Omeleta s bramborem a mangoldem

Mangold je druh listové řepy. Listy a řízky mangoldu obsahují bílkoviny a cukry, vitamíny (C, B 1, B 2, PP), karoten, sodík, draslík a soli železa. Z této zdravé zeleniny si můžete udělat takovou omeletu.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu v telegramu!

Na recept na omeletu budete potřebovat:

• mangold (listy) – 250 g
• olivový olej – 4 lžíce.
• Provensálské bylinky – podle chuti
• cibule (velká) – 1 ks.
• vejce – 5 ks.
• sůl, černý pepř (mletý) – podle chuti
• petržel (čerstvá) – 1 snítka.

Recept na omeletu:

Vzal jsem si tolik mangoldu, kolik jsem vyrostl, 250 gramů. Provensálské bylinky jsem přidala sama. Mangold jsem pár minut blanšírovala, poté scedila a propláchla studenou vodou.

Cibule – v polovičních kroužcích, aby byly kompatibilnější se zbytkem „vzoru“.

Lehce jsem orestoval a poslal k němu vymačkaný mangold. Dusené do změknutí.

Vejce se osolily, opepřely a posypaly bylinkami.

A polila jimi mangold a cibuli. Překlápění nebyl snadný proces kvůli vaření na litinové pánvi. Příště byste měli stále vyskládat zelí a přidat na dno více oleje nebo smažit na jiné pánvi. Přidáme olej a osmahneme druhou stranu omelety. Byla to dobrá večeře.

Komplexní omeleta s mangoldem

Na zahradě si vždy pěstuji mangold – švýcarský mangold. Může to být „bílé“ – matně zelené listy s bělavými žilkami, „zelené“ – tmavě smaragdově zelené lesklé listy, zlaté – listy mají velmi výrazný lesklý slunečný odstín a „červené“ – hnědozelené, lesklé listy s jasným červené žíly; vypadá to jako velmi velká a kudrnatá řepa. Jedna z nejoblíbenějších letních zelenin naší rodiny.
Lze z něj připravit například takové chutné a chutné jídlo:

Bude požadováno:
Chléb na toasty – vždy na tenké plátky, množství – podle velikosti pánve;
Cibule – volitelné;
Mangold – docela hodně, kolik vážit v gramech – nevím, ale víc, protože. zahřátím na cca. třikrát;
Vejce – kolik byste chtěli za omeletu;
Zakysaná smetana/majonéza/mléko – na omeletu;
Sýr je také volitelný, ale samozřejmě lépe chutná, je třeba ho nastrouhat, případně použít sýr na toasty;
Zcela volitelné jsou také tenké plátky šunky nebo slaniny;
Sůl, pepř, koření – podle chuti.
Roste. a slijeme olej na smažení.
Příprava:
Na omeletu si připravím míchané vajíčko: zakysanou smetanu (nebo majonézu, mléko, nebo třeba trochu všeho dohromady), metličkou zašleháme nastrouhaný sýr a vejce, můžeme přidat mletou papriku a trochu osolit.
umyji mangold; pokud je rostlina již zralá, vyříznu řapíky na bázi listu na velmi velkých listech a pomocí rukojeti nože odklepu řapíky na malých listech. Velmi mladé výhonky nasekám tak, jak jsou, s řapíky. Nakrájím na proužky přes list, velmi rychle zaliji v cedníku vařící vodou, pak hned studenou. Nechám okapat a trochu podusím na pánvi na másle. Pokud mangold vodu dobře nesetřepe, tak nejprve jednoduše odpařím přebytečnou tekutinu na pánvi, poté přidám olej a korpus. Ale ne, dokud nebude připraven, čas je určen empiricky. Chuť, vůně a svěžest plechu připraveného na omeletu je cítit jak čichem, tak chutí. Je lepší přidat trochu soli. Cibuli smažím zvlášť, dokud lehce nezhnědne, nebo přímo tam, pokud použiji zelenou cibulku.
Pečeně lehce osmahneme. máslo TENKÉ plátky bochníku nebo toastového chleba, z obou stran. Obvykle nejprve plátky nakrájím na 4 části. Vezmu nepřilnavou pánev, vyložím dno těmito plátky (samozřejmě, že se zde velmi hodí pánev obdélníkového tvaru, ale to není kritické, mezery mezi kousky stejně vyplní omeleta), rozdělím navrch celá hmota mangoldu, pak cibule. Naplním kaší a dám pod poklici na sporák. Pokud je slanina, tak plátky slaniny položím na krajíce chleba, pak je vše při starém. Pokud je sýr na tousty, tak ho dávám na kaši hned, jak naliju. Pokrm lze vařit na sporáku, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Nakrájím to na kousky, jako pizzu. Můžete ho vařit v mikrochlebu na speciálním plechu na pizzu, chléb pak bude křupavý. Chutné a aromatické teplé i studené. Zkuste to pro své zdraví!