Jak skladovat mrkev v zemi, ve sklepě, na balkóně, v lednici, v garáži?

Jednou z cenných zeleninových plodin je mrkev. Tato sladká kořenová zelenina obsahuje mnoho užitečných látek. Je hlavním dodavatelem karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Obsahuje:

• vitamíny skupiny B, PP, E, K, C;
• soubor minerálů, včetně těch, které se v minimálním množství nacházejí v jiných produktech: jód, zinek, chrom, fluor, fosfor, draslík, nikl.

Konzumace oranžové zeleniny má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému, pomáhá posilovat imunitní systém, kostní tkáň zubů a nehtů. Mrkev zlepšuje stav pokožky a zabraňuje vzniku benigních a maligních novotvarů.

Charakteristickým rysem kořenové zeleniny je zachování prospěšných vlastností po dlouhou dobu. To je ale možné pouze při správném uložení. Existuje mnoho způsobů, jak zachovat čerstvost a zdravé suroviny po dlouhou dobu.

Možnosti skladování kořenové zeleniny

Způsoby a místa skladování užitečných látek v produktech jsou různé. Nejpohodlnější a v praxi často používané může být poskytnuto v soukromé domácnosti se speciálním skladem zeleniny. Existují další možnosti. Chcete-li vybrat ten nejracionálnější a nejúčinnější, musíte pochopit vlastnosti každého z nich.

1. V domácí prodejně zeleniny. Majitelé domácností, kteří pěstují okopaniny ve velkém, mají individuální hangáry. K tomuto účelu se používá speciálně postavená nebo upravená místnost, která poskytuje:

• schopnost udržovat konstantní teplotu;
• vysoce kvalitní a profesionálně konfigurovaná ventilace zajišťující přístup vzduchu do jakékoli části hangáru;
• správně zvolený kontejner.

1. Suterén a sklep. Uchování zeleniny v domácím sklepě není vždy možné. Důvodů je mnoho:

• vysoká vlhkost vedoucí k hnilobě;
• příliš teplá místnost (nad +2 stupně); Podklad je zpravidla teplý, ve kterém v období podzim-zima může teplota stoupnout nad optimum kvůli vytápění celého domu;
• chladný suterén, kde teplota klesne pod 0, také nezachová úrodu.

Jak skladovat produkty ve sklepech a sklepech

V takových prostorách mohou být produkty skladovány pomocí různých metod, nádob a plniv, které zajišťují bezpečnost kořenových plodin.

V písku

Písek se nasype do pevných dřevěných nebo plastových krabic, položí se vrstva mrkve, zasype se pískem a poté se vrství, dokud se nádoba nenaplní. V tomto stavu zůstávají plody mnohem déle čerstvé. Pokud není písek, lze mrkev v krabicích obložit vlhkým, hustým hadříkem.

V hliněné výplni nebo křídové výplni

V jílu: musíte připravit jílovou kaši s konzistencí tekuté zakysané smetany a nechat ji přes noc. Ráno přidejte trochu vody bez míchání, nechte další 3 dny a poté použijte jednu z možností:

• ponořte každou zeleninu do roztoku, nechte ji uschnout a „uchopte“ hliněnou kůru a poté ji vložte do krabic;
• Umístěte celý objem produktů do skladovacích nádob a naplňte je hliněnou maltou, která by nyní měla mít konzistenci husté zakysané smetany.

Zeleninu můžete konzervovat stejným způsobem pomocí křídy. Je možné použít suchý zásyp. Křída jako přírodní materiál šetrný k životnímu prostředí má zásadité vlastnosti, které odpuzují bakterie a plísně. Plody zůstanou dlouho šťavnaté a nezmizí. Na každých 5 kg produktu budete potřebovat 100 g strouhané křídy.

v pilinách

Tato metoda také zabraňuje hnilobě a rychlému klíčení. Je však důležité si uvědomit, že piliny musí být absolutně čisté, ze zdravého dřeva, které není napadeno hmyzem.

V borových pilinách, slupkách cibule a česneku

Technologie skladování v jehličí a plevách je podobná použití pískové směsi. Jehličí, cibule a slupky česneku mají však ještě jednu výhodu: obsahují velké množství fytoncidů, které zabraňují rozvoji plísní, hnilobných bakterií a škodlivých hub.

V takové vrstvě lze mrkev skladovat nejen ve sklepě, ale i na prosklené lodžii zavěšenou v sítích nebo plátěných pytlích.

Jak zachránit plodiny v bytě

Ne každý má sklady zeleniny, sklepy a sklepy. Mnoho lidí dnes žije v bytech vícepodlažních budov, kde skladování ztěžuje omezený prostor a vysoké teploty vzduchu, které nejsou vhodné pro zachování šťavnatosti a čerstvosti plodů.

I v takových podmínkách je však možné najít možnosti, jak jejich „život“ prodloužit.

Pokud je sklizeň velká, lze ji pro snadné umístění a použití rozdělit na několik částí.

Ve smaltované misce

Malé množství lze uložit do hrnce. Před přidáním mrkev omyjte a osušte. Poté jej umístěte do nádoby a nainstalujte ji ve svislé poloze. Zakryjte horní část papírovou utěrkou a pevně zavřete víko. Instalujte na místo zvolené pro uložení.

Na balkon nebo lodžii

Použití nezatepleného balkonu je možné pouze před nástupem stabilních mrazů. Poté budou muset být všechny kontejnery přesunuty do bytu. Na prosklené a zateplené lodžii lze zeleninu skladovat celou zimu. Předpokladem je úkryt před prachem, špínou a slunečním zářením. Ultrafialové světlo neprospívá trvanlivosti.

Při pokojové teplotě

Není to nejlepší volba. V takových podmínkách mrkev vydrží ne déle než jeden měsíc. Do dvou týdnů začne ztrácet svěžest, plesnivět a hnít. Situaci zachrání zakrytí křídou nebo hliněnou maltou.

V ledničce

Toto je nejčastěji používané úložiště. Kořenová zelenina se po vychladnutí vkládá do nádob. Předejdete tak kondenzaci, plísním a znehodnocení. Vkládá se do sáčků s otvory, které umožňují vstup vzduchu, rovnoměrné proudění vlhkosti a zabránění vysychání.

Ve spíži

Pokud je tato místnost v dispozičním řešení zajištěna, lze ji bezpečně použít pro skladování plodin. Teplota ve spíži je nižší než v obytných místnostech, nedostává se tam téměř žádné sluneční světlo. Skladování – volně ložené, na policích pokrytých pytlovinou. Zelenina by se měla třídit alespoň dvakrát měsíčně. Zde je můžete uchovávat v krabicích posypaných pískem.

Kdy sklízet a připravit na přezimování

Mrkev je docela rozmarná a lze ji konzervovat, s přihlédnutím k podmínkám, které přímo ovlivňují výsledek. Sklizeň a příprava ke skladování by měla být prováděna v nejpříznivější době. Zralá zelenina se vykopává za suchého počasí, obvykle koncem září – v polovině října, v závislosti na regionu. Hlavní podmínkou je udělat ji před mrazem: pokud ji chytne mráz, bude hořká. V tomto případě není potřeba počítat s dlouhodobou trvanlivostí.

Ne každou odrůdu lze skladovat. K tomu jsou vhodné mezisezónní a pozdní odrůdy. Zkušení letní obyvatelé radí kopat večer: v tuto chvíli je zelenina nejsladší.

Pokud bylo před zahájením sklizně delší dobu vlhké nebo deštivé počasí a na zelenině ulpěly hrudky zeminy, je třeba je nechat uschnout a poté opatrně odstranit. Poškozené ovoce by mělo být zpracováno co nejdříve. Jinak mohou hnít.

Po vykopání je třeba je nechat 2–3 hodiny odpočívat na čerstvém vzduchu a poté je na den přenést do místnosti s teplotou 10–15 stupňů.

Výběr kořenových plodin pro skladování by měl být prováděn s ohledem na:

• integrita ovoce;
• jejich velikost;
• podmínky použití.

Optimální podmínky a doby skladování jsou následující:

1. Chladná místnost se stálou teplotou 0 až 2 stupně. Vyšší hladina způsobí, že plody rychle uvadnou.
2. Optimální vlhkost je 90-95%. Při překročení těchto parametrů se aktivně rozvíjí hniloba produktu.
3. Před naplněním skladovacích prostor je nutné je kompletně vydezinfikovat a zbavit případných rostlinných zbytků. Stěny a stropy ve skladech je třeba vybílit. Podlaha, pokud to krytina umožňuje, by se měla umýt.

Pokud se plíseň usadila v prostoru pro skladování zeleniny ve sklepě mimo dům, je třeba ji odstranit. K tomu pomůže použití sirných bomb. Nemohou být použity v podlahách, suterénech obytných budov nebo umístěny vedle bydlení.

Jednou týdně musí být místnost, kde je plodina uložena, na hodinu vyvětrána.

Pokud se budete řídit těmito doporučeními, kořenová zelenina zůstane čerstvá a šťavnatá po dobu 7 až 9 měsíců.

Nejlepší skladovací podmínky lze vytvořit ve sklepě, na zateplených, ale nevytápěných lodžích a balkonech, nebo ve spíži.

Existují i ​​jiné způsoby skladování mrkve. Jedním z nich je použití třílitrových skleněných nádob. Můžete si vybrat jednu nebo obě možnosti.

1. Omytou, nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu vložíme do zavařovací sklenice po vrstvách posypané hrubou kuchyňskou solí. Vložte do chladničky a používejte až šest měsíců. Pokrmy, do kterých se taková mrkev přidává, není třeba solit.
2. Po dobu 1-2 měsíců můžete kořenovou zeleninu nakrájenou na malé kousky a umístěnou v suchých čistých sklenicích skladovat v mrazáku. Mohou se tam skladovat i v pytlích.

Jako alternativní metody pro konzervaci okopanin lze použít následující.

1. Sušení mrkve. K tomu ji nastrouhejte na hrubém struhadle, sušte v sušičce, troubě nebo venku na slunci. Umístěte do skleněných nádob s těsně přiléhajícím víkem.
2. Skladování ve slaném nálevu. Zelenina se omyje a namočí do studené vody po dobu 15 minut. Poté byste je měli ponořit do vroucí vody na 3-4 minuty. Odstraňte slupku, nakrájejte na tenké plátky, vložte do sklenic, zalijte horkým nálevem a uzavřete víčkem. Můžete ji také naplnit fyziologickým roztokem a ochladit na 20-25 stupňů.

Kterou možnost skladování okopanin zvolit, bude na každém, aby se rozhodl sám. Je důležité vzít v úvahu doporučení odborníků a zkušených letních obyvatel. To vám umožní ušetřit živiny v mrkvi a používat čerstvou šťavnatou zeleninu po dlouhou dobu k přípravě lahodných pokrmů.