Koupili jsme litinové nádobí: jak je připravit k použití a používat. — expert-sergeferrari.cz
Venkovská kuchyně

Koupené litinové nádobí: jak připravit k použití a provozovat

Jak připravit litinovou pánev před prvním použitím: 5 způsobů zpracování

Toto nádobí se používá velmi dlouho. Bez předběžného ošetření vám ale dlouho nevydrží. Krok za krokem vysvětlíme, jak nahřát litinovou pánev, aby byla chráněna před prasklinami a přilepením jídla.

Jak připravit litinovou pánev před prvním použitím: 5 způsobů zpracování

Litinová pánev je v kuchyni nepostradatelná, protože je obzvláště odolná a dokonce prospěšná pro potraviny. Ale nový bez dodatečného zpracování je zcela nepraktický, a dokonce škodlivý. Faktem je, že ve výrobě je ošetřena chemickými sloučeninami, které ji chrání před účinky vlhkosti škodlivé pro litinu a všechny tyto chemikálie se mohou dostat do potravin. Toto nádobí vyžaduje před použitím proces pečení. Prozradíme vám, jak připravit litinovou pánev pro dlouhý a bezpečný život v kuchyni.

Výhody litinového nádobí

Tento materiál se používá v domácnostech od starověku a moderní ženy v domácnosti ho také preferují, protože má několik výhod:

  1. Pevnost Moderní pánve je těžké prasknout (ale ne nemožné, takže se s nimi stále vyplatí dávat pozor) a vydrží desítky let.
  2. Všestrannost. Vařit můžete na jakémkoli sporáku – elektrickém, plynovém, indukčním i v troubě. Litinové pánve se hodí i na grilování. Litina odolá jakékoli teplotě.
  3. Schopnost udržet teplo po dlouhou dobu. To pomáhá šetřit plyn nebo elektřinu, protože jídlo se rychleji ohřeje a zůstane déle horké.
  4. Výhody pro jídlo. Do potravin se nedostanou žádné škodlivé látky, protože materiál je bezpečný a přírodní.
Zajímavé:
Přípravky z cukety na zimu: sladké, slané a kořeněné.

Je pravda, že existuje několik funkcí:

  1. Těžká váha.
  2. V takovém nádobí nemůžete skladovat potraviny, protože litina pohlcuje pachy.
  3. Materiál netoleruje vlhkost. Velmi rychle v něm rezaví.
  4. Nelze mýt v myčce na nádobí.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Proč je potřeba předzpracování

Jakékoli nové nádobí je třeba před vařením umýt. To ale na litinu nestačí. Litinová pánev se musí před použitím zahřát. Výrobci ho promazávají speciálním antikorozním nátěrem, který sice zabrání jeho rezivění při skladování, ale člověku škodí, a pokud ne, extrémně nepříjemně zapáchá a kazí chuť jídla.

Proces kalcinace pomáhá zbavit se tohoto povlaku (samotné mytí nestačí) a také utěsňuje pórovitost litiny, činí ji odolnější, chrání ji před působením zásad a kyselin z potravin a činí pánev neodolnou. přilepit, aby se na něj jídlo během vaření nepřilepilo.

Zpracování také pomáhá identifikovat všechny možné vady pánve. Pokud se během ohřevu rychle vytvoří třísky, praskliny nebo nádobí změní barvu, nemělo by se používat. Za normální se považuje pouze změna odstínu na hnědou nebo šedou.

Každá pánev je zpravidla dodávána s návodem, jak ji nejlépe ohřát. Ale pokud tam není, můžete použít dlouho existující účinné metody.

3 hlavní kroky zpracování

  1. Mytí nádobí. Samotné mytí nestačí, ale také se bez něj neobejdete. Pomáhá odstranit vrstvu průmyslového maziva.
  2. Kalcinace. Dokonale odstraní mastnotu, odhalí vady a pánev zpevní.
  3. Olejování. Na konci procedury je nutné „ucpat“ póry materiálu pokrytím tenkou vrstvou oleje. Povrch bude hladký a nádobí nepřilnavé.

Jak připravit litinovou pánev na pečení

Jak připravit litinovou pánev před prvním použitím: 5 způsobů zpracování

Musí se umýt podle několika pravidel:

  1. Perte výhradně ručně.
  2. Používejte neabrazivní čisticí kapaliny a měkké houbičky.
  3. Otřete čistou pánev měkkým hadříkem. Nezapomeňte otřít do sucha.
Zajímavé:
Cizinci v naší kuchyni: 10 oblíbených produktů, které nerostou tak, jak si myslíme.

5 způsobů kalcinace

Pokud váš nákup obsahuje pokyny k provedení postupu, měli byste se jimi řídit. Pokud ne, zvolte metodu, která vám vyhovuje.

Nádobí lze ohřívat na sporáku, v troubě nebo dokonce nad ohněm. První z nich je univerzálnější. Pokud má pánev nehořlavou rukojeť, musíte ji kvůli použití v troubě a ohni vyjmout. Pokud není vyjímatelná, poslouží pouze kamna.

Před zahájením procesu zajistěte větrání kuchyně, protože je doprovázena silným zápachem a často kouřem.

Na sporáku

1. Sůl

Jedna z nejstarších technik.

  1. Budete potřebovat hrubozrnnou sůl. Nalijte do pánve trochu víc než polovinu, ale ne úplně, ať můžete klidně míchat a nic se nevylije.
  2. Zapněte sporák na vysokou teplotu.
  3. Proces trvá 10 minut. Celou tu dobu se musí sůl míchat, aby nedošlo ke spálení.
  4. Barva soli se změní na našedlou, to je normální, bude také mastná. Pokud je hodně špinavý, můžete ho vyměnit za nový. Sůl výborně absorbuje a dobře absorbuje veškerou škodlivou mastnotu.
  5. Sůl bude velmi horká a snadno se s ní popálíte. Zahřátou nádobu byste neměli vyhazovat – nádoba se může roztavit nebo dokonce vznítit. Nechte tedy sůl vychladnout.
  6. Namažte pánev tenkou vrstvou rostlinného oleje, držte na horkém sporáku 20 minut, poté opláchněte vodou (ne studenou) a nechte úplně vyschnout.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

2. Olej

Vhodné pro ty, kteří mají málo času nebo prostě nechtějí trávit spoustu času šmejděním. Ale hlavní nevýhodou metody je vysoká spotřeba oleje.

  • Jakýkoli rostlinný olej, rafinovaný a zbavený zápachu (ale hodně kouří).
  • Vepřové sádlo (málo kouří a nezapáchá).
  • Margarín (téměř žádný kouř).
  • Husí tuk (předpokládá se, že poskytuje ideální vrstvu ochrany).
  1. Nalijte alespoň dvě třetiny oleje do pánve (předmyté). Nelitujte toho, jinak to budete muset neustále aktualizovat.
  2. Přiveďte olej k varu. Snižte teplotu na minimum a nechte 25 minut. Pánví pravidelně protřepávejte, aby olej rovnoměrně pokryl stěny.
  3. Buďte velmi opatrní – vařící olej vaši pokožku silně popálí.
  4. Vypněte sporák a nechte nádobí vychladnout. Olej nevypouštějte, dokud je horký.
  5. Vytřete pánev do sucha.
Zajímavé:
Rybízové ​​víno a likéry - jak se připravit doma.

Jak připravit litinovou pánev před prvním použitím: 5 způsobů zpracování

3. V troubě

Tento způsob minimalizuje riziko popálení, je vhodný pro ohřev velkých pánví. Hlavní věc je, že rukojeti jsou tepelně odolné (nebo odnímatelné).

  1. Umístěte do trouby rošt tak, aby se pánev pohodlně vešla.
  2. Předehřejte troubu na stupně 170.
  3. Na vnitřní povrch stěn a dna naneste tenkou vrstvu oleje, ale bez mezer.
  4. Umístěte na mřížku dnem vzhůru na půl hodiny.
  5. Vyjměte z trouby (pozor, je horká!), znovu namažte olejem a vložte zpět na půl hodiny.
  6. Můžete to zopakovat potřetí.
  7. Vypněte troubu a nechte pánev vychladnout. Přebytečný olej setřete papírovými ubrousky.

4. V ohni

Výhodou této metody je, že kouř nezaplní celou kuchyň, protože budete ve vzduchu.

  1. Umístěte pánev na oheň, počkejte, až změní barvu na šedou.
  2. Opláchněte studenou vodou. Nenechte se spálit párou.
  3. Otřete dosucha, potřete tenkou vrstvou oleje a dejte zpět na oheň.
  4. Zahřívejte 15 minut, znovu opláchněte vodou a osušte.
  5. Opakujte ještě 2x.

5. Kombinované zpracování

Můžete použít několik metod najednou.

  1. Na pánev nasypeme sůl a zahříváme na rozpáleném sporáku asi 15 minut.
  2. Vyhoďte sůl, opláchněte pánev (voda by měla být horká), přidejte olej. Nechte na sporáku dalších 15 minut.
  3. Odstraňte přebytečný olej a vložte misku na 10 minut do vyhřáté trouby.

Další informace o této metodě naleznete ve videu:

Příprava smaltované pánve

Všechna výše uvedená pravidla platí pouze pro litinové nádobí bez smaltovaného povlaku. Pánve s nepřilnavým povrchem by se nikdy neměly zahřívat. Postačí omýt teplou vodou a jemným saponátem a poté vytřít do sucha.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jak jinak prodloužit životnost litiny

Ošetření jistě pomůže litině k delšímu skladování, ale kromě ní se vyplatí dodržovat pravidla péče, která ještě prodlouží životnost nádobí vyrobeného z tohoto materiálu.

  1. Lze mýt pouze ručně, nevkládat do myčky.
  2. Používejte pouze měkké, neabrazivní produkty.
  3. Nepoužívejte kovové čelisti.
  4. Po umytí vytřete do sucha. Poté naneste tenkou vrstvu oleje.
  5. Skladujte na suchém místě. Jakákoli vlhkost urychluje vznik rzi.
  6. Nečekejte, až se nahromadí hodně sazí a bude těžké je smýt. Zkuste ho vyprat, jakmile uvidíte malé skvrny.
  7. Obtížné skvrny a nečistoty předem namočte. Zároveň byste neměli nalévat studenou vodu do horké pánve (a naopak), aby nedošlo k prasklinám.
  8. Poté, co se zbavíte skvrn nebo rzi, pánev znovu rozehřejte s olejem, aby se obnovil ochranný film.
  9. Neskladujte potraviny v litinovém nádobí.
  10. Snažte se chránit litinu před pádem, může se stále rozbít a nelze ji opravit, jakmile praskne.
Zajímavé:
7 úžasných receptů na nakládaná rajčata pro každý vkus.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz