Jak nakládat štiku, aby se zachovala až do zimy?. — expert-sergeferrari.cz
News

Jak nasolit štiku, aby vydržela až do zimy?

elipsy

Štika je v řece, aby karas nespal – říká ruské přísloví. Co dělat, když se hlavní rybář v rodině vrátí s nevídaným úlovkem? Je možné, že „lovec“ prostě koupil rybu v obchodě, aby neztratil tvář. Ale to nic nemění na situaci: se vší tou dobrotou je třeba něco udělat. Ze štiky můžete připravit bohatou rybí polévku, rybí řízky, zapéct v troubě se zeleninou a čerstvými bylinkami — možností přípravy ryb je spousta. Ale tady je problém: když přišel její manžel, hostitelka uvařila boršč a smažila šťavnaté kotlety. Co dělat s živou rybou, aby nezmizela? Nejlepší možností je štiku nasolit. A nejen posypat solí, ale solit s citem, smyslem a řádem.

  1. Jak nasolit štiku „jako losos“
  2. Klasický recept
  3. Příprava solanky na moření
  4. Solení štiky
  5. Rychlé solení – pikantní chuť

Jak nasolit štiku „jako losos“

Nejprve je třeba rybu vykuchat odstraněním hlavy, ocasu a ploutví. Všechny vnitřky by měly být také odstraněny. Hlavní věcí je nepoškodit žlučník. Jinak bude kostra zkažená. Dále se z ryb odstraní kosti a páteř. Štiku byste neměli oplachovat, je lepší ji osušit papírovými ručníky. Připravené kousky se pokryjí připravenou směsí:

  • Hrubá sůl — 2 polévkové lžíce
  • Řepný cukr (ne třtinový) — 1 polévková lžíce.
  • Mletý černý pepř.

Touto směsí potřete kostry štik bez vynaložení jakékoli námahy (zejména zevnitř). Sůl musí být hrubá: pouze v tomto případě ryby absorbují dostatečné množství.

Zajímavé:
Aktualizovaná pravidla pro chov včel: co se změnilo?.

Pike

Zbývá jen určit, v jaké nádobě se budou ryby solit. Mějte na paměti, že budete muset vyvinout tlak na nádobu, takže běžná skleněná nádoba pravděpodobně nebude pro tyto účely vhodná. Uvařené kousky by měly být umístěny těsně vedle sebe (kůže na kůži), přikryty menší pokličkou a přitlačeny nahoru. V této podobě by ryby měly ležet v chladničce další 2 dny.

Klasický recept

Když už mluvíme o tom, jak nasolit štiku, nelze si nevzpomenout na klasický recept, který pravděpodobně zná manželka každého rybáře. Recept je na 1,5 kg vykuchané štiky. Hlavní věcí v tomto receptu je správně udržet ryby v něm po požadovanou dobu. A když po nasolení korpus vyjmete a necháte pár dní v suchém, dobře větraném prostoru, můžete získat i výbornou svačinku k pivu.

Takže byste měli začít s přípravou ryby: vykuchat štiku; odříznout hlavu, ploutve a ocas; odstranit vnitřnosti bez poškození žlučníku; osušte papírovou utěrkou; udělat mělký řez na zádech, odstranit páteř a kosti.

Příprava solanky na moření

Obvykle se dělá tak silný, že slepičí vejce plave. Musíte smíchat bobkový list, sůl (7 lžic), černý pepř a mletý hřebíček. Složení ingrediencí je lepší neměnit. Jediné, co můžete udělat, je přidat trochu rozmarýnu.

Solení štiky

Korpus potřeme připravenou směsí koření. Pro zjednodušení receptu lze rybu nakrájet na středně velké kousky. Důkladně nastrouhané kousky vložte do skleněné nebo smaltované mísy, přikryjte pokličkou a navrch přitlačte. Důležité tajemství: čím větší tlak, tím lépe budou ryby solené. Dva dny stačí na to, aby byla ryba nasolena. Poté musíte vypustit lák, uvařit pár brambor a pozvat všechny v domácnosti, aby ochutnali lahodnou štiku.

Zajímavé:
Cutting Globe – irské know-how v oblasti leteckých řízků –

Rychlé solení – pikantní chuť

Budou zapotřebí následující složky:

  • voda — 1 litr;
  • jablečný ocet — 300 gramů;
  • hrubá stolní sůl — 3 polévkové lžíce;
  • 3 hřebíček z česneku;
  • polévková lžíce cukru;
  • mletý černý pepř a hrášek z nového koření;
  • hřebíček, koriandr, bobkový list.

Nejprve musíme připravit lák pro naši štiku. Dejte vodu na oheň, přidejte sůl a cukr a poté dobře promíchejte. Poté do vody přidejte mletý černý pepř a hrášek z nového koření, hřebíček, koriandr, bobkový list, česnek nasekejte nadrobno (ne lisem, ale nožem). Jakmile se směs začne vařit, přidejte ocet. Dělejte to ale velmi opatrně, abyste se párou nespálili. Nezbývá než rybu zalít tímto lákem a počkat alespoň 24 hodin. Po dni je třeba štiku vyjmout z nálevu, nechat odkapat přebytečnou vodu, rybu zalít slunečnicovým olejem a posypat kolečky nakrájené cibule. Dobrou chuť!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz