Al dente brokolice – — expert-sergeferrari.cz
Recepty

Brokolice al dente

Brokolice je vynikající dietní a léčivý produkt. Obsahuje velké množství užitečných vitamínů a mikroelementů, které jsou dokonale vyvážené. Brokolici tedy můžete jíst minimálně každý den. Jeho chuť je navíc velmi příjemná a skvěle zažene hlad. Vegetariáni jej využívají ve stravě jako zdroj bílkovin, podobně jako maso. Více o tom, jak vařit brokolici, aby si zachovala své blahodárné vlastnosti, se dozvíte v tomto článku.

V jaké formě můžete brokolici jíst?

jak vařit brokolici

Všechny prospěšné látky v produktu se vlivem teploty ničí. Ale ne hned, ale postupně. To znamená, že můžete mít čas připravit zeleninu a zachovat její výhody. Mimochodem, zelí se dá jíst syrové. Musí se omýt pod tekoucí vodou, květenství odříznout na základně a stonky oloupat a nakrájet na malé kousky. Chcete-li rostlinu zbavit hořké chuti, musíte ji zalít osolenou vroucí vodou a po 2-3 minutách scedit v cedníku. Tento způsob vaření je však vhodný pouze pro čerstvé zelí. Zmrazené růžičky se vaří déle. Stále více hospodyněk si klade otázku, jak uvařit brokolici, protože chuť hotového výrobku se zhoršuje i po pár minutách vaření navíc. Zeleninu můžete vařit „al dente“, tzn. nechte to křupavé. Nebo ji uvařte ve vroucí vodě, spařte, ale bude měkká. Všechny tyto způsoby jsou vhodné pro čerstvé i mražené zelí.

Jak vařit brokolici al dente

jak vařit brokolici

Tento italský výraz znamená, že zelenina je propečená do té míry, že je uvnitř měkká a zvenku křupavá. Tento produkt by byl dobrý do salátu, jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Abyste dosáhli tohoto stavu zelí, musíte je vařit na mírném ohni v osolené vodě přesně 3 minuty, pokud je čerstvé, a 5 minut, pokud je mražené. Po uplynutí stanovené doby se vařící voda vypustí a do zeleniny se nalije voda s ledem. Brokolice by měla v této ledové lázni plavat po dobu 1 minuty. Poté tekutinu slijeme a zelí lehce osušíme papírovou utěrkou a podáváme. Tajemství tohoto receptu spočívá v tom, že květenství stihne ve vroucí vodě dosáhnout teploty dostatečné k vaření uvnitř a ledová voda udrží vrchní vrstvu zeleniny křupavou. Pokud přísně dodržujete dobu vaření, pokrm nestihne vychladnout a ztratí chuť.

Zajímavé:
Vánoční perníkový dort –

Jak vařit brokolici v hrnci a v páře

jak správně vařit brokolici

Před vařením brokolice je třeba ji opláchnout pod tekoucí vodou. Některé hospodyňky rády krájí zelí na růžičky ještě syrové, pro jiné je snazší nakrájet vařenou zeleninu. Oba způsoby jsou správné. Celá zelenina se ale vaří o 5 minut déle než nakrájené kousky. Toto je třeba mít na paměti. V hrnci je třeba vařit 1,5-2 litry osolené vody. Poté přidejte brokolici a vařte 5 minut (čerstvá) a 10 minut (mražená) na středním plameni. Jak vařit brokolici ve dvojitém kotli? Proces přípravy zeleniny bude stejný, ale vaření bude probíhat v páře. Dobu vaření hotového výrobku lze prodloužit o 2 minuty nebo po vypnutí časovače zařízení ponechte nádobu 3 minuty přikryté. Všechny způsoby vaření brokolice popsané v tomto článku si zachovají výhody produktu.

Al dente brokolice s královskými houbami a smetanovou omáčkou

Ne nadarmo se brokolici říká vitamínová bomba, protože tato květenství zelí jsou skutečnou zásobárnou látek prospěšných lidskému tělu, včetně železa a síry. Brokolice také zpomaluje stárnutí organismu a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů.

Brokolice se aktivně používá v moderní francouzské kuchyni: vaří se, připravují se s ní koláče a používá se při přípravě hustých kastrolů a kastrolů. Dnes našim zákazníkům představujeme originální recept na al dente brokolici na lůžku z královských žampionů se smetanovou omáčkou.

Ingredience na dvě porce:

  • brokolice — 300 g;
  • královské žampiony — 300 g;
  • máslo — 170 g;
  • prémiová pšeničná mouka — 50 g;
  • smetana 30–35 % — 300 ml;
  • mletý černý pepř;
  • sůl.

K přípravě pokrmu budete potřebovat: pánev, rendlík na vaření brokolice a malý rendlík na omáčku, cedník, misky na přísady, děrovanou lžíci, dřevěnou nebo silikonovou vařečku a servírovací talíře.

Zajímavé:
Těstoviny se slaninou, houbami a smetanou.

Houby omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky. Brokolici rozdělíme na růžičky, opláchneme a dáme na ubrousek.

Připravte si omáčku. K tomu v rendlíku (doporučujeme použít např. malý rendlík od Silamposu) rozpusťte na mírném ohni 100 g másla, přidejte mouku a energicky míchejte dřevěnou nebo silikonovou míchačkou do hladka. Předchlazenou smetanu nalijte tenkým proudem do středu pánve a za stálého míchání omáčku lžící. Dochutíme solí a pepřem, zahustíme do konzistence želé. Sundejte z ohně a hotovou omáčku dejte stranou.

Na pánvi rozpustíme zbylé máslo. Orestujte na něm královské žampiony do měkka, dochuťte je solí a pepřem. Až budete připraveni, vyjměte houby na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.

Ve větším hrnci zahřejeme k varu osolenou vodu. Nalijte ledovou vodu do velké mísy a přidejte několik hrstí ledových kostek. Vložte brokolici do vroucí vody a vařte al dente. Uvařené růžičky přendejte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření (jinak se zelenina uvaří při vnitřní teplotě a nebude křupavá), poté vložte brokolici do cedníku a nechte okapat.

Na servírovací talíře položte polštářky hub, lehce je přelijte omáčkou, navršte brokolici a přelijte také omáčkou. Ihned podávejte.

Poznámka

Pro dochucení pokrmu můžeme brokolici (již na porcovaných talířích) lehce posypat mletou červenou paprikou.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz