Erné zelí: vlastnosti, výsadba, podmínky pěstování a péče, skladování. – expert-sergeferrari.cz
Zelí

Černé zelí: charakteristika, výsadba, podmínky pěstování a péče, skladování

V Itálii se Kale neboli Černé Toskánsko pěstuje již více než 200 let. Tato zeleninová plodina se stala populární v Evropě a Americe. Podle západních odborníků na výživu jsou listy černé palmy nezbytnou součástí zdravé výživy. Hollywoodské hvězdy nazývají rostlinu super zeleninou pro rekordní množství minerálů a vitaminového složení. Dnes budeme podrobně hovořit o biologických vlastnostech, užitečných vlastnostech a podmínkách pro pěstování odrůd doma.

Popis zelí Černé Toskánsko

Black Tuscany je zeleninová jednoletá rostlina, okrasná odrůda bezhlavého zahradního zelí z čeledi brukvovitých (Brassic). Označuje kadeřavou (kudrnatou), zahradníci jí říkají Cale, Kale, Brunkol, Grunkol. Vědecká klasifikace – Brassica oleracea var. sabellica.

Rostlina netvoří hlavu, jsou to kudrnaté listy, které tvoří nutriční hodnotu a dekorativní efekt.

Help. Staří Řekové konzumovali divokou kapustu ve 4. století před naším letopočtem. E. Ve středověku se tato kultura rozšířila po Evropě a Asii jako nejvyhledávanější zelenina.

Italské černé zelí Toskánsko

Black Toscany je výsledkem italské selekce, odrůda se jmenuje Nero di Toscana (Nero di Toscana). Má synonyma pro bizarní tvar tmavých listů: černá palma, černá toskánská, calaisská palma, cavalo nero, dinosauří zelí.

Na fotografii – Černé toskánské zelí.

Biologické vlastnosti

Stonek je hustý, silný. Semena jsou malá, dozrávají ve druhém roce. Odrůda se pěstuje častěji jako jednoletá. Keř v podobě palmy dorůstá do výšky více než 1 m, průměrná výška rostliny je 1-1,5 m.

Zajímavé:
Pěstování sazenic zelí v roce 2019: Lunární kalendář práce.

Zpeřené vlnité listy jsou v chuti šťavnaté. Tvar je rovný, podlouhlý, jsou kopinaté, zúžené, špičaté. Šířka listové desky dosahuje 7-9 cm, listy rostou až 55-60 cm na délku.

Povrch listové desky je bublinatý, vrásčitý, uvnitř mírně obalený. Barva je tmavě zelená s černým nebo namodralým kouřovým nádechem. Navenek jsou listy podobné savojskému zelí.

Odrůdové charakteristiky

Odrůda má stabilní vysoký výnos – až 75-80%.

Černé Toskánsko se vůbec nebojí chladu, semena klíčí v chladných podzimních nebo jarních teplotách. Zachovává svěžest a blahodárné vlastnosti i při poklesu teploty na -18…-20°C.

Help. První mráz uvolní cukr a zlepší chuť a strukturu listů. V oblastech s mírným klimatem se zelí celou zimu neodstraňuje ze záhonů.

Italské černé zelí Toskánsko

Nutriční hodnota a složení

Kapusta Black Tuscany je dietní produkt, ve 100 g čerstvých listů je pouze 49 kcal. Z 85% se zelenina skládá z vody, ve složení není žádný alkohol a škodlivý cholesterol.

100 g jedlé části obsahuje (čerstvé nebo mražené):

  • více než 3 % bílkovin;
  • do 0,7 % tuku;
  • 8,01% sacharidů;
  • 1,55% popel;
  • až 6 % zdravého cukru;
  • 0,4-0,5 % škrobových látek;
  • více než 2 % vlákniny.

Zdraví srdečního svalu podporují prospěšné mastné kyseliny:

  • linolenová – 1,82 g;
  • linolová – 1,15 g;
  • palmitová – 0,08 g;
  • olejová – 0,05 g.

Bohaté vitamínové složení zajišťuje činnost životně důležitých orgánů a tělesných systémů, podporuje imunitní systém. Ovlivňuje látkovou výměnu, stav kůže, sliznic, tvoří strukturu buněk.

100 g listů obsahuje:

Italské černé zelí Toskánsko

  • až 240 mikrogramů vitaminu A;
  • 0,8 mg cholinu;
  • více než 120 mg vitaminu C;
  • 1,55 mg vitamínu E;
  • až 400 mikrogramů vitaminu K;
  • 0,11 g thiaminu (B1);
  • 0,12 mg riboflavinu (B2);
  • více než 1 mg niacinu (B3);
  • 0,8-0,9 mg kyseliny pantotenové (B5);
  • 1,25 mg pyridoxinu (B6);
  • 140 mikrogramů kyseliny listové (B9).
Zajímavé:
Proč špičky listů česneku a cibule žloutnou.

Minerální sloučeniny jsou nezbytné pro biochemické procesy probíhající v lidském těle. Mikro a makro prvky jsou zodpovědné za zdraví kostí, zubů, pojivové tkáně; ovlivnit práci srdce, metabolismus, krvetvorbu; kontrolovat krevní tlak a vodní rovnováhu.

100 g zelí z černého Toskánska obsahuje:

  • až 150 mg vápníku;
  • 1,7 mg železa;
  • až 50 mg hořčíku;
  • 0,67 mg manganu;
  • až 0,95 mg fosforu;
  • více než 100 mg draslíku;
  • 0,91 μg selenu;
  • až 40 mg sodíku;
  • 0,5-0,6 mg zinku.

Černé toskánské zelí obsahuje komplex esenciálních a neesenciálních aminokyselin, které zajišťují tvorbu a přeměnu užitečných bílkovin v těle.

Varování! Pro vysoký obsah komplexu aminokyselin je produkt nazýván „new beef“. 200 g zeleniny plně nahradí potřebný denní podíl bílkovin v těle. Obsahem vápníku konkurují listy Black Toscany plnotučnému mléku.

Ve šťávě a samotných listech je:

  • 0,18 g argininu a valinu – jsou zodpovědné za fungování mozku, dodávají tělu energii;
  • 0,08 g histidinu – podílí se na tvorbě bílkovin;
  • více než 0,22 g isoleucinu, lysinu a leucinu – jsou zodpovědné za stav srdce a cév, snižují hladinu cukru v krvi;
  • až 0,15 g threoninu – zabraňuje ztučnění jater, podporuje vazy, svaly, klouby;
  • více než 0,3 g tyrosinu a fenylalaninu – normalizují činnost jater, slinivky břišní, štítné žlázy;
  • až 0,3 g kyseliny asparagové a glutamové – slouží jako zdroje energie;
  • více než 0,17 g alaninu a glycinu – regulují metabolické procesy;
  • 0,2 g prolinu – zajišťuje zdraví svalové tkáně;
  • Na tvorbě enzymů se podílí 0,12-0,14 g serinu a tyrosinu.

Antokyany, potravinové indoly, karotenoidy-xantofyly (lutein a zeaxanthin), které se nacházejí v nadzemní části toskánského zelí, zlepšují zrakovou ostrost, chrání před volnými radikály a ultrafialovým zářením.

Italské černé zelí Toskánsko

Jak uložit

Černé Toskánsko lze skladovat zmrazené, neztrácí chuť a živiny. Zmrazte čisté, suché, jemně nasekané listy, balte po částech do plastových sáčků. Trvanlivost živin je až 3 měsíce.

Varování! Opětovné zmrazení Černého Toskánska je nepřijatelné, protože veškeré užitečné složení zmizí.

Při úpravě v páře a lehkém pražení se nutriční hodnota a množství minerálů, vitamínů a užitečných kyselin mírně sníží – o 10-15%.

Zajímavé:
Kapustové zelí: vlastnosti odrůd, fotografie, odrůdy, pěstování, recenze.

Použijte při vaření

Italské černé zelí Toskánsko

Odrůda Black Tuscany je oblíbená ve své domovině, v Itálii, také v Evropě a asijských zemích.

Listy se přidávají do prvních chodů a zeleninových gulášů, smaží se, restují, přidávají do čerstvých salátů, zeleninových výživných smoothies a energetických koktejlů. Smoothie a směsi s přídavkem čerstvé nakrájené zeleniny jsou nasycené vitamíny a kontrolují váhu.

Charakteristická vydatná chlebová polévka Ribolitta se připravuje v Itálii s přídavkem mrkve, fazolí a toskánského kale.

Italské černé zelí Toskánsko

Italské černé zelí Toskánsko

V Nizozemsku připravují exotický pokrm Stumppot: nakrájené zelí se přidává do bramborové kaše, podává se k masitým jídlům, smažené slanině a uzeným klobásám.

V Irsku také vaří guláš z vařených brambor a nakrájené zeleniny. Tradičně se podává na Halloween.

Známý tradiční recept Portugalská zeleninová polévka s nakrájenou zeleninou z Černého Toskánska. Zelené listy se také podávají s pikantními klobásami.

Italské černé zelí Toskánsko

V Japonsku vyrábějí specifickou přísadu – koncentrát tohoto zelí – do prvního a druhého kurzu.

Polévka v Turecku s listy Černého Toskánska.

V severním Německu je Kohlwurst považován za kempování pro turisty. (dosl. – „klobása-zelí“). Podává se cestujícím v hotelech a kempech.

Na západě Spojených států (Illinois) z listů černé palmy vyrábí voňavé nízkokalorické chipsy.

Italské černé zelí Toskánsko

Rostoucí pravidla

Černé Toskánsko je nenáročná rostlina, která roste na jakémkoli typu půdy a ve všech klimatických pásmech. Odrůda se pěstuje převážně ve volné půdě, na záhonech nebo záhonech jako okrasná plodina.

Výnos a chuť zelí závisí na podmínkách pěstování.

Italské černé zelí Toskánsko

Přistání

Semena se vysévají přímo na záhon koncem dubna. Kultura normálně snáší teploty od + 4 ° C. Opětovný výsev se provádí koncem srpna nebo začátkem září.

Help. Černý Toskánsko nemá rád přesazování, proto se nedoporučuje vysazovat ho do sazenic.

Italské černé zelí Toskánsko

Pravidla setí:

  • vykopat postel;
  • dělat podélné rýhy;
  • řádky se vysypou konvem;
  • semena jsou předem namočená v růstovém stimulátoru („Epin“, „Kornevin“ atd.);
  • vyséváme řídce, po vyklíčení prořídíme na vzdálenost 35-45 cm;
  • prohloubit semena o 1-2 cm.
Zajímavé:
Výsadbový kalendář: bílé zelí, květák, kedlubna, brokolice.

První výhonky se objevují 4. den po výsevu. Po 7-8 týdnech jsou listy jedlé. Během sezóny se keře 2-3krát odpuknou, plevel se odstraní, půda se uvolní.

Péče a základní požadavky zelí Black Toskánsko

Pro rychlý růst a plnou tvorbu okrasného keře je důležité dodržovat agrotechnické preference rostliny.

osvětlení

Nasycené zelené listy se tvoří na otevřených slunečných záhonech. Při dostatečném osvětlení se keře táhnou až 1,5 m na výšku. Ve stínu se kultura vyvíjí pomaleji, doporučuje se zasadit na jižní a východní stranu místa.

Půdní požadavky

Italské černé zelí Toskánsko

Před výsadbou se aplikují dusíkatá, fosforo-draselná hnojiva nebo organická hmota (kompost, slabě koncentrovaný hnůj).

Důležité! Popel se nejprve přidává do kyselé půdy při rytí pozemku v množství 0,5 kg na 1 m². Těžká jílovitá půda je změkčena shnilými pilinami (0,5 zahradního vědra na 1 m²).

Zelí nevyžaduje dodatečné hnojení. Minerální komplexy jsou znovu zaváděny do vyčerpaných půd pomocí zavlažování. Horní oblékání se provádí 2 týdny po objevení klíčků. Střídejte roztok močoviny (1 polévková lžíce na 1 kbelík vody) a slabý roztok divizny v poměru 1:10.

Černé toskánské zelí se doporučuje zasadit po:

zalévání

Zejména v letních vedrech se doporučuje pravidelné zvlhčování půdy. Zelí pod kořenem zalévejte 2x týdně čistou usazenou vodou pokojové teploty. Pro udržení vlhkosti jsou záhony mulčovány suchou trávou, pilinami nebo slámou.

Čas sklizně

Italské černé zelí Toskánsko

Černé zelí dozrává za 1,5-2 měsíce. U domácí přípravy se odříznou spodní listy, u salátů a prvních chodů – mladé listy.

Důležité! Listy se doporučuje řezat brzy ráno, v tuto dobu jsou co nejšťavnatější.

Mladá zelenina se dobře hodí k zelené cibulce, mladému česneku, rajčatům a okurkám. V místě řezu je vyvázána nová zeleň.

Zajímavé:
Top 7 nejnebezpečnějších škůdců cibule.

Závěr

Zelí Black Toscany nejen ozdobí zahradu, předzahrádku, květinovou zahradu, ale také dodá tělu cenné minerály a vitamíny. Listy zůstávají po nachlazení čerstvé a šťavnaté, lze je krájet i po napadnutí sněhu. Rostlina není vrtošivá a nenáročná, rychle roste a vyvíjí se i v chudých a alkalických půdách. Minimum světla, hnojiv, vláhy – a požadovaná zelenina na zahradě je voňavá po celou sezónu.

Skvěle se skladuje v mrazáku, neztrácí chuť, barvu a prospívá při krátkodobé tepelné úpravě. Dietní produkt nemá žádná věková omezení a kontraindikace. Doporučuje se používat v čerstvém stavu pro děti, těhotné ženy, zařadit do jídelníčku sportovců, lidí trpících anémií, cukrovkou a různými patologiemi trávicího systému.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button
expert-sergeferrari.cz