Jak správně a krásně malovat vajíčka v cibulových slupkách

Jak správně a krásně malovat vajíčka v cibulových slupkách

Stalo se vám někdy, že jste si při barvení vajíček na Velikonoce vyčítali výsledek, přestože jste si mysleli, že jste udělali všechno správně? Je obzvláště zklamáním, když byl takový nenápadný výsledek dosažen při barvení vajec nejosvědčenějšími prostředky – cibulovými slupkami.

Existuje mnoho způsobů, jak barvit velikonoční vajíčka. A dokonce používat nejrůznější prostředky (nejlépe přírodní barviva) a technologie. Ale ani v tomto případě není úspěch vždy zaručen. Proto je nejlepší jít osvědčenou cestou. To znamená, že předem očistěte více než jednu cibuli a připravte „suroviny“ pro práci předem (zejména proto, že jsou skladovány po dlouhou dobu a dobře za téměř jakýchkoli podmínek).

Ale i zde mohou být začínající hospodyňky zklamané. Zdá se, že bylo uloženo mnoho slupek a vejce se vařila ještě déle, než bylo nutné, ale „slíbená“ sytě červená barva skořápky se nikdy „nestala“. Proč?

První chybou je vkládat suché slupky a slepičí vejce do vroucí vody současně. V důsledku toho bude barva skořápky slabě vyjádřena. A pak hrozí, že uděláte další chybu – po vyjmutí pánve, ve které se vejce vařila z ohně, je tam ponechte i se slupkami a snažte se takto získat jasnou barvu skořápky, aniž byste vejce přendali do čistou studenou vodu.

Pak ale unikne další důležitý bod – prudký teplotní rozdíl, díky kterému lze následně skořápku snadno oddělit od vajíčka, aniž by došlo k „obětování“ bílkovin. Všem těmto nepříjemným momentům se lze vyhnout tím, že budete znát některá tajemství a použijete ještě jeden trik navíc. O tom vám nyní povíme.

Fotografie z shutterstock.com/ANATOLY Foto

Malý trik je vybrat ten správný produkt pro toto velikonoční jídlo. Spočívá v tom, že se zpočátku k barvení volí vejce s tmavou skořápkou místo bílých. Pokud jste si však jistí výsledkem, pak na barvě skořápky nezáleží.

Tajenka č. 1. Vývar předem uvařte a zchlaďte

Fotografie z shutterstock.com/Safarov Nariman

Asi 10-12 hodin před uvařením vajec je třeba nejprve uvařit slupky ve vodě. A poté, zavřete nádobu s vývarem víkem a odešlete ji na chladné místo, aby se vývar uvařil. V ideálním případě byste měli nechat odvar přes noc před druhým varem.

Pokud ale nemáte tolik času, pak slupky povařte a nechte vývar, dokud úplně nevychladne. Proces můžete urychlit umístěním pánve do misky se studenou vodou.

Tajenka č. 2. Slupky nechte v odvaru

Fotografie z shutterstock.com/Jakub Rutkiewicz

Slupka, která zůstala ve vývaru, při opětovném vaření dále „pracuje“ – dokonce i při vaření vajec. Díky tomu získáte nejen požadovanou barvu skořápky, ale také lehký abstraktní vzor, ​​který se vytvoří na jejím povrchu při kontaktu s okraji slupky. Chcete-li proces konsolidovat, při kladení vajec do vývaru je „zakryjte“ slupkou z tohoto vývaru.

Po opětovném vaření vývaru musíte vejce vařit ne déle než 10 minut. Aby se na skořápce během vaření netvořily praskliny, vložte vejce do horkého vývaru, ale ne do vroucí vody, a do vody přidejte 1 lžičku. sůl.

Tajenka č. 3. Obarvená vejce neotírejte

Fotografie z shutterstock.com/Nelli Kovalchuk

Uvařená vejce vyjměte z vroucí vody, opatrně je vložte do nádoby se studenou vodou a počkejte 3–5 minut a poté vejce opatrně přendejte na plochý talíř. Aby se barvivo nestíralo, nechte skořápku uschnout sama, aniž byste ji čímkoli otírali. Jakmile jsou skořápky na jedné straně suché, přeneste vejce „mokrou“ stranou nahoru na jiný plochý talíř a počkejte, dokud přirozeně nevyschnou.

Velikonoční stůl obsahuje kromě malovaných vajíček i další tradiční pohoštění pro tento svátek.

5 receptů na jídla, která nesmí chybět na velikonočním stole

Jaká jídla nesmí chybět na velikonočním stole? V první řadě jsou to obarvená vařená vajíčka a velikonoční dorty. A co ještě?

Jak malovat vajíčka s cibulovými slupkami na Velikonoce doma

Od pradávna bylo tradiční malování vajec každý rok na Velikonoce. Dnes s pomocí umělých pigmentů můžete získat ty nejneobvyklejší barvy. Nic však nenahradí osvědčenou a spolehlivou metodu – natírání přírodními slupkami cibule

Světlá Kristova neděle neboli Velikonoce je hlavním církevním svátkem pravoslavného kalendáře. A nic jiného nevyvolává tak živé asociace jako malovaná vejce nebo, jak se říká, „krashenki“, které tradičně stojí uprostřed svátečního stolu.

Nejjednodušší způsob barvení vajec je potravinářským barvivem, ale syntetické přísady mohou způsobit alergie a další nepříjemné následky. Barvení cibulovými slupkami je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob malování kraslic přírodním pigmentem. Velikonoční vajíčka sytě červenohnědého odstínu se již o velikonoční neděli stala v ortodoxních rodinách neodmyslitelnou tradicí.

Pomocí cibulových slupek můžete získat širokou škálu úžasných odstínů a několik jednoduchých kroků vám pomůže pochopit tento jednoduchý proces.

Podrobný recept

Proces barvení velikonočních vajec s cibulovými slupkami podle klasického receptu nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Jedinečné a odlišné kombinace můžete získat, pokud při malování použijete bílá i hnědá vajíčka. V dnešní době, v návaznosti na aktuální módní trendy, je barvení křepelčích vajec stále oblíbenější. Tak rozmanitá paleta vajíček dokonale zapadne do jednoduchosti a skromné ​​dekorace svátečního stolu.

S Šéfkuchař Joseph Krichevsky Chápeme všechny složitosti procesu barvení vajec.

Krok 1. Výběr slupek cibule

Barva vajec bude záviset na tom, jakou slupku zvolíte. Pokud natřete vejce slupkou bílé cibule, barva se ukáže jako tmavě oranžový odstín. Červená cibule dodá vajíčkům vínový odstín. Můžete namíchat více druhů slupek – to přidá barevné variace k barvě skořápky.

Krok 2. Příprava ingrediencí

Na obarvení budete potřebovat 12 vajec natvrdo, slupky z 12 cibulek, 1 litr vody, 3 lžíce bílého octa na zafixování barviva, rostlinný nebo olivový olej, velký kastrol (nejlépe z nerezové oceli, který je snadněji se čistí od barvy), sítko, lžíci a suché ubrousky.

Krok 3. Vaření vajec

30 minut před vařením vyjměte vejce z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Pokud je nejprve nepřipravíte, skořápka může během procesu vaření prasknout a při barvení se do trhliny dostane barvivo, které obarví vajíčko.

Jakmile jsou vejce teplá, vložíme je do studené osolené vody a přivedeme k varu. Vejce vařte 8-10 minut poté, co se voda začne vařit, tedy natvrdo, a poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Nyní jsou vajíčka připravena k malování.

Krok 4. Vaření směsi pro barvení

Cibulové slupky je třeba nechat půl hodiny v hrnci se studenou vodou. Poté do této nádoby přidejte ocet, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Výsledná směs se ochladí na teplotu místnosti.

Krok 5. Malování vajíček

Pokud chcete dosáhnout rovnoměrné barvy, přeceďte směs přes sítko. Chcete-li získat mramorovaný a neobvyklý vzor, ​​pak můžete opustit slupky. Nyní jemně ponořte každé vejce do tekutiny na lžíci, dokud je směs zcela nepokryje. Pokud připravený roztok nestačí, můžete přidat vodu. Poté je třeba vejce louhovat na pánvi alespoň hodinu a čím déle se louhují, tím jasnější bude konečná barva. Když vejce získají požadovaný odstín, odstraňte je lžící a položte na suché ubrousky.

Krok 6. Krmení

Po zaschnutí a vychladnutí vajec na pokojovou teplotu je potřete rostlinným nebo olivovým olejem. K tomu ošetřete suché ubrousky olejem a vyleštěte skořápku do lesku. Hotová vejce lze umístit do krásné misky a podávat.

Přečtěte si také

Tipy šéfkuchaře

Šéfkuchař Joseph Krichevsky sdíleli několik tipů, které vám pomohou ozdobit váš velikonoční stůl netradičním způsobem a překvapit hosty barevnými dekoracemi.

• Podle šéfkuchaře vypadají velikonoční vajíčka nejlépe, když je položíte na čerstvou trávu, listy salátu nebo slámu. Jako jídlo můžete použít misku, kterou mnozí milují, jejíž prezentace vypadá lakonicky a esteticky.
• Proces barvení křepelčích vajec má stejnou technologii jako slepičí vejce, ale stojí za to zvážit několik důležitých bodů. Křepelčí vejce se vaří rychleji, dokud nejsou hotová, takže k uvaření natvrdo stačí 5 minut. Na rozdíl od slepičích vajec také křepelčí vejce neprasknou, pokud jsou okamžitě vhozena do vroucí vody.

Přečtěte si také

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovíme na oblíbené otázky o tom, jak barvit vejce s cibulovými slupkami doma, abychom pochopili všechny složitosti tohoto procesu.

Jaké možnosti existují pro neobvyklé ozdoby velikonočních vajíček?

Pro vytvoření originálního vzoru při malování můžete k vajíčku připevnit šablonu v podobě lístků, malých poupat nebo stonků jahod a následně zajistit zabalením do látky nebo pomocí gumiček či nití. Na bílých vejcích bude vzor vytištěn jasněji.

Další zajímavou metodou je škrábání vzoru tenkou jehlou nebo šídlem. Takto zdobená vajíčka se odedávna lidově nazývala drapanki.

Pokapáním horkého vosku na vařená vejce před barvením získáte jednoduchý puntíkovaný vzor. Taková vejce se nazývala tečky.

Jak získat mramorovaná vajíčka?

K získání mramorovaných vajíček budete potřebovat cibulové slupky a všechny ingredience na klasické barvení velikonočních vajíček. Slupky cibule je potřeba nakrájet nadrobno a připojit k mokrým vejcím. Poté se každé vejce zabalí do gázy a vyluhuje v připraveném barvicím roztoku. V tomto procesu je klíčovou složkou úspěchu dodržování všech podmínek vaření. Prezentace bude vypadat stylově a minimalisticky, pokud smícháte mramorová vajíčka s obyčejnými.

Jak malovat vajíčka různými barvami?

Můžete také dát velikonočním vajíčkům neobvyklé barevné schéma pomocí jiných přírodních barviv. Například řepa je zbarví do světle růžového odstínu. Mírně nažloutlou barvu získáme potřením skořápek směsí citronu, pomeranče a mrkve. Skořápky zezelenají, pokud vařená vejce namočíme do směsi špenátu a kopřiv. Modrý nádech dodá červené zelí a červená cibule, béžový nádech silně uvařená mletá káva, černý nálev z ibiškového čaje a odvar z březových listů, květů měsíčku a kurkumy obarví vajíčka do zářivě žluté barvy.