Kdy a jak sklízet a skladovat ředkvičky, tuřín, daikon a další „zelnou“ kořenovou zeleninu

Průvodce pro začínajícího farmáře: Kdy vykopávat vodnici a jak ji správně skladovat

Pěstování tuřínu je jen polovina úspěchu. Sklizeň je důležité vykopat včas a vytvořit správné podmínky pro dlouhodobé skladování. Načasování je ovlivněno počasím, rozmanitostí a klimatickými vlastnostmi konkrétního regionu. Metody sklizně a zpracování závisí na tom, jak dlouho plánujete zeleninu uchovávat. Zvažte, kdy je nejlepší rýt a jak tuřín skladovat.

Kdy je čas na sklizeň

Doba čištění se liší. Na ně ovlivňuje dobu výsadby semen:

1. Pokud zahradník nechce pěstovat velkou úrodu tuřínu pro dlouhodobé skladování, semena se obvykle vysazují brzy na jaře, několik týdnů po tání sněhu. Na většině území Ruska je to druhá polovina dubna. Kopání tuřínu začíná v červenci. Sklízí se postupně, protože dozrává nerovnoměrně během 2-3 týdnů.
2. Při pěstování pro zimní skladování by vodnice měla dozrát nejdříve v září. K tomu se vysazuje koncem června nebo začátkem července. Pozdní odrůdy se sklízejí o něco později. Hlavní je zeleninu nezmrazit, jinak se nebude dobře skladovat.
3. Zkušení zahradníci pěstují během dlouhého léta 2 tuříny a vybírají ty správné odrůdy. Ty rané dozrávají se používají již v červenci a uvolňují zahradu. Na jejich místo je vysazena další odrůda pro zimní skladování.
4. Abyste pochopili, zda je vodnice zralá, věnujte pozornost její velikosti. Měla by mít v průměru asi 5 cm, vršek by měl být mírně nad úrovní lůžka. Takové vzorky jsou sladké a šťavnaté. Větší jsou považovány za přezrálé. Stanou se suchými a tvrdými. Malé vodnice jsou mnohem chutnější a obsahují hodně vitamínu C, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pokud chcete udržet úrodu po celou zimu, vydlabejte větší zeleninu o průměru asi 10 cm.

Na čem termín závisí?

Doba sklizně tuřínu závisí na jeho odrůdě a povětrnostních podmínkách. Časně zralá zelenina dozrává 50 dní po vyklíčení. Vysazují se brzy na jaře a ihned se používají ke konzumaci. Střední sezóna dozrává 90 dní po prvních výhoncích. Pozdní zrání vyžaduje asi 120 dní.

Help. Hlavním znakem zralého tuřínu je vyboulení z půdy. Odrůdy s kulatým tvarem vylézají ze země téměř úplně, s válcovým tvarem – pouze polovina.

Podmínky také závisí na oblasti pěstování.. Mnoho zahradníků se řídí lunárním kalendářem a vybírá příznivé dny pro sklizeň.

Doba sklizně v závislosti na odrůdě

Včasné a správné sklizeň do značné míry závisí na odrůdě tuřínu. Existují:

• brzy zralé (léto);
• střední sezóna (podzim);
• pozdní zrání (zima).

Rané odrůdy se obvykle sklízejí na začátku nebo v polovině léta., střední sezóna – v srpnu nebo začátkem září. Pozdně dozrávající rostliny se vysazují až v červenci a sklízejí se před prvním mrazem.

Dávejte pozor! Raná a středně zralá zelenina se špatně skladuje, proto se dává do lednice.

Od počasí

Je nemožné, aby kořenová plodina byla zmrazena. Úroda se sklízí před příchodem prvních mrazů..

Pokud se očekávají vydatné deště, je lepší sbírat tuřín ze zahrady: na konci vegetačního období vede nadměrná vlhkost k praskání zeleniny.

Většina vhodná teplota pro čištění — +10…+12°C.

Z regionu

orientační Doba sklizně se liší podle regionu:

• v moskevské oblasti a středním pruhu – v září;
• v jižních oblastech – v říjnu, a pokud je podzim teplý, pak na začátku listopadu;
• na severu země – začátkem září;
• na Sibiři a Uralu – v prvním týdnu září.

Abyste nepromeškali termíny sběru, je důležité pečlivě sledovat předpověď počasí. Stává se, že ve stejném regionu se podmínky velmi liší. Například na jednom místě přijdou noční mrazy a na jiném ne.

Lunární kalendář

Mnoho zahradníků dává přednost dodatečnému použití lunárního kalendáře. Předpokládá se, že zelenina sklizená ve dnech doporučených astrology bude lépe skladována..

Lunární kalendář v roce 2020 doporučuje sklizeň v takových termínech:

• v září – 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• v říjnu – 1, 3, 4, 6-10, 12, 13, 17-22, 31.

Nedoporučuje se při úplňku a novoluní kypření půdy, prořezávání a sklizeň.

Na listu. V první řadě vezměte v úvahu povětrnostní podmínky v regionu. Lunární kalendář se používá jako pomocný nástroj. Pokud přijdou mrazy nebo dlouhotrvající deště, úroda se sklízí dříve.

Základní pravidla pro kopání

Pro dlouhodobé skladování je důležité správně odstranit tuřín ze země. Pro tohle existuje několik pravidel:

1. Tuřín vyjímají z půdy co nejopatrněji, aby nepoškodily tenkou slupku. Pokud jsou tam různé nerovnosti nebo praskliny, dostanou se přes ně škodlivé mikroorganismy. Taková zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování, používá se jako potravina co nejrychleji.
2. Je povoleno ručně vytáhnout kořenové plodiny za vrcholy. Pokud je půda příliš hustá a mokrá, použijte lopatu. Zasekne se asi 10 cm od rostliny a mírně se nakloní, aby se uvolnila půda. Zelenina se táhne ručně.
3. Sklizený tuřín je nutné sušit nejlépe na vzduchu, aby sluneční paprsky alespoň částečně dezinfikovaly okopaniny a vítr sušení urychlil. Sklizeň je položena na slunci po dobu 2 hodin.
4. Ihned po sklizni odřízněte vršky zahradnickými nůžkami nebo ostrým nožem. Délka zbývajícího řezu by neměla přesáhnout 1 cm.

Příprava na dlouhodobé skladování

Aby tuřín vydržel dlouho uchovat, je důležité jej správně připravit.:

1. Sklizeň včas, aby zelenina nepopraskala.
2. Vysušte kořeny.
3. Zkontrolujte je, zda nejsou hnilobou a poškozením. Zkaženou zeleninu dejte stranou nebo vyhoďte.
4. Setřeste půdu z kořenů. Nelze je prát.

Jak udržet tuřín čerstvý

Pokud zeleninu správně připravíte, vydrží dlouho čerstvá. Zároveň neztratí chuť a užitečné vlastnosti.

V bytě nebo domě

Pro skladování v bytě se zelenina posílá do chladničky., rozložené v pytlích nebo plastových nádobách.

Existuje i jiný způsob: nemyté vodnice zabalíme do sáčku a vložíme do krabičky na zeleninu. Pokud se uvnitř sáčku tvoří kapky vody, vymění se za suchý. V této formě je plodina uložena po dobu jednoho měsíce.

Uchovávání zeleniny při pokojové teplotě bez použití sáčků nebude fungovat po dlouhou dobu.. Tuřín bude nepoužitelný už za pár dní. Vlivem vysoké teploty a nízké vlhkosti ztratí své užitečné vlastnosti a vyschne.

Ve sklepě nebo sklepě

Ve sklepě je obvykle nejvhodnější teplota a vlhkost pro skladování.. Pro záložky jsou umístěny plastové nebo dřevěné krabice, které jsou pokryty silným papírem. Do nich se nasype vrstva mokrého písku nebo čerstvých pilin. Kořenové plodiny se pokládají v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Top zcela pokrytý pískem nebo pilinami.

Poradenství! Pro delší skladování se používá hlína. Je to pracný proces, ale umožňuje vám ušetřit tuřín až do jara.

Polyetylen je položen na dno krabice. Zelenina je na ni položena tak, aby se nedotýkala, zalité směsí vody a jílu. Mělo by mít konzistenci zakysané smetany. Po vysušení se položí druhá vrstva kořenových plodin a znovu se nalije. Nedoporučuje se vytvářet více než 2 vrstvy, protože spodní se začne zhoršovat v důsledku závažnosti horních.

K dispozici je možnost ponoření. K tomu připravte česnek a jílovou kaši. Hlína se zředí vodou na konzistenci husté zakysané smetany, aby nevytékala ze zeleniny. Chcete-li připravit česnek, procházejte mlýnek na maso 1 polévková lžíce. stroužky česneku a výslednou hmotu zředíme ve 2 litrech vody. Směs je nutná pro dezinfekci kořenových plodin. Při nesnášenlivosti česneku použijte pouze jílovou kaši.

Neumytá zelenina se ponoří nejprve do česnekové směsi a poté do hlíny. Poté se vodnice posílá k sušení v tmavé a větrané místnosti. Pak to uklidí ve sklepě, na policích.

Recyklované skladování

Pro další prodloužení trvanlivosti se tuřín zpracovává: Zmrazit, sušit nebo konzervovat.

Zmrazení

Silný zmrazení udrží tuřín až do konce jara:

1. Zelenina se důkladně omyje a oloupe.
2. Nakrájejte na malé kousky o velikosti 1-2 cm.
3. Poslán do vroucí vody po dobu 5 minut.
4. Kousky se ihned přenesou na 1 minutu do ledové vody.
5. Čekají, až uschnou, a porcují se v dávkách.
6. Balíčky jsou odesílány do mrazáku.

Důležité! Opětovné zmrazení je vyloučeno.

Sušení

Kromě mrazení často se používá sušení:

1. Kořenové plodiny se umyjí, oloupou a nakrájí na kousky o velikosti 0,5 cm.
2. Zalijeme vroucí vodou a necháme oschnout na utěrce nebo papírové utěrce.
3. Podnos je pokryt pergamenovým papírem, kusy jsou rozloženy v jedné vrstvě. Odešlete do trouby nebo elektrické sušičky na 9-10 hodin při teplotě +80°C.
4. Po vychladnutí se vodnice rozloží do látkových sáčků.

Dávejte pozor! Doba použitelnosti výrobku je 6 měsíců.

Konzervace

Tuřín je vhodný pro zavařování. V tomto případě expirační doba je 2 roky.

Jedna z nejběžnějších možností konzervace – vaření salátu s mrkví. To bude vyžadovat:

• tuřín – 0,5 kg;
• cibule – 1 střední;
• sladká mrkev – 2 střední;
• paprika – 2-3 ks;
• česnek – hřebíček 2;
• zelení – podle chuti.

Na 0,5 litrové sklenici budete muset připravit:

• pepř – 4 ks .;
• bobkový list – 4 ks;
• ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl a cukr – každý 1 lžičky.

příprava:

1. Z vodnice a mrkve se odříznou řapíky, očistí se a umyjí. Vařte do poloviny na mírném ohni.
2. Vyjměte z vody, ochlaďte a nakrájejte na střední proužky.
3. Bulharský pepř blanšírovaný po dobu 5 minut, jemně nasekaný.
4. Zelení, cibule a česnek se omyjí a nakrájí co nejjemněji.
5. Vše se umístí do velké nádoby a promíchá.
6. Banky jsou sterilizovány. Bobkový list, nové koření a ocet jsou položeny na dně. Přidejte zeleninu.
7. Sůl a cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Naplňte každou sklenici solným roztokem až po okraj.
8. Nádoby se zasílají ke sterilizaci: uchovávají se 5 minut ve vroucí vodě.
9. Banky jsou srolovány s předem sterilizovanými víčky, převráceny a zabaleny do přikrývek. V této formě nechte až do úplného vychladnutí.

Závěr

Tuřín je velmi zdravá a chutná zelenina. Při správné přípravě si ho můžete vychutnat téměř po celý rok. Je důležité zvolit načasování sklizně a možnosti skladování plodiny. Nejvhodnější doba pro sklizeň je před prvním mrazem. Pokud je to možné, kořenové plodiny se nejlépe uchovávají ve sklepě.

Kdy a jak sklízet a skladovat ředkvičky, tuřín, daikon a další „zelnou“ kořenovou zeleninu

Kdy začít sklízet kořeny čeledi zelí a jak je správně sklízet? Které z nich je třeba vykopat a které mohou dobře přezimovat v zemi? Co potřebujete vědět o skladování ředkvičky, tuřínu, daikonu a dalších? Na tyto otázky odpovíme níže.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 20 týdnů

Když jsou brambory již zcela odstraněny z hřebenů, je čas přijmout kořeny zelí. Tato práce je pečlivější, ale její objem je tradičně menší než pracnost spojená se sklizní pupalky. Koneckonců, letní obyvatelé zřídka pěstují tyto plodiny na celých polích – například postel nebo dvě. Proto všechny jemnosti s tím spojené nejsou vždy známy. Promluvme si o hlavních bodech sklizně a skladování úrody nejoblíbenějších okopanin této rodiny – ředkvičky, tuřín, tuřín, daikon, rutabaga, křen, katran a čela.

13 vzácných kořenových zelenin pro vaši zahradu – překvapte své sousedy!

Zkuste ve své letní chatě pěstovat neobvyklé kořenové plodiny! A budeme mluvit o nuancích výsadby a péče.

Obecná pravidla pro sklizeň

Okopaniny se obvykle sklízejí pouze za suchého počasí. Pokud termíny běží a pár dní předtím pršelo, pak bude muset být vlhká zelenina sklizená z hřebenů před odesláním do skladu řádně vysušena. Za tímto účelem jsou rozloženy pod baldachýnem na papíře nebo kartonu v určité vzdálenosti od sebe a ponechány tam, dokud se přebytečná vlhkost zcela neodpaří.

Není žádným tajemstvím, že s extrakcí kořenových plodin ze země jsou spojeny určité potíže. A čím je zelenina delší, tím je těžší ji vytáhnout. Pro sklizeň kulatých plodů často stačí použít vidle, ale u dlouhých exemplářů je přece jen lepší použít lopatu.

Den před sklizní byste měli mírně rozdrtit vrcholy kořenových plodin, pokud ještě nezežloutly a mírně nezvadly. To usnadní sklizeň. Ale ve většině případů „vrchní části“ zeleniny samy uschnou – a to jen znamená, že je čas začít sbírat „kořeny“.

Některé z okopanin jsou schopny přezimovat v půdě. Pokud tedy nemáte v zásobnících dostatek místa nebo chcete na jaře sklidit čerstvou úrodu, můžete některé plody tuřínu, daikonu, křenu a katranu klidně ponechat v půdě. Existuje pouze jedna podmínka – vrcholy by měly být téměř úplně odříznuty a samotné rostliny by měly být „zakryty“ silnou vrstvou mulče (rašelina, sláma atd.).

Důležitá je také příprava půdy zbavené okopanin na zimu.

Příprava zahrady na zimu – vše o podzimním zpracování půdy
Zjistěte, jak správně ošetřit půdu na podzim proti chorobám, škůdcům a plevelům.

Doporučení pro skladování sklizně

Není obvyklé umýt kořenové plodiny před uložením do skladu – písek se z nich jen mírně setřese. Ale vršky by se měly okamžitě odříznout a nechat od něj jen centimetr. Po vysušení musíte zeleninu pečlivě zkontrolovat, zda není poškozená. Pokud se někde najdou, pak je třeba takové exempláře zlikvidovat, aby při skladování plodiny nebyly zdrojem infekce.

Většina kořenů zelí rodiny může být uložena v lednici, umístěna v plastovém sáčku nebo zabalena do papíru. Další možnosti skladování jsou sklep, sklep nebo hromada.

Jak připravit sklep pro skladování plodin

Brzy začneme konzumovat to, co jsme celé jaro, léto a podzim tak pracně pěstovali. Jak ale zachránit úrodu? Musíte na to myslet hned.

Zeleninu je třeba pravidelně kontrolovat, a pokud se objeví známky hniloby nebo vysychání, postižené ovoce by se mělo ze skladovacích prostor odstranit. A protože není možné provést revizi příkopu, měly by se tam posílat pouze kořenové plodiny bezvadného vzhledu.

Mimochodem, existují některé jemnosti skladování zeleniny v bytě, ale některé z nich (například katran) budou dobře zimovat v městských podmínkách.

10 zeleniny, která se skladuje až do jara i v městském bytě
Abyste v zimě nekupovali čerstvou zeleninu, je potřeba ji správně skladovat.

Jak správně čistit a skladovat různé kořenové plodiny z rodiny zelí

Existují určité rozdíly ve sklizni a skladování této zeleniny (kvůli jejímu vzhledu a schopnosti přizpůsobit se podmínkám různými způsoby), které je třeba vzít v úvahu.

Jméno kořene	Přípustná doba čištění	Jak sklízet	Jak skladovat sklizeň	Je možné nechat v půdě na zimu
ředkev	Konec září – polovina října, s mírně kladnými nebo nulovými teplotami	Vykopejte vidlemi a vytáhněte z půdy	V lednici při 0°C nebo ve sklepě při 0-2°C, stejně jako na nízké hromadě. Za těchto podmínek dosahuje trvanlivost tři až šest měsíců.	Ne
Repe	Konec září – začátek října	Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy	Ve vlhkém písku při 0-3°C. Horní části kořenových plodin je vhodné ošetřit popelem. Za těchto podmínek bude skladovatelnost až tři měsíce.	Ne
Řepky	Poslední dekáda října	Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy	Podobně jako při skladování tuřínu	Ano
Daikon	Poslední dekáda října	Opatrně kopejte lopatou a vytáhněte vršky	V plastových pytlích nebo mokrém písku (pilinách) o teplotě 0-4°C. V tomto případě bude doba použitelnosti 3-4 měsíce.	Ano
Fuck	Konec října – začátek listopadu	Vypáčte vidlemi nebo stěrkou do hloubky 40 cm, vytáhněte z půdy	V plastových pytlích nebo mokrém písku (pilinách) při teplotě 0-5 ° C lze kořenové plodiny skladovat až tři měsíce	Ano
Raffafter	Poslední dekáda října	Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy	V lednici při 0°C nebo ve sklepě při 0-2°C, stejně jako na nízké hromadě. Za těchto podmínek je skladovatelnost až tři měsíce.	Ne
Katran	Konec října – začátek listopadu, kolem 0°C	Kopejte vidlemi nebo úzkou špachtlí do hloubky 40 cm	V papíru při 0-5°C. V tomto případě bude doba použitelnosti asi šest měsíců.	Ano
Loba	Konec září – začátek října	Ryjte vidlemi nebo úzkou stěrkou, vytáhněte vršky	V perforovaných plastových sáčcích při 2-5°C. Trvanlivost – 4-5 měsíců	Ne

Při vykopávání kořenových plodin se snažte nepoškodit jejich kořeny. Totéž platí pro předúpravu před odesláním zeleniny ke skladování. Kořen, na rozdíl od vrcholů, v takové zelenině není odstraněn ani řezán. Jinak velmi rychle vyschnou a nelze je dlouhodobě skladovat.

Pěstujete na svém pozemku kořenovou zeleninu rodu Brassica?