7 receptů na alkoholické nápoje vyrobené ze zeleniny. — expert-sergeferrari.cz
Venkovská kuchyně

7 receptů na alkoholické nápoje ze zeleniny

Boj o sklizeň. Z jaké zeleniny a ovoce ze zahrady jsou nejlepší tinktury?

No, úroda opět stoupá na všech stolech, okupuje balkon a brzy vás vyžene z domu? Počkejte, až to vzdáte! Kromě džemů a kyselých okurek s ní můžete dělat i jiné, mnohem zajímavější věci!

18. srpna 2021 5

Muž je slabý. Na jaře zasadí do země malé semínko a dotkne se ho dojemný výhonek, pokaždé zapomene, že se na podzim promění v hory jablek a koupele z okurek.

K tomu všemu potřebujete minimálně maniakální tchyni. My vám ale tak smutný osud nepřejeme. Buďte svobodní a šťastní, čtenáři!

Jak tedy může být člověk svobodný a šťastný, když má místo skříně s kandovanými sklenicemi rybízové ​​marmelády malou poličku s domácími likéry, likéry a vína. Neohroženě čeká na chladné počasí, aby si to všechno vyzkoušelo – doprovázené kvílením vánice a teplými letními vzpomínkami.

Nemyslete si však, že podporujeme zneužívání. Jednak domácí tinktury a likéry naopak zvou k promyšlenému vychutnávání při zvláštních příležitostech. Je s nimi spousta povyku, aby převrhli celou karafu jedním douškem. Za druhé, kdo, když ne my, vždy hlídá odpovědný postoj k alkoholu bez iluzí (přečtěte si 10 nejčastějších mylných představ o alkoholu).

Radíme také velmi zodpovědně přistupovat ke sterilizaci všech nádob, které budete při svých alchymistických pokusech používat, a nesnažit se ochutnat jejich výsledky, které zavání podezřele. Ale například tinktury jsou nejbezpečnější formou domácí výroby vína. Nejlepším konzervantem je alkohol nebo vodka.

Zajímavé:
Jak správně smažit maso - osvědčené tipy a recepty.

No, jste připraveni? Pro začátek buďte trpěliví, stejně jako sada sklenic a lahví, sterilizátor a filtry (vhodná je gáza vyložená vatou, akrobacie jsou kávové filtry).

Nyní si vyberte ovoce nebo zeleninu, která se stane první obětí experimentu – a jdeme na to!

1. Chrenovukha

Klasika žánru! Kyselý mužný likér, který se hodí k masu. Je to jednoduché na přípravu. Budete potřebovat litr kvalitní vodky a asi 100 g křenu. Volitelné — zázvor, citronová kůra a tekutý med, to je pro jemnější nápoj.

Sterilizujte sklenici nebo lahvičku, ve které budete tinkturu připravovat. Křen a také zázvor nakrájejte na proužky (pokud ho nakrájíte příliš najemno, bude se později těžko filtrovat). Vše dejte do láhve, přidejte med, chcete-li jemnější, a zalijte vodkou. Uzavřete pevným víčkem. Nyní je potřeba vše dobře protřepat, zvláště pokud používáte med.

Odešlete láhev na chladné a tmavé místo po dobu 10 dnů. Nezapomeň každý den kontrolovat, jak se má, miláčku. Třes a předvídej. Po 10 dnech musíte nápoj přefiltrovat přes lékařskou gázu s vatou nebo přes kávový filtr, nalít do krásné karafy a dát do chladničky. Na pití je však příliš brzy. Po několika dnech filtraci opakujte.

To je vše! Nápoj je připraven. Doporučuje se skladovat v lednici a spotřebovat do jednoho roku.

2. Smorodinovka

A to už je pro dámy klasika. Kdo by odmítl sklenku krásného likéru, který voní létem na venkovském trávníku — s poletujícími mraky, v dálce bzučící pila a líná kniha.

Příprava tohoto zázraku není o nic těžší než křen. Na litr vodky vezměte 300 g rybízu, 4 lžíce cukru (ostatně nápoj pro dámy, kromě toho cukr lépe odhalí chuť bobulí), kůru z pár citronů a pár lístků máty.

Zajímavé:
10 novoročních salátů s rybami.

Rybíz oloupeme z větví a opláchneme, dáme do mísy a rozmačkáme šťouchadlem. Neměli byste to dělat s mixérem, abyste si usnadnili filtrování. Do pyré přidejte cukr, kůru a lístky máty, které je třeba nejprve prohnět rukama.

Nalijte celou tuto hmotu do sterilizované láhve nebo sklenice a naplňte ji vodkou. Poté se vše řídí známým schématem: zavřete víko, protřepejte, dejte na tmavé místo po dobu 10-20 dnů, ingredience pravidelně promíchejte.

Pak musíte filtrovat, dát na pár dní do lednice, znovu filtrovat — a užívat si. Mimochodem, z třešní můžete udělat to samé, jen ještě chutnější.

3. Malinový gin

Inu, maliny samozřejmě nejsou plodina, které byste se potřebovali akutně zbavit. 750 g bobulí však lze vyčlenit na ušlechtilý účel.

Vrcholem tohoto receptu je, že používá gin, nikoli vodku. Takže nápoj se ukáže jako velmi voňavý a neobvyklý. Ideální pro exotické koktejly!

Jinak vše funguje jako obvykle. Bobule z vlastní zahrádky se ani nemusí omývat, ale ty tržní – je lepší je propláchnout vodou a třeba i v lehkém slaném roztoku, aby červi vylezli.

Dáme je na dno láhve, přidáme 200 g moučkového cukru (snáze se rozpouští), vhodíme kůru z pár citronů nebo čtyř limetek a zalijeme litrem ginu. Tinkturu dáme na 10 dní na tmavé místo, přefiltrujeme, dochutíme v lednici, znovu přefiltrujeme – a hurá!

4. Calvados

Ano ano! Jablka mohou být také zapojena do skvělé věci vytvoření vašeho exkluzivního baru. Pravda, nebudete toho moc potřebovat, takže obří hromady tímto způsobem likvidovat nebudete. Ale uvést něco do praxe už je dobré.

V tomto receptu se doporučuje použít alkohol, protože nápoj bude silně zředěn sirupem, a pokud začnete s vodkou (40 stupňů), jablka mohou snadno kvasit.

Zajímavé:
7 neobvyklých letních salátů s prvními plody zahrady.

Na litr alkoholu tedy bude 500 g jablek, půl kila cukru a litr vody. Jablka se musí oloupat a semena (v této formě by jich mělo být půl kila) a nakrájet na tenké plátky, můžete použít i škrabku na brambory. Dejte to vše do láhve, naplňte ji alkoholem a odešlete na tmavé místo. V tomto případě se jablka nejprve jednoduše vylouhují bez cukru, v čistém lihu a nádobu není třeba kontrolovat ani rušit.

Po 7 dnech uvařte sirup z půl kila cukru a litru vody (směs přiveďte k varu a vařte asi 15 minut). Nyní vyjměte jablečný alkohol, přefiltrujte jej a smíchejte s cukrovým sirupem. Získáte asi dva litry tinktury, proto si předem připravte velké lahve nebo karafy. Nalijte do nich nápoj a dejte na pár dní do lednice. Pokud je směs zakalená, znovu přefiltrujte.

Voila! Váš vlastní Calvados je (no, téměř) připraven!

Mimochodem, pokud chcete něco letnějšího a odlehčenějšího, tady je recept, jak si lahodný cider vyrobit sami.

5. Červená řepa

Jedeme do opravdové exotiky! Alkohol ze zeleniny je nejen dobrý způsob, jak zlepšit vaši úrodu, ale také skvělý důvod k překvapení vašich hostů. Chuť tohoto nápoje by měla být zcela nečekaná (pro toho, kdo viděl řepu hlavně v boršči). Je to karamelový bonbón. I když barva to samozřejmě prozradí.

V tomto případě budete potřebovat 750 ml světlého rumu, 4 malé, ale světlé červené řepy (nevhodné růžové, potřebujete razantně fialové), jeden velký pomeranč a sklenici sirupu. Recept na sirup můžete použít na jablečný likér a pokud místo běžného cukru použijete třtinový cukr, bude to ještě zajímavější.

Dobře, řepu očistíme a nakrájíme na plátky, pomeranč zalijeme vroucí vodou, vymačkáme z něj šťávu a odkrojíme kůru, připravíme sirup. Naši jasnou kořenovou zeleninu dáme na dno sterilizované láhve, přidáme pomerančovou šťávu a kůru, sklenici sirupu — a vše naplníme rumem.

Zajímavé:
Novoroční koktejly pro sváteční párty: 9 jednoduchých receptů.

Umístěte kapalinu na tmavé místo po dobu 7 dnů. Poté přefiltrujte, nalijte do sklenice s víčkem a vložte do chladničky na 2-3 týdny. To bude vyžadovat trochu více trpělivosti než s bobulemi.

Následuje finální filtrace, stáčení a určení tohoto světlého nápoje pro jeho právoplatné místo ve vašem baru!

6. Dýňový likér

Tahle věc bude muset dlouho čekat. Ale stojí to za to! Chuť je velmi nečekaná: nasládlá, teplá a viskózní.

Pro začátek nakrájejte 1,5 kg dýně na kostky a pečte v troubě. Výslednou směs ochlaďte, vložte do sklenice a naplňte ji litrem vodky. Zakryjte pevným víčkem, umístěte na tmavé místo a počkejte 3-4 týdny, aniž byste narušili vznikající nápoj.

Po měsíci tinkturu vyjměte a sceďte do čisté sklenice přes síto, dýni vymačkejte.

Ze stejného množství cukru a vody připravte cukrový sirup. Můžete si dát dvě sklenice toho a toho, možná o něco méně. Před vařením přidejte do sirupu všechny druhy teplého koření: skořici, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček, kořen zázvoru. 15 minut po začátku varu vypněte a ochlaďte.

Nyní nalijte všechnu tuto nádheru s vůní svařeného vína do sklenice s dýňovým likérem. Promíchejte, zavřete víko a znovu odešlete na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu 4-5 týdnů.

Nyní ji vyjměte, přefiltrujte přes gázu nebo kávový filtr, nalijte do karaf a uložte do lednice. Ideální pro ranní kávu v posteli ve dnech pochyb a smutných myšlenek.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz