Děti a rychlé občerstvení – jak učinit nezdravé jídlo bezpečnější. – expert-sergeferrari.cz
News

Děti a rychlé občerstvení – jak udělat nezdravé jídlo bezpečnější

X Mezinárodní studentská vědecká konference Studentské vědecké fórum – 2018

V moderním světě se rychlé občerstvení stalo oblíbeným jídlem mnoha lidí. V každém velkém městě jsou podniky rychlého občerstvení na každém kroku: KFC, McDonald’s, Subway, Burger King a další. Lidé při cestě nepřemýšlejí o škodách, které tím způsobí svému tělu, zvláště tomu křehkému, protože většinu návštěvníků takových míst tvoří děti a teenageři.

Toto téma je relevantní, protože výživa hraje obrovskou roli ve zdraví dítěte. Když jsme zjistili, jak rychlé občerstvení ovlivňuje dětský organismus, k jakým důsledkům jeho častá konzumace vede?.

KAPITOLA 1. RECENZE LITERATURY

Rychlé občerstvení (z anglického fast food – rychlé občerstvení) se stalo nedílnou součástí moderního světa. Rychlé občerstvení však existovalo již ve starověku. V dávných dobách bylo tedy rychlé občerstvení extrémně populární: staří Římané často odmítali vařit (některé domy dokonce neměly ani kuchyně), ale v každém městě byly restaurace a trhy, kde prodávali všemožné potraviny. Profesor Philip Fernandez-Armesto ve své knize Historie jídla tvrdí, že průměrný starověký Říman jedl více rychlého občerstvení než moderní obyvatel New Yorku. Rozdíl je v tom, že rychlé občerstvení starých Římanů bylo čerstvější a zdravější než moderní hot dogy a hamburgery.

Fast food jako průmysl vznikl ve 1920. letech 1921. století v Americe. Průkopníkem byla společnost White Castle, která se objevila v roce 1940 v Kansasu. Charakteristickým pokrmem White Castle byly hamburgery, které byly v té době pro Američany novinkou. Když se někteří návštěvníci začali ptát, zda je takové jídlo škodlivé, majitel řetězce Billy Ingram přišel s mazaným krokem: najal několik mladých mužů, kteří za malý poplatek přicházeli do Bílého hradu každý den v bílých pláštích. a objednali si tam hamburgery. Návštěvníci si je spletli s lékaři a uklidnili se: protože i doktoři jedí hamburgery, znamená to, že jsou skutečně bezpečné pro zdraví. Koncem XNUMX. let se na Bílém zámku začali objevovat závodníci. Nejvážnější z nich se ukázala být mladá společnost McDonald’s, která stále patří k lídrům ve fast foodech.

Zajímavé:
Zamioculcas doma - jak pěstovat dolarový strom.

Příčiny poškození rychlého občerstvení

1) Hlavní věc, která způsobuje největší poškození lidského těla (zejména dítěte), je vysoký obsah kalorií ve výrobcích rychlého občerstvení s nízkou nutriční hodnotou. Za půl hodiny strávené v restauraci McDonald’s snadno sníte svůj denní příjem kalorií. Pro osobu, která nevede příliš aktivní životní styl, je denní norma asi 1500 kcal. Rychlé občerstvení neobsahuje složité sacharidy a nenasycené tuky, které by se mohly pomalu trávit a dodávají dítěti energii. Toto krmivo neobsahuje žádné vitamíny. Člověk se musí během dne najíst ještě několikrát, aby tělu dodal vše, co potřebuje. V důsledku toho se denní příjem kalorií zdvojnásobí nebo dokonce ztrojnásobí, což může vést dítě k obezitě.

Normálně by měl člověk přijímat bílkoviny, tuky a sacharidy v poměru 1:1:4. V tomto případě by většina sacharidů měla pocházet z obilovin, zeleniny a ovoce. Pokrmy z rychlého občerstvení mají velmi nízký obsah komplexních sacharidů, hrubé vlákniny a bílkovin. Potraviny z rychlého občerstvení jsou příliš tučné. Navíc se nejedná o rostlinné tuky, ale o nasycené živočišné tuky, které silně zatěžují játra a při každodenní konzumaci způsobují hypertenzi, cévní neprůchodnost a zvýšenou hladinu cholesterolu a také pro srdce nebezpečné transmastné kyseliny, které vytvořit příznivé prostředí pro rozvoj rakovinných buněk. Britští vědci určili denní spotřebu hranolků, která není schopna poškodit tělo. A to jsou asi 2-3 kousky brambor. Totéž platí pro denní příjem cukru. Jedna sklenice mléčného koktejlu nebo Coca-Coly zvýší hladinu cukru v krvi. Navíc sycené nápoje, které podporuje kultura rychlého občerstvení, mohou vést k dehydrataci. Mají silný diuretický účinek a nedokážou doplnit naši vodní rovnováhu.

3) Potravinářské přísady: propylenglykol, síran amonný, křemičitan vápenatý, azodikarbonamid, dihydrogendifosforečnan sodný, dusičnan sodný, karin, oxid titaničitý, oxid křemičitý.

Zajímavé:
Výstavba robotické farmy - nový projekt hřebčína Rodina.

Propylenglykol, popsaný jako „zcela bezpečný“, může být při průmyslovém použití škodlivý. Používá se v potravinářském průmyslu k ochraně potravin před hlubokým zmrazením, používá se také jako nemrznoucí směs a v nátěrech proti námraze. Propylenglykol je také složkou v postřikovačích na čištění ropných skvrn.Síran amonný používá se k regulaci kyselosti pečiva, schválen pro použití, používá se také jako hnojivo, jako přísada do pesticidů a retardérů hoření.křemičitan vápenatý používá se k prevenci spékání a používá se v široké škále produktů, od cukru a soli po obiloviny a zpracované maso. Používá se také v izolačních materiálech a při výrobě silnic.Azodikarbonamid oschválený v USA jako potravinářská přísada (zejména pro bělení mouky), zakázaný v jiných zemích (v Evropě a Rusku). V průmyslu se používá při výrobě plastů.Dihydrogenpyrofosforečnan sodný používá se k zamezení změny barvy.Dusičnan sodný ve zpracovaném mase, jako jsou párky v rohlíku a klobásy. Podle studie z roku 2010 mají lidé, kteří často konzumují takové maso, větší pravděpodobnost vzniku cukrovky a srdečních onemocnění než lidé, kteří konzumují čerstvé maso. Používá se také při zpracování kůže a dispergování ropy a velké množství může způsobit nerovnováhu minerálů.karmín – červené barvivo vyrobené ze schránek košenilního hmyzu. Ve většině případů nemá negativní zdravotní účinky, ale může způsobit alergickou reakci nebo dokonce anafylaktický šok.Oxid titaničitý aPoužívá se jako bělicí prostředek do smetany do kávy, salátů a řady dalších potravin. V malých dávkách neškodí. Ale při vdechování lidmi je to karcinogen.Oxid křemičitý používaný k zabránění lepení, je v podstatě písek.

1.3 Důsledky konzumace rychlého občerstvení

Nezdravé rychlé občerstvení a sycené nápoje vedou u dětí ke zvýšení hladiny cukru v krvi. To zvyšuje pravděpodobnost vzniku diabetu 4. typu. Diabetes XNUMX. typu téměř čtyřnásobně zvyšuje pravděpodobnost rozvoje srdečních onemocnění a významně přispívá k poškození ledvin a zvyšuje riziko demence. Nasycené tuky způsobují zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi. Cholesterol je známý tím, že způsobuje různé srdeční problémy a může vést k vážným srdečním onemocněním. Rychlé občerstvení často obsahuje hodně solí. Ačkoli pomáhají dodávat potravinám chuť k jídlu, kořeněné aroma a chuť, přebytek sodíku nebo draslíku je hlavní příčinou zvýšeného krevního tlaku. Poruchy krevního tlaku mohou mít těžký depresivní dopad na život dítěte. Uměle vytvořené kořeněné aroma je považováno za návykové. Děti zvyklé na fastfoody jen těžko přizpůsobují své chuťové buňky poměrně fádním zdravým jídlům. Čerstvé ovoce a zelenina dodávají energii a živiny, které děti potřebují pro svůj vývoj. Nedostatek železa může například vést k anémii. Anémiev kombinaci s přetížením těla komplexními cukry a nasycenými tuky obsaženými v jakémkoli nezdravém rychlém občerstvení může u dětí způsobit slabost a navyklou apatii. Téměř úplná absence zelené (listové) zeleniny a čerstvého ovoce ve stravě způsobuje nedostatek makro- a mikroživin v těle. To poškozuje imunitní systém těla a činí dítě náchylným k různým nemocem a nemocem. Nedostatek vápníku poškozuje zuby, nehty a kosti, snižuje hustotu kostí a zvyšuje pravděpodobnost poškození kostry a zubního kazu. Obezita podporuje sedavý způsob života, protože obézní děti se nemohou účastnit fyzicky náročných aktivit tak intenzivně jako zdravé děti. Pocit sebevědomí způsobený obezitou může také přimět dítě k samotářskému životnímu stylu. Nedostatek pravidelného pohybu zase dále zvyšuje obezitu a výrazně zvyšuje pravděpodobnost vzniku cukrovky 2. typu.

Zajímavé:
Rybník v zimě: přípravná opatření a péče o jezírko po nástupu chladného počasí.

1.4 Důvody obliby rychlého občerstvení u dětí a dospívajících

V Minneapolis byla provedena studie – dotazováno bylo asi 600 teenagerů a dospělých, kteří pravidelně jedí v restauracích rychlého občerstvení. Respondentům bylo nabídnuto na výběr z 11 hlavních důvodů, z nichž měli vyzdvihnout ten pro sebe nejdůležitější.

1. Je to rychlé – 92.3 %

2. Je snadné najít a koupit: 80.1 %

3. Líbí se mi chuť tohoto jídla: 69.2 %

4. Je to levné: 63.6 %

5. Jsem příliš zaneprázdněn na vaření: 53.2 %

6. Pro mě je to způsob, jak potěšit sám sebe: 50.1 %

7. Nerad si vařím pro sebe: 44.3 %

8. Moji přátelé/rodina to milují: 41.8 %

9. Toto je způsob komunikace s přáteli a příbuznými: 33.1 %

10. Mezi těmito potravinami je mnoho zdravých produktů: 20.6 %

11. Je to zábavné a zábavné: 11.7 %

Odpověď „Jsem příliš zaneprázdněn na vaření“ byla oblíbenější mezi lidmi s vyšším vzděláním než mezi lidmi s nižším vzděláním. Dospělí častěji než teenageři zmiňovali dostupnost zdravých jídel na jídelních lístcích restaurací rychlého občerstvení. Pro většinu je však důležité pohodlí a úspora času, což přimělo vědce k hledání rychlejších a zdravějších alternativ, jak je nahradit.

Během této práce byla skupině studentů (20 osob) položena stejná otázka jako ve výše uvedené studii – „Co je pro vás atraktivní na rychlém občerstvení?“ 15 % respondentů láká fakt, že produkty rychlého občerstvení nevyžadují časovou investici. 60 % respondentů přitahuje samotná chuť jídla. A 25 % přiznává, že chodí do rychlého občerstvení, aby ušetřili. Ani jeden dotazovaný neuvedl, že by preferoval zdravé jídlo před rychlým občerstvením.

Rychlé občerstvení je nezdravé jídlo kvůli mnoha přísadám. Ale dospělí i děti jej používají poměrně často. V důsledku toho jsme se dozvěděli, jak rychlé občerstvení ovlivňuje dětský organismus, jaké jsou důvody negativního dopadu rychlého občerstvení na tělo a také důvody pro popularitu rychlého občerstvení mezi teenagery (studenty) a dětmi. Průzkumem bylo možné zjistit, že většina respondentů konzumuje fast food pravidelně.

Zajímavé:
Jak správně spálit odpadky na místě - rozumíme zákonům.

Seznam použité literatury

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button
expert-sergeferrari.cz