Co lze připravit z plevele — 23 receptů na chutné a zdravé pokrmy. — expert-sergeferrari.cz
News

Co lze připravit z plevele — 23 receptů na lahodná a zdravá jídla

Mnoho Moskvanů odešlo do svých dač, aby byli blíže přírodě. Dača není jen čerstvý vzduch, ale také spousta příležitostí, jak doplnit svůj gastronomický jídelníček. A nejde jen o to, co si lidé pěstují na svých záhonech – jídlo jim často roste doslova pod nohama. „MK“ pochopil užitečný a chutný plevel a nečekané dary lesů středního Ruska.

Snotty, pampeliška a jitrocel mohou ozdobit každý stůl

Pampeliška: k základu, ke kořenům

Plení je jednou z hlavních zábav ruského letního obyvatele. Málokdo si ale uvědomuje, že většina plevelů, které překáží v růstu kulturních rostlin, je nejen chutná, ale i zdravá. Divoké plevele mohou do vaší stravy přidat vitamíny a mikroživiny.

Každý zahradník například vehementně nenávidí pampelišky a má to mnoho důvodů. Pampeliška si rychle podmaní panenskou krajinu i chmýří, zapustí kořeny všemi rukama a nohama, vytváří mnoho hlav, vytváří veselé květy, které se rychle mění v miliardy chmýří a přinášejí smrt všemu živému. Ráda také klíčí přímo do srdce pěstovaných rostlin — takže není možné pampelišku vybrat, aniž byste ji poškodili. A obecně, vykopat pampelišku je extrémně obtížné a i náhodně ponechaný nanomilimetr kořene vyroste v nové monstrum s vylepšenými biologickými vlastnostmi a žízní po zotročení obdělávaných prostor.

Proto to musíte přijmout a zkusit to jíst. Protože je úplně jedlý: od hlavy až k patě. Listy pampelišky jsou zdrojem provitaminu A, niacinu, železa, fosforu a manganu. Vzhledem k velkému množství vitamínu C byla pampeliška kdysi jedním z hlavních léků na léčbu kurdějí. Jeho konzumace pomáhá zlepšit trávení, odstraňuje přebytečné tekutiny, odstraňuje jedy a toxiny (například při otravě nebo abstinenčním syndromu). Šťáva z pampelišky je dobrá na dásně, kosti a klouby.

Zajímavé:
Jak uklidit svou kůlnu?.

Listy se používají k přípravě salátů a příloh (nezapomeňte je namočit na 24 hodin do slané vody, aby nezhořkly), pupeny lze smažit ve strouhance nebo nakládat (získáte falešné kapary).

Moment a fňukání všude kolem

Další věc, kterou letní obyvatelé nenávidí, je škrábání. Jeho schopnost přežít je úžasná: s největší pravděpodobností se nebojí ani jaderných zim, ani pandemií rostlinného světa (pokud k nim dojde). Má silný kořenový systém, který dokáže ze svého stanoviště vytlačit jakékoli jiné rostliny. A opět je to jedlé a zdravé. Očití svědci tvrdí, že to byla hlavní složka stravy Serafima ze Sarova. Dnes ji mnozí oceňují pro její příjemnou chuť a zdravotní přínosy. Je bohatá na kyselinu askorbovou, vitamíny B, které jsou prospěšné pro nervový systém, antioxidanty prodlužující naše mládí a mikroelementy (draslík, vápník, měď, železo, mangan, kobalt atd.). a považovat jej za preventivní protirakovinný prostředek. Spánek pomáhá normalizovat stolici a jemně snižuje krevní tlak. Lze jej konzumovat jak syrový, tak po uvaření. Listy můžete například lehce povařit, rozklepat v mixéru, smíchat s mátovými bramborami a syrovým vejcem a udělat řízky. Nebo mladé lístky zalijeme vroucí vodou, smícháme s horkou hořčicí a křenem – a namažeme na chleba.

Jitrocel – bylina

Zelná polévka z mladých kopřiv nikoho nepřekvapí, ale tento plevel se dá využít k hodnějšímu využití. Připravte si například úžasné pkhali. Je to velmi snadné. Kopřivy vařte nejdéle pět minut, vychladněte a důkladně vymačkejte. Smažte cibuli v rostlinném oleji. Rozdrťte mixérem nebo nasekejte kopřivy, smaženou cibulku, stroužek česneku a hrst vlašských ořechů. Přidejte sůl, sunuli chmel, mletý koriandr, kari a kurkumu. Srolujte do malých kuliček a ohromte své hosty.

Jitrocel se nejen přikládá na rány, ale také se jí. A syrové, v polévkách, a dokonce i konzervy. Z jeho listů si dokonce můžete vyrobit dolmu. Zařazení jitrocele do jídelníčku ji obohatí o vitamíny A, C a K, hořčík, vápník, draslík a baryum, polysacharidy a bioflavonoidy. Konzumací jejích listů bude tělo odolnější vůči virům a infekcím, zklidní zánětlivé procesy a sníží krevní tlak.

Zajímavé:
Topolové chmýří ve městě a na venkově - krásné nebo nebezpečné?.

Takže dolma. Na náplň uvaříme rýži, přidáme rozinky a nadrobno nakrájené sušené meruňky. Velké listy jitrocele spařte vodou, dokud nezměknou, a zabalte do nich náplň. Dolmu pak podusíme z listů jitrocele v zakysané smetaně. Poté vložte misku na několik minut do trouby, dokud se neobjeví kůrka.

Čí jsou šišky v lese

Z čeho se dá v lese těžit kromě raných hub, které letos lahodí oku? Koncem jara se v kraji hlavního města objevují mladé výpěstky kapradí, pro které gurmáni spěchají do lesa. V naší oblasti se běžně vyskytují dva druhy kapradin: pštros a kapradí. První není labužníky ceněn a některé zdroje klasifikují rostlinu jako jedovatou. Druhý je však považován za pochoutku a při nesprávném zpracování může způsobit otravu. Jak tedy rozeznat pštrosa od kapradina a jak kapradinu připravit tak, aby přinášelo zdravotní výhody a neškodilo?

Pravidlo číslo jedna: můžete sbírat pouze mladé výhonky (říká se jim rachis) kapradiny. Právě ty jsou nejbohatší na užitečné látky, které příznivě působí na nervovou soustavu, zlepšují metabolické procesy, pomáhají odstraňovat nedostatek jódu a odstraňovat radioaktivní látky z těla a mají i kulinářskou hodnotu. Staré výhonky jsou za prvé tvrdé a zcela bez chuti a za druhé mohou způsobit otravu. Rachise vypadají jako malé zelené háčky, jejich stonky jsou pružné a spíše se ohýbají, než aby se zlomily.

Za druhé, každá kapradina, která nebyla vařena, je jedovatá. Není na tom nic špatného – za jedovaté jsou považovány například i syrové lilky nebo brambory. Po uvaření se rostlina stává zcela neškodnou.

Za třetí, použití kapradiny se nedoporučuje všem. Nedoporučuje se zařazovat do jídelníčku těhotných žen a dětí.

Vřetena kapradiny kapradiny je velmi ceněna kulinářskými odborníky. Při jeho přípravě je však třeba vzít v úvahu řadu jemností. Předpokládá se, že je třeba jej zpracovat téměř okamžitě po odběru. Totiž namočte na tři hodiny do slané vody (vodu každou hodinu vyměňte), aby se odstranila hořkost, a poté 5 minut povařte ve velkém množství vody (to stačí). Pak ji můžete smažit s cibulí, marinovat, péct s masem atd. Pokud kapradina sedí několik hodin, ztratí všechny své prospěšné vlastnosti a změní se v „hadr“ bez chuti. Rozeznat kapradina od pštrosa je celkem snadné. Kapradí je jedinec, jeho vřetena rostou přísně po jednom. Vřetenovec pštrosí rostou ve skupinách, několik v jednom keři. Pštrosí se objevují o něco dříve než kapradí.

Zajímavé:
Ořech: botanický popis, výhody, poškození a použití.

Kromě hledání kapradí se nyní můžete bezpečně vydat do lesa pro mladé šišky. Chcete-li z nich udělat lék na nachlazení na zimu — džem nebo borový med. Šišky musí být mladé, zelené a nesmí být větší než jeden a půl centimetru. Pokud jsou šišky starší, budete je muset vyhodit – a pak vám zůstane samotný „med“ (tzv. sirup, který se získává vařením šišek). „Med“ je kyselý, kyselý a aromatický. Měkká poupata jsou ale velmi příjemná na žvýkání, takže při jejich sběru byste měli být trpěliví. Kilogram šišek bude vyžadovat stejné množství cukru a půl litru vody. Používejte nerezové nádobí! Šišky opláchneme v horké vodě, přidáme cukr a dolijeme vodou. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut (pupeny změní barvu), poté vypněte oheň a na 10-12 hodin na ně zapomeňte. Příště (většinou ráno) džem znovu 15 minut povařte a budoucí džem opět odložte do večera. A tak třikrát nebo čtyřikrát. Vše závisí na velikosti kuželů a požadované hustotě. V závěrečné fázi se snažte džem příliš nemíchat. Šišky by si měly zachovat svůj tvar, ale uvnitř změknou — prsty je lze snadno rozdrtit. Chladnutím sirup získá zlatohnědou barvu a zhoustne, ale bude stékat ze lžičky. V zimě lze do čaje s citronem přidat 2-3 šišky. A povidla jezte jen po lžičkách.

Vzhledem k tomu, že jsme se začali bavit o dezertech, obraťte svou pozornost na fireweed (alias fireweed), který brzy vykvete. Velmi často se vyskytuje na otevřených prostranstvích v lesích, na svazích silnic — a tak dále po celé severní polokouli. Na Aljašce místní obyvatelé pijí čaj z listů ohnivce proti bolesti žaludku a samotné rostliny ohnivce se dříve používaly jako „prkénko“ na čištění ryb, vlákna stonků se používaly k tkaní silných provazů. Zmačkané listy se přikládají na modřiny a vrcholky mladých rostlin se konzumují pro zlepšení krve.

Zajímavé:
Nemoci kachen, jak je léčit?.

Najít ohnivce v Rusku také není problém, včetně moskevské oblasti. Mnoho klášterních farem z něj vyrábí granulovaný čaj – prý slouží jako výborná prevence rakoviny. Příprava čaje doma je velmi zdlouhavý proces zahrnující fermentaci a spoustu úsilí a času. Proto navrhujeme vyrobit z něj originální koláčové želé.

K výrobě džemu se používá pektin, který mimochodem snižuje cholesterol v těle, zlepšuje periferní oběh i střevní motilitu a odstraňuje spoustu škodlivých látek. Pokrmy s pektinem se vaří rychle a na vysokém ohni. Na želé budeme potřebovat

8 dílů květů trávy, 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové nebo limetkové šťávy 2 litry vody a jablečný pektin v sáčku (prodává se v obchodech). Nejdražší proces je sbírat květy, oddělovat je od listů a stonků. Musím říkat, že takové květiny by se měly sbírat mimo vozovku?

Květiny důkladně opláchněte, vložte do smaltované mísy, zalijte čistou pitnou vodou a za občasného míchání vařte na mírném ohni ne déle než 10 minut. Během procesu vaření květy zesvětlí, uvolní svou barvu a živiny do vody. Poté pánev stáhněte z plotny a směs přeceďte přes sítko nebo plátýnko. Přidejte pektin, 5 šálků cukru a přiveďte směs k varu. Po minutě varu už ne, vypněte a – voilá! Želé je připraveno, nalijte jej do sterilizovaných sklenic. Mimochodem, želé je velmi chutné s vanilkovou zmrzlinou nebo si ho můžete jednoduše namazat jako džem na chleba.

. A nenechte svou kulinářskou fantazii nikdy dojít. Z jetelových listů uděláte náplň do prahů, z kořene lopuchu salát, kandované jsou dobré kořeny anděliky. Zkrátka v rukou dobrého kuchaře se i z plevele může stát umělecké dílo.

Na závěr pár receptů.

Pkhali z kopřiv

Mladá kopřiva – plný plastový sáček (na snídani)

Zajímavé:
Metody porážky a řezání hus doma: užitečné tipy.

Hrst vyloupaných vlašských ořechů

Koření (khmeli-suneli, kari, černý pepř) — podle chuti

Semínka granátového jablka na ozdobu

Kopřivu povařte jen minutu, vychladněte a důkladně vymačkejte. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na rostlinném oleji. Vymačkané kopřivy a ořechy nasekejte v mixéru (nebo umelte na mlýnku na maso). Přidejte cibuli, sůl, koření. Ze směsi vytvořte malé kuličky a ozdobte je semínky granátového jablka

Pampeliškový med

Květy pampelišky — 300 hlav (to není mnoho — na každé slunné louce je natrháte za půl hodiny)

Nasbírejte květy pampelišek na místě šetrném k životnímu prostředí. Je třeba je sbírat ráno nebo odpoledne, když jsou květy otevřené. Pro zachování všech výhod je lepší květiny nemyt. Citrony nakrájejte na malé kousky, vložte je do smaltované pánve a přidejte květy pampelišky. Směs zalijte vodou a vařte hodinu. Poté je třeba nechat hmotu 12 hodin odležet. Poté je třeba vývar přecedit přes síto nebo plátýnko, vyhodit květy a citron, přidat do vývaru cukr a provařit další hodinu. Výsledný med nalijte do sterilních sklenic.

Tmel snů

Snitch — taška na oběd

Křen — 3 polévkové lžíce

Hořčice — 2 polévkové lžíce

Listy zalijte vroucí vodou a rozdrťte mixérem. Do směsi přidáme hořčici a křen. Dobře promíchejte. Tmel lze namazat na chleba nebo použít jako omáčku.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz