Jak si vyrobit marshmallow z bobulí doma — mistrovská třída krok za krokem s fotografiemi. — expert-sergeferrari.cz
Venkovská kuchyně

Jak si vyrobit marshmallow z bobulí doma — mistrovská třída krok za krokem s fotografiemi

Berry marshmallows

V tomto receptu nejsou žádné zvláštní rozdíly od klasických jablečných marshmallow, kromě nahrazení jablek bobulemi. K výrobě marshmallow se hodí černý rybíz, brusinky, jahody, maliny, ostružiny a angrešt.

Popis přípravku:

Ostružiníky mají jasnou barvu, výraznou bobulovou chuť a příjemnou vůni. Agar-agar se v receptuře používá jako želírující složka. Jedná se o přírodní náhradu klasické želatiny, vyrobené z mořských řas. Proskurník na agar-agaru dobře drží tvar, rychle tuhne a zachovává si zářivou barvu bobulí.

Určení: Na oběd / Pro děti / Na dezert
Hlavní složka: bobule/ostružiny/želatina
Jídlo: Dezerty / Marshmallows
Strava: Vegetariánská strava

Složení / Ingredience:

  • Ostružiny 250 gramů
  • Cukr 300 gramů
  • Citronová šťáva 1 polévková lžíce. lžíce
  • Vaječný bílek 1 kus
  • Voda 75 gramů
  • Agar-agar 2 lžičky
  • Škrob 100 gramů
  • Moučkový cukr 50 gramů

Kalorická hodnota

234 kcal
60 g
Nutriční hodnota na 100g.

Jak vyrobit „Berry marshmallows“

Berry marshmallows - foto krok 1

1. Připravte si všechny ingredience na sirup.

Berry marshmallows - foto krok 2

2. Do středního hrnce dejte ostružiny, půl hrnku cukru a citronovou šťávu. Bobule vařte 10 minut na středním plameni, nezapomeňte promíchat. Hotové bobule protřete sítem a oddělte sirup od dužiny. Jakmile sirup vychladne, šlehejte jej s bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Berry marshmallows - foto krok 3

3. V samostatné nádobě smíchejte 1/3 šálku vody, agar-agar a 1 šálek cukru. Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a za stálého šlehání vařte 5 minut, dokud sirup nezhoustne. Odstraňte z tepla. Na vysoké otáčky ihned tenkým pramínkem nalévejte agar-agar do ostružinové směsi. Zabraňte tomu, aby se na metličku dostal sirup. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

Zajímavé:
Jak správně vařit palačinky.

Berry marshmallows - foto krok 4

4. Pomocí cukrářské stříkačky rychle vytvarujte marshmallow na pečicí papír. Jakmile jsou marshmallow suché, obalte je ve směsi moučkového cukru a škrobu, aby se vám nelepily na ruce.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz