Jak vyrobit svařené víno – jednoduché recepty na slavný nápoj

Svařené víno, známé také jako „kořeněné víno“, je tradiční teplý alkoholický nápoj, který se v zimě zahřívá po celém světě. Obvykle se svařené víno vyrábí vařením červeného vína s různým kořením a citrusovými plody.

Výroba svařeného vína je rychlý a efektivní způsob, jak se dostat do sváteční nálady. Ale v jiných ročních obdobích nápoj zahřeje a rozveselí. Sdílíme naše oblíbené – včetně velmi neobvyklých – receptů na svařené víno.

Složení svařeného vína

K domácí přípravě svařeného vína podle původní receptury budete potřebovat:

• červené víno,
• kardamon,
• hřebíček
• koriandr
• anýz,
• oranžová,
• skořice
• cukru.

Vhod přijde i kastrol se silným dnem a speciální sklenice na svařené víno na stopce, známé také jako irské sklenice.

1. Klasický recept na alkoholické svařené víno s červeným vínem doma

Má-li útulnost vůni, je to vůně červeného vína vařícího se na kamnech s přídavkem citrusových plodů a koření.

Krok 1. Připravte koření

Lusky kardamomu rozdrťte širokou stranou velkého nože. Do hrnce dejte kardamom, hřebíček, nové koření, badyán, tyčinky skořice, koriandr a semínka anýzu.

Krok 2. Připravte pomeranč

Mezitím omyjeme pomeranč v horké vodě, osušíme a nakrájíme na 1 cm silné plátky.

Krok 3. Uvařte svařené víno

Do pánve nalijte červené víno, přikryjte pokličkou a nápoj s kořením přiveďte k varu. Poté budoucí svařené víno ihned odstavte z ohně. Přidejte plátky pomeranče, cukr, vše promíchejte. Nápoj zakryjte a nechte 15 minut louhovat. Svařené víno je připraveno.

2. Nealkoholický recept na svařené víno s džusem doma

Horký nápoj, který se bude hodit každému na vaší párty! Hrnek aromatického nealkoholického a kořeněného svařeného vína je to, co potřebujete na chladný večer

Krok 1. Připravte ovoce

Omyjte jablka a pomeranče. Nakrájejte na klínky nebo plátky, jak chcete.

Krok 2. Smíchejte koření a ovoce

Nakrájené ovoce dejte do hrnce, poté přidejte tyčinky skořice, anýz a hřebíček.

Můžete také přidat více koření, pokud máte rádi chuť.

Krok 3. Uvařte svařené víno

Do naší směsi nalijeme hroznovou šťávu a cukr. Umístěte na mírný oheň a přiveďte nápoj k varu. Poté přidejte med. Svařené víno je připraveno.

Fakt: Alkoholické svařené víno vás nezahřeje.

Když je opravdu zima, popíjet venku horké svařené víno na zahřátí je chyba. To funguje jen krátkodobě, protože alkohol rozšiřuje cévy, díky čemuž se naše tělo rychleji ochlazuje. To znamená, že pití svařeného vína nás ve skutečnosti ochlazuje, nikoli zahřívá.

3. Recept na bílé svařené víno doma

Pokud hledáte nový pohled na klasický sváteční nápoj, tento recept je pro vás. Rozdíl od běžného svařeného vína není pouze v barvě vína

Krok 1. Připravte pomeranč a citron

Omyjte a nakrájejte pomeranč a citron. Nezapomeňte si odložit pár plátků na ozdobu.

Krok 2. Připravte zbývající ingredience

Do pánve přidejte víno, kousky ovoce, skořici, hřebíček, cukr a badyán.

Krok 3. Uvařte svařené víno

Nápoj zahřívejte na mírném ohni asi 45 minut. Důležité je víno nevařit, jinak se odpaří alkohol. Směs pravidelně míchejte. Před podáváním ochutíme svařeným vínem a podle chuti přidáme ještě cukr.

Zajímavost: kvalitní svařené víno obsahuje méně cukru

Hromadně vyráběné svařené víno se obvykle vyrábí z vína nižší kvality. Pro otupení chuti přidávají hodně cukru a tím osladí. Naopak kvalitní svařené víno z kvalitního vína má cukru mnohem méně. Nápoj zpočátku chutná, a proto se nemusí příliš doslazovat.

4. Recept na svařené víno s jablky doma

Recept na toto svařené víno z jablečné šťávy a koření s plátky pomeranče a jablky je aromatický a slavnostní.

Krok 1. Uvařte svařené víno

Do velkého kastrolu nalijte jablečnou šťávu, červené víno, přidejte skořici, hřebíček, cukr a anýz, kousky ovoce a na mírném ohni přiveďte k varu.

Krok 2. Podávejte

Když se cukr rozpustí a koření začne uvolňovat své aroma, vypněte oheň a nalijte do sklenic.

5. Recept na španělské svařené víno doma

Španělské svařené víno neboli sangria se vyrábí z červeného vína s přídavkem kyselých brusinek, koření a likéru. Podáváme s ledem

Krok 1. Připravte si ingredience

Do hrnce dejte brusinkovou šťávu, brusinky, cukr, koření a pomerančovou kůru a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout.

Krok 2. Připravte nápoj

Po vychladnutí přilijte do pánve víno a likér. Poté do sklenic dejte led, snítku rozmarýnu a zalijte svařeným vínem.

Je to důležité,

Aby bylo svařené víno obzvláště chutné, musíte použít čerstvé koření. Nejjednodušší způsob, jak je zkontrolovat, je čich: když otevřete sklenici nebo sáček, měli byste cítit jasnou a příjemnou vůni koření.

6. Recept na skandinávské svařené víno doma (gleg)

Gleg je tradiční skandinávské svařené víno pro párty a zimní setkání s přáteli. Připravuje se přidáním silného alkoholu, rozinek a loupaných mandlí.

Krok 1. Připravte si ingredience

V hrnci smíchejte víno, whisky, cukr, kůru, 25 g rozinek a 1,5 lžíce mandlí, kardamom, zázvor, skořici a hřebíček. Nápoj přiveďte na středním plameni k varu a nechte pár minut vařit.

Uložte si to pro sebe

Krok 2. Trváme na tom a nalijeme.

Nápoj sejměte ze sporáku a nechte hodinu stát, aby se mohl uvařit. Výsledné svařené víno poté mírně zahřejte a nalijte do sklenic.

Barva svařeného vína vypovídá něco o jeho svěžesti.

Pokud je vaše svařené víno červené, je svěží. Pokud je nahnědlý – nápoj byl dlouho udržován teplý.

barmanské tipy

Sdílí užitečné tipy barman Anika-Anastasia Popová.

• Použijte slušné víno. Vaše svařené víno bude jen tak dobré jako jeho základ. Použijte své oblíbené víno nebo si vyberte z nabídky za střední cenu. Levné víno zkazí dojem z hotového nápoje.
• Nenechte víno dlouho vařit. Vyvarujte se přehřátí svařeného vína. Vařením vína se odpaří alkohol a sníží se celkové množství tekutiny v hrnci. Vypněte sporák ihned poté, co se nápoj uvaří.
• Používejte celé koření. Lepší chuti, vůně a pocitu v ústech dosáhnete použitím badyánu a tyčinek skořice místo prášku. Mleté koření způsobí v hrnku pocit krupice.
• Nepřehánějte koření. Svařené víno je o vytváření rovnováhy. Přidání příliš velkého množství koření způsobuje nepříjemnou chuť.
• Hotové svařené víno si uschovejte, abyste si ho mohli kdykoli vychutnat. Svařené víno necháme vychladnout, koření odstraníme sítem a nápoj nalijeme do nádob, které lze odložit do lednice.

Historie svařeného vína

Kořeněné víno existuje již tisíce let. Již ve starověkém Řecku se tento nápoj používal jako terapeutické tonikum k zahřátí těla v chladném období.

Ve XNUMX. století, kdy Římané dobyli Evropu, se používání svařeného vína stalo běžnějším. Do ohřátého vína se přidávalo koření, které pomáhalo chránit před krutou zimou.

Teplý vánoční nápoj se stal populárním ve viktoriánské Anglii kolem XNUMX. století, kde bylo bezpečnější pít víno než vodu kvůli moru známému jako černá smrt. Do vína se přidalo více koření, například koriandr, aby se zakryla chuť a nápoj udržel dlouhou dobu.

Dnes je nápoj v Evropě stále milován, ale již jako symbol Vánoc a domácí pohody v chladné zimě.