Muškařská houba: popis, fotografie, kultivace, prospěšné vlastnosti. — expert-sergeferrari.cz
News

Fly houba: popis, fotografie, pěstování, prospěšné vlastnosti

Mechová houba (Xerocomus)

Silně vyhlížející dospělá houba, hřib hřib bývá často zaměňován s hřibem, příbuzný z čeledi hřibovitých, místo něj se sbírá mládě s hřibem hřibovitým nebo dokonce nepravé hřiby, ale hřib jedlá má podstatný rozdíl a milovníci „tichého lovu“ o tom musí vědět.

Moucha mechová získala své jméno pro své převládající stanoviště v meších — v lesích mírných zeměpisných šířek obou polokoulí, na svazích roklí, v tundře, ve vysokohorském pásmu, dokonce i na pařezech a kmenech stromů spadlých větrem. Vyskytuje se pod jehličnatými i listnatými stromy, tvoří mykorhizu se smrkem, borovicí, dubem, lípou, bukem a kaštanem evropským.

Mezi houbaři je setrvačník považován za bezpečnou houbu: protože jde o trubkovitou houbu, která nemá prakticky žádné příbuzné nebezpečné pro lidské zdraví, vylučuje možnost záměny za nějakou jedovatou houbu lamelární.

Popis setrvačníku

Popis hřibu setrvačníku

Popis hřibu setrvačníku

Setrvačník má snadno rozpoznatelnou krytku: u mladých hub – kulaté, se světlým zlato-čokoládovým odstínem a světle oranžovou trubkovitou vrstvou; u starších exemplářů — polštářovitý nebo plochý, třešňově hnědé barvy, se zelenohnědým nebo žlutým hymenoforem. Povrch čepice je příjemný a sametový na dotek, občas popraskaný, za vlhkého počasí lepivý. Noha je hladká nebo mírně vrásčitá, bez kroužků nebo krytí. Houby, které rostou v suchém mechu, jsou protáhlé, zatímco ty, které rostou mezi bujně zelenými trsy mechu, jsou krátké a silné.

Zajímavé:
Prořezávání ovocných stromů: pravidla, metody.

V místě, kde je tlak aplikován na jakoukoli část houby nebo na řez, setrvačník vyvine charakteristické modré zbarvení, což ji odlišuje od mnoha jiných hub.

Druhy mechových hub

V rodu Mokhovik (Xerocomus) je 18 druhů, z nichž pouze sedm se nachází na rozlehlých územích Ruska.

Polská houba (X. badius)

Polská houba (X. badius)

Polská houba (X. badius)

Je považována za vynikající jedlou houbu, jednu z nejchutnějších v Evropě. Je poměrně velký co do velikosti: hnědá čepice někdy dosahuje 12–15 cm v obvodu a noha se zvedne o 10–13 cm. Jeho maso je masité, s příjemnou chutí a výraznou houbovou vůní, bělavé nebo lehce krémově žluté. Trubkovitá vrstva je zlatavá, později olivově nažloutlé barvy, výtrusy jsou světle hnědé. V Rusku roste častěji v jehličnatých lesích na písčitých půdách a vyskytuje se v evropské části, na severním Kavkaze, na Sibiři a na ostrově Kunashir.

Pro více informací si přečtěte článek „Polské houby“.

Dobré jedlé houby jsou: červený mech, mechová zelená и strakatý nebo popraskaný setrvačník.

Červený setrvačník (X. rubellus)

Červený setrvačník (X. rubellus)

Červený setrvačník (X. rubellus)

Středně velká houba se sytě červenou čepicí do 8 cm v obvodu, sametově plstěný na dotek. Vyrůstá na tenké, až 1 cm silné stopce asi 10 cm vysoký, s růžovo-lososovým nádechem na základně. Trubková vrstva matně žlutá, cihlově hnědé výtrusy. Tento druh se sbírá pouze v listnatých lesích, častěji v dubových lesích Evropy a Dálného východu se houba vyskytuje také v severní Africe, ale ne všude se nazývá rostoucí.

Zelený mech (X. subtomentosus)

Zelený mech (X. subtomentosus)

Zelený mech (X. subtomentosus)

Houba s olivově hnědým nebo šedavým kloboukem do průměru 10 cm a válcovitý, směrem dolů mírně zúžený, hladká noha do tloušťky 2 cm a výšky 4 až 10 cm, bílá dužina a nažloutlý hymenofor. Roste všude, v listnatých i jehličnatých lesích, najdete ji i na mraveništích. Distribuční oblast je obrovská.

Zajímavé:
Jak pěstovat kumquat v bytě: výsadba, péče a ošetření.

Pestrý nebo štěrbinový setrvačník (X. chrysenteron)

Pestrý nebo štěrbinový setrvačník (X. chrysenteron)

Pestrý nebo štěrbinový setrvačník (X. chrysenteron)

Houba s charakteristickou sítí prasklin na malém (3–7 cm v průměru) klobouku, která se liší v různých odstínech: vínová-třešňová, olivově-čokoládová, terakotově-červená, okrově-šedá. Noha, která dorůstá až 10 cm, má neobvyklý kyjovitý tvar.. Noha dole je načervenalá se sotva znatelnými šedavě vláknitými pásy. Hymenofor je velkoporézní, krémově žluté nebo světle olivové barvy., výtrusy jsou žlutohnědé. Distribuováno všude: v jehličnatých a smíšených lesích na volné, kyselé půdě po celé Evropě a evropské části Ruska, na Dálném východě a na severním Kavkaze.

Druhy mechových hub jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé.:

  • tupé výtrusy (X. truncatus),
  • kaštan (X. spadiceus),
  • práškový (X. pulverulentus),
  • dřevitý (X. lignicola),
  • polozlatý (X. hemichrysus).

Mušky parazitické (X. parasiticus) a astraea (X. astraeicolus) identifikovaný jako nejedlé nejedovaté houby.

Falešné setrvačníky

Amanita panther (Amanita pantherina)

Amanita panther (Amanita pantherina)

Amanita panther (Amanita pantherina)

Klobouky mušek matně připomínají jedovatou houbu Amanita pantherina. Je nutné pečlivě prozkoumat jejich zadní stranu — setrvačník je trubkový, u muchovníku — lamelární, a vnější povrch klobouku jedovaté houby se vyznačuje malými bílými vločkami, které se snadno drolí.

Parazitní setrvačník (X. parasiticus)

Parazitní setrvačník (X. parasiticus)

Parazitní setrvačník (X. parasiticus)

Je snadné si ji splést s mladými zelenými setrvačníky, pokud neznáte její pěstební podmínky. Parazitická houba je malých rozměrů – klobouk má v průměru až 5 cm, žije na těle pýchavky nepravé a je extrémně vzácný.. Kromě, nemá charakteristické modré zbarvení na řezu a nevýraznou vůni a chuť. I když se uvažuje nejedovatý, ale nejeden houbař to dá do košíku.

Houba pepřová (Chalciporus piperatus)

Houba pepřová (Chalciporus piperatus)

Houba pepřová (Chalciporus piperatus)

Vypadá jako červený mech jedovatý hřib pepřový (Chalciporus piperatus), mající třešňově načervenalý nádech stonku a trubkovité vrstvy. Klobouk i stonek při řezání zrůžoví na rozdíl od mechově modré.

Zajímavé:
Chcete se dozvědět více o nízkopodlažní bytové výstavbě?.

Hřib žlučník (Tylopilus felleus)

Hřib žlučník (Tylopilus felleus)

Hřib žlučník (Tylopilus felleus)

Častěji jsou zaměňovány s mladými hřiby a hřiby než s hřiby mechovými, ale stále existuje šance dostat se do společnosti mechových hřibů. I když žlučník nejedovatý, vaše hořká chuť, objevující se při tepelné úpravě, zkazí každé houbové jídlo. Klobouk žlučníku je polokulovitý, do průměru 15 cm, lesklá kůže, nahnědlý nebo světlý kaštan. Noha je přikrčená, uprostřed zesílená, nahoře s tmavým síťovaným vzorem. Dužnina je velmi hořká, bílá, při lámání zrůžoví, rourky jsou zpočátku jasně růžové.

Houba kaštanová (Gyroporus castaneus)

Houba kaštanová (Gyroporus castaneus)

Houba kaštanová (Gyroporus castaneus)

Pestrý setrvačník má také nepoživatelná dvojka – hřib kaštanový, nebo gyroporus kaštanový (Gyroporus castaneus) s týmž hnědá čepice, která během zrání a za suchého počasí mění odstíny pokrytý jemnou sítí trhlin. Je jiný dutá nahnědlá lodyha, na řezu nemění barvu, což se o jeho příbuzném říci nedá Gyroporus modrý (G. cyanescens), méně podobný mechovce díky šedohnědému nebo hnědožlutému klobouku. Obě houby jsou nejedlé a v pokrmech jsou velmi hořké..

Vyberte čas

Houby mechovky plodí masově Červenec až září včetně, ale každý druh má své vlastní načasování začátku a konce zrání. První rozpukané mechové houby se tedy objevují v posledních deseti červnových dnech a jednotlivé exempláře se nalézají až do konce září, i když ve velkém se sbírají až od druhé poloviny srpna do desátého dne prvního měsíce r. podzim.

Sběrné období Polská houba — od června do listopadu se často setká, když se zbytek hub již nenachází.

Setrvačník zelený v Rusku se sklízejí od května do října a červená neliší se v hojném plodování a padá do košíků houbařů po cestě s dalšími setrvačníky v srpnu a září.

Zajímavé:
Nemoci kuřat: popisy, příznaky a léčba nemocí kuřat.

Při sběru hub pečlivě sledují vzhled modré na řezu nebo při lisování na tělo houby — hlavní znak její poživatelnosti.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Houby obsahují ve svém složení mnoho zdraví prospěšných látek: enzymy, které podporují trávení potravy; přírodní cukry, díky nimž jsou pokrmy z nich považovány za nízkokalorické a vhodné pro dietní výživu; vitamíny PP, D a B; stopové prvky včetně molybdenu a vápníku, podle jejichž obsahu zaujímají setrvačníky přední místo mezi houbami.

Mechové houby nevyvolávají škodlivé účinky na tělo. Většina hub je vnímána žaludkem jako těžké jídlo, takže lidem s chronickými onemocněními jater a gastrointestinálního traktu se doporučuje, aby se zdrželi konzumace houbových jídel ve velkém množství. Houby však nevytvářejí tak výrazný účinek gravitace pro žaludek jako jiné houby. Přesto byste je neměli nabízet dětem do 3 let a samozřejmě těm, kteří jsou na houby alergičtí.

Recepty na vaření

Salát z mechových hub

Salát z mechových hub

Po „klidném lovu“ má začínající houbař „problém“: jak uvařit chutné mechové houby, navzdory jejich průměrným chuťovým vlastnostem deklarovaným ve všech kulinářských průvodcích?

Hlavní věc je zapamatovat si důležitou věc — od interakce se vzduchem houby okamžitě začnou tmavnout, takže čerstvé, oloupané houby se okamžitě ponoří do vody, přidá se 2 g kyseliny citronové a lžička soli na 1 litr.

Ve solené a nakládané formě jsou houby vynikající přípravou na zimu, ale jsou extrémně vzácné pro sušení — kvůli stejnému charakteristickému ztmavnutí. Pro vaření pokrmů z hub se používají jak klobouky, tak nohy. Houby se nemusí před smažením nebo přidáváním do polévek předvařit a polská houba se jí a syrová jako hlavní akcent salátů. Neuvěřitelně chutný salát «Úžasný», i když houby pro něj jsou stále marinované.

Zajímavé:
Zimní medová houba: pěstování houby.

Salát s polskými houbami

  • houby — sklenice 0,5 l,
  • tavený sýr — 100 g,
  • vařené brambory — 5-6 kusů,
  • nakládaná okurka — 2-3 kusy,
  • majonéza pro doplňování paliva,
  • zelené na chuť.

Zkušení kuchaři doporučují používat okurky pro tento salát z marinády na kyselině citronové, a ne na octu. Všechny složky pokrmu jsou rozdrceny, smíchány a ochuceny majonézou, zelenina se přidává podle vašeho uvážení.

Mechové houby pro tento salát a pro mnoho dalších jídel se na zimu připravují takto:

Nakládané houby

Houby se očistí a důkladně umyjí, poškozené a příliš velké se vytřídí, přičemž s klobouky nezbude více než 5–6 cm v obvodu.

Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu, poté vaříme 10-15 minut na mírném ohni a obsah nalijeme do cedníku. Během přípravy marinády se voda nechá stékat. Na 1 litr vody nasypte 1 lžíci soli a cukru, přidejte 2 malé bobkové listy, pár stroužků česneku a docela dost stroužků. Po uvaření nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci octa a přendejte houby do pánve. Vařte v marinádě 5 minut, poté vložte do sterilizovaných skleněných nádob tak, aby tekutina pokryla veškerý obsah, a srolujte.

Lahodné houby připravují polévky, dušené nebo smažené přílohy a pečené v zakysané smetaně mohou snadno tvrdit, že jsou vynikajícím kulinářským mistrovským dílem.

Více o houbách setrvačníku se dozvíte z videa.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz