Gazpacho – milujete rajčata stejně jako my je?. — expert-sergeferrari.cz
Venkovská kuchyně

Gazpacho – milujete rajčata stejně jako my je?

Gazpacho: tajemství vaření

Jasná, kořeněná studená polévka gazpacho se mohla objevit pouze ve slunném Španělsku, jehož obyvatelé se vyznačují temperamentním charakterem a láskou k životu. V horkém počasí pouze osvěžující a uspokojující gazpacho zažene hlad a žízeň zároveň, aniž by přetěžoval žaludek a dodal tělu potřebnou energii. Připravte si tuto snadnou středomořskou polévku pro celou rodinu! Může se stát vaším typickým pokrmem a hitem vašeho letního jídelníčku.

Z čeho se vyrábí gazpacho?

Gazpacho: tajemství vaření. Vaření dokonalého gazpacho!

Zajímavé je, že před objevením Ameriky a objevením se rajčat v Evropě se gazpacho připravovalo z olivového oleje, octa, chleba a česneku. O něco později se do polévky začaly přidávat nasekané mandle, hroznové víno, jablka, okurky a smažené ančovičky. Nyní existuje mnoho různých interpretací gazpacho a každá hospodyňka má svou vlastní verzi jeho přípravy. Červené gazpacho se vyrábí z rajčat a červené papriky, zelené gazpacho se vyrábí z okurky, bylinek a zelené zeleniny, do žluté polévky se přidává mrkev, meloun, dýně, žlutá paprika a rajčata. Gazpachos obvykle zahrnuje syrovou nebo pečenou zeleninu, husté zeleninové šťávy, maso, ryby, vejce a sýr. Polévka může být ve formě koktejlu, někdy s přídavkem alkoholu, nebo salát se zeleninou a mořskými plody přelitý zeleninovou šťávou a kořením. Dezertní gazpachos s ovocem a bobulemi jsou velmi chutné.

Jak vyrobit gazpacho?

Gazpacho: tajemství vaření. Vaření dokonalého gazpacho!

Princip přípravy pikantní španělské polévky spočívá v tom, že se zelenina, bylinky nebo ovoce v mixéru důkladně nasekají, podle receptury se přidá rostlinný olej, zeleninová šťáva nebo voda a poté se v mixéru rozmixují na konzistenci pyré. Někdy zelenina není úplně nakrájená a zůstávají kousky mrkve, papriky nebo dýně — to je velmi chutné. Některé hospodyňky pyré pouze polovinu zeleniny, a druhou polovinu nakrájí na kostičky nebo plátky. Do gazpacha se vždy přidávají bylinky a koření, někdy citronová šťáva, ocet, cibule nebo česnek. Zelenina je často nahrazována přírodní zeleninovou šťávou s dužinou, například vydatnou šťávou „MachoGazpacho“ z „Ochakovo“, která obsahuje 100% zeleninové pyré. Hotový pokrm se vloží na tři hodiny do lednice a nechá se vyluhovat tak, aby se chuť a vůně ingrediencí harmonicky prolínaly. Pro osvěžující účinek se gazpacho podává s kostkami ledu.

Zajímavé:
Co vařit z třešní - jednoduché recepty na lahodné dezerty.

Několik tipů na výrobu gazpacho

Gazpacho: tajemství vaření. Vaření dokonalého gazpacho!

Protože hlavní složkou tohoto pokrmu jsou rajčata, musí být oloupaná. Na rajčatech udělejte malé řezy, ponořte je na minutu do vroucí vody a slupka se velmi snadno stáhne. Semena pepře, stejně jako slupky a semena okurek jsou také odstraněny. Na přípravu studené španělské polévky budete potřebovat trochu více koření a koření než obvykle a je lepší je přidat před vychladnutím. Během pár hodin se jejich vůně více utlumí, takže po namáčení můžete přidat ještě trochu koření. Pro obohacení chuti použijte polevy — zakysanou smetanu, smetanu, máslo s jasnou vůní, ořechy a semena, ale přidejte je těsně před ochutnáním. Následující den se gazpacho stane chutnějším a chutnějším, zvláště pokud ho budete uchovávat v keramické misce. Podávejte tuto studenou a chutnou španělskou polévku s krutony a zakysanou smetanou.

Zeleninové šťávy jako přísada do gazpacho

Gazpacho: tajemství vaření. Vaření dokonalého gazpacho!

Mnoho kuchařů používá jako základ polévek vydatné zeleninové šťávy „MachoGazpacho“ z „Ochakova“. Jde totiž o přírodní husté zeleninové pyré bez přidání tekutiny. Zeleninové šťávy jsou díky svému přírodnímu složení a příjemné chuti velmi oblíbené nejen jako základ polévek, ale také jako základ omáček, smoothies a koktejlů, na zálivky salátů i jako samostatný nápoj. Ochakovo vyrábí džusy se třemi příchutěmi – rajčatový „MachoGazpacho z Andalusie“, dýňový „MachoGazpacho z Valencie“ a řepný džus „MachoGazpacho ze Sevilly“. Jedná se o kompletní produkty, naprosto připravené ke konzumaci. Kromě toho mohou nahradit přírodní zeleninu organicky a se zdravotními přínosy. Pokud nemáte po ruce potřebné ingredience, řekněme na polévku z červené řepy nebo rajčatovou omáčku na špagety, bohaté šťávy MachoGazpacho vždy přijdou na pomoc. A to je skutečný záchranář, když zbývá málo času na přípravu oběda nebo večeře pro celou rodinu. To není důvod, proč si odepřít potěšení z hýčkání svých blízkých vynikajícími a neobvyklými pokrmy. Jedním z nich může být osvěžující gazpacho. Zkuste do něj přidat trochu zeleninové šťávy a uvidíte, že jeho chuť bude jasnější, zajímavější a pikantnější!

Zajímavé:
Jednoduché recepty na lahodná jídla pro každý den.

Španělské gazpacho s rajčaty a paprikou

Gazpacho: tajemství vaření. Vaření dokonalého gazpacho!

Pro přípravu klasického španělského jídla oloupejte 1 kg přezrálých rajčat, zbavte je semínek, nakrájejte na kostičky a vložte do mixéru. Přidáme 1 dlouhou okurku, oloupanou, nasekáme 2 stroužky česneku, najemno nakrájíme 1 červenou cibuli a nastrouháme krajíc bílého starého chleba. Směs prošlehejte do kaše a přidejte cukr a sůl podle chuti, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. vinný ocet, trochu citronové šťávy a pár kapek omáčky Tabasco. Dochutíme aromatickým gazpacho 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, nalijte do hliněné misky a nechte v lednici 3 hodiny, nejlépe přes noc. Pokud jste časově omezeni, pak vám přijde na pomoc vydatná rajčatová šťáva „MachoGazpacho z Andalusie“, na jejímž základě si rychle připravíte lahodnou polévku – gazpacho. Krutony podávejte k polévce tak, že opečete bílý chléb na olivovém oleji. Vychlazené gazpacho ozdobte zeleninou a bylinkami, přidejte 1 lžičku. olivový olej na porci a trochu drceného ledu v misce.

Dýňové gazpacho s paprikou

Gazpacho: tajemství vaření. Vaření dokonalého gazpacho!

Voňavá oranžová dýně učiní toto jídlo slavnostní a elegantní a není třeba ji péct na polévku — čerstvá dýně se dokonale rozmixuje v dobrém, výkonném mixéru nebo kuchyňském robotu. 50 g dýně, 70 g loupaných rajčat, 70 g sladké papriky a čtvrt cibule nakrájejte na kostičky, zeleninu rozdrťte v mixéru na konzistenci kaše. Do zeleninového pyré přidejte 30 ml olivového oleje, 10 g cukru, 0,5 lžičky. sůl, 15 ml balzamikového octa a všechny ingredience znovu rozmixujte v mixéru. Pokrm ochutnejte a případně dochuťte oblíbeným kořením a polevou – černým pepřem, citronovou šťávou nebo česnekem. Polévku vychlaďte v lednici a podávejte s krutony a plátky lahodné sušené šunky.

Zeleninové gazpacho s bylinkami a chlebem

Gazpacho: tajemství vaření. Vaření dokonalého gazpacho!

50 g bílého chleba bez kůrky namočíme do vody, 1 zelenou papriku po odstranění semínek a stopky nasekáme nadrobno. Na malé kostičky nakrájíme také 2 oloupané okurky, stroužek česneku, půlku cibule, nasekáme svazek koriandru a petrželky. Všechny připravené produkty vložte do mixéru, dobře prošlehejte, přidejte 100 ml jakéhokoli rostlinného oleje, sůl a ocet podle chuti. Poté polévku zřeďte 500 ml minerální vody a stejným množstvím bohaté rajčatové šťávy „MachoGazpacho z Andalusie“. Jeho intenzivní sametová chuť, třpytící se tóny vonného koření, organicky doplní čerstvou zeleninu a bylinky v tomto receptu a zároveň pomůže lépe odhalit jejich nejjemnější nuance. Nyní byste měli dát gazpacho do lednice. Když zelenina odstaví a trochu marinuje, polévku znovu rozmixujte v mixéru a nalijte do misek. Zelené gazpacho podávejte se zakysanou smetanou. Gazpacho v létě chladí a v zimě hřeje, když se podává horké. Tuto všestrannou polévku lze připravit z jakéhokoli produktu, improvizovat v kuchyni a učinit vaši stravu zdravou, chutnou a ve španělském stylu!

Zajímavé:
Jak nakládat mléčné houby doma - horké a studené metody moření.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz