Jak uchovat květák. – expert-sergeferrari.cz
Zelí

Jak zachránit květák

Existuje několik způsobů, jak uchovávat květák. A první z nich je samozřejmě čerstvé skladování. Aby zelí zůstalo čerstvé, musíte nejprve vytřídit celé a silné hlávky zelí a oddělit od nich vrchní žluté listy.

Poté vybrané hlávky zelí svažte a zavěste do sklepa tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Květák je možné nejen uchovat čerstvý, ale také pokračovat v jeho růstu v zimě! Při sklizni zelí se nekrájí, ale vykopává se spolu se zemí a přesazuje do postele vytvořené ve sklepě nebo v krabicích s pískem.

Nezapomeňte svázat hlávky zelí tenkým provázkem a neustále oddělovat zažloutlé listy. Přirozeně je nutné větrat místnost, ve které je zelí skladováno.

Pokud se zelí začne kazit, nebo jednoduše na vaši žádost, přecházíme na jiné typy skladování.

Květák lze osolit: předem očištěné a omyté hlávky zelí zalijeme vroucí vodou, necháme třicet minut působit, přikryjeme pokličkou. Poté vodu slijeme, zelí necháme oschnout a zalijeme vařeným lákem v poměru 1 sklenice soli na 3-4 sklenice vody. Solanka by měla zcela zakrýt hlávky zelí. Po vychladnutí zelí v nálevu přikryjeme dřevěným kruhem a položíme na něj lis. Toto zelí by mělo být skladováno v chladných místnostech nebo na ledu. Před použitím jej musíte opláchnout pod tekoucí vodou.

Květák lze také nakládat: připravené zelí, jak je uvedeno výše, vařte do měkka ve slaném nálevu. Poté, po scezení nálevu, dejte zelí do sklenic a naplňte horkou marinádou. Marináda se připravuje z určitého poměru vody, octa a cukru. Zelí, pokud jsou hlavy velké, lze předem nakrájet na velké kusy.

Zajímavé:
Cibule: výsadba, péče, množení.

A poslední možností, pokud nemáte chuť a čas na solení a nakládání, je zmrazení. Jednoduše protřiďte zelí, nakrájejte na kousky, vložte do plastových sáčků a uložte do mrazáku, dokud nebude připraveno k použití.

Zde jsou v zásadě všechny způsoby, jak uchovat květák. Metody jsou elementární a nezpůsobí žádné potíže.

Jiné odpovědi
Přebytek zmrazím.

Rozdělte na větve a zmrazte. Vím také, že zelí se dá vytáhnout za kořeny a pověsit ve sklepě hlavou dolů (nať svažte provázkem a zavěste na hřebík, každý zvlášť). Tímto způsobem lze jakékoli zelí skladovat po dlouhou dobu.

Můžete nakládat, já blanšíruji a mrazím.

Zdravou hlávku květáku omyjeme, osušíme, rozdělíme na stonky a ty blanšírujeme v mírně osolené vroucí vodě 2–3 minuty. Poté zelí vyjmeme, dáme do cedníku a necháme odtéct vodu. Když jsou housky suché, vložte je do těsně uzavřených plastových dóz (NAPŘÍKLAD NA MAJONÉZU) a dejte do mrazáku. Toto zelí lze skladovat až šest měsíců. Při použití se musí vyjmout z nádoby a buď vařit ve vroucí vodě bez rozmrazování, nebo smažit na másle.

Jak uchovávat květák doma

Květák obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků a je skvělý na přípravu polévek, příloh a dalších jídel. Podívejme se, jak ukládat květák doma, aby neztratil svou chuť a prospěšné vlastnosti. Prozradíme vám také, jaká pravidla musíte při pěstování plodin dodržovat, abyste zvýšili jejich udržovací kvalitu.

Ke skladování se vybírají pouze zdravé, těsné hlávky zelí.

Ke skladování se vybírají pouze zdravé, těsné hlávky zelí.

Rostoucí doporučení

Správně vypěstované a sklizené plodiny vydrží déle. Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny, dodržujte tato pravidla:

  • neaplikujte příliš mnoho dusíkatých hnojiv;
  • sklizeň za suchého počasí;
  • odřízněte hlávky zelí spolu s několika listy.

Je důležité vybrat správný okamžik pro odběr. Zažloutlá květenství jsou známkou toho, že zelí je již přezrálé. Ideálně by v době sběru měla být bílá, těsná, mít průměr alespoň 20 cm a vážit cca 2-2,5 kg (podle odrůdy).

Zajímavé:
Nejlepší odrůdy a hybridy květáku - fotografie a popisy.

Vezměte prosím na vědomí, že vhodné pouze pro dlouhodobé skladování pozdní dozrávání odrůd.

Zelí při sklizni opatrně umístěte do truhlíku, aby se hlávky nezdeformovaly.

Zelí při sklizni opatrně umístěte do truhlíku, aby se hlávky nezdeformovaly.

Po sklizni nebo nákupu je třeba zelí co nejdříve odstranit z přímého slunečního záření, jinak zavadne a zežloutne. Nechte 3-4 hodiny uležet na chladném, dobře větraném místě a poté uložte.

Způsoby skladování

Dále budeme hovořit podrobně o metodách a nuancích skladování.

Ve sklepě

Čistý, dobře větraný sklep nebo sklep je optimálním místem pro uskladnění velké úrody květáku. Je důležité, aby tam byla udržována teplota od 0 do + 6 ℃ a vlhkost 90-95%.

Čas od času je potřeba zkontrolovat stav zeleniny. Všechny shnilé nebo plesnivé hlavy by měly být okamžitě odstraněny. Vyvarujte se náhlých změn teplot a zmrazení zeleniny, jinak zčerná a stane se nepoživatelnou.

Pro uchování květáku na zimu čerstvý, použijte jednu z metod:

  1. Očistěte hlavy kořenů a listů a vložte je do dřevěných nebo plastových krabic, poté zakryjte fólií. Je vhodné, aby se hlavy navzájem nedotýkaly, jinak může začít proces hnití. Čas od času fólii otřete suchým, čistým hadříkem nebo houbou, abyste odstranili kondenzaci. Květák lze takto skladovat až 7 týdnů.
  2. Ze zelí oloupejte listy a každou hlávku zabalte do papíru a potravinářské fólie, poté vložte do krabic.
  3. Zavěste hlavy za stonky. V tomto případě zůstanou čerstvé asi 1 měsíc.

V ledničce

Pokud plánujete květák skladovat v lednici, věnujte mu místo v poličce na ovoce a zeleninu. Můžete použít následující metody:

  1. Čisté hlavy bez listů a kořenů zabalte do papíru a poté je vložte do samostatných plastových sáčků. Když se na fólii objeví kapky kondenzace, bude nutné vyměnit obal.
  2. Hlavičky rozebereme na květenství, posypeme je hrubozrnnou solí a dáme do sklenic. Nádoby je vhodné uzavřít ne plastovými víčky, ale pergamenem. Můžete také použít solanku skládající se z 1 litru vody na 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Před použitím takového obrobku je třeba jej důkladně umýt.
Zajímavé:
Pěstování květáku v otevřeném terénu.

Květák vydrží v lednici čerstvý asi 1 týden. Toto je nejlepší možnost pro uložení 1-2 zakoupených hlav, které hodláte v blízké budoucnosti sníst.

V lednici je květák uložen na polici na zeleninu.

V lednici je květák uložen na polici na zeleninu.

V bytě Květák lze skladovat na zatepleném balkoně. Je důležité, aby tamní teplota neklesla pod 0 ℃. Doba použitelnosti v tomto případě není delší než 1 měsíc.

V mrazáku

Toto je nejjednodušší a nejběžnější metoda. Nejdéle vydrží zelí v mrazáku, a to až 1 rok. Navíc v tomto případě může být díky předběžné přípravě okamžitě použit k vaření.

Před umístěním hlav do mrazáku musí být rozebrat na květenství, důkladně omyjte a ponořte na 15-20 minut do slané vody, aby uvnitř nezůstal žádný hmyz.

Poté je třeba zelí blanšírovat. Za tímto účelem jej ponořte na 3 minuty do vroucí vody, poté se okamžitě vyjme děrovanou lžící a promyje studenou vodou. Když květenství uschne, je třeba je pevně zabalit do igelitového sáčku a uvést na něj datum zmrazení. Nádoby na potraviny jsou vhodné i pro skladování.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Květenství lze zamrazit i syrové, ale v tomto případě je vyšší riziko zkažení produktu

Květenství lze zamrazit i syrové, ale v tomto případě je vyšší riziko zkažení produktu

Po chvíli sáček protřepejte, aby jednotlivá květenství nezmrzla v pevnou hrudku. Opětovné zmrazování po rozmrazení není povoleno.

Pěstování

Odchov se používá pro hlavy, včetně velmi malých (3-5 cm v průměru), které nestihly dozrát kvůli brzkému nástupu chladného počasí. V podstatě to tak je přesadit do sklepa.

2 dny před sklizní zelí vydatně zalévejte. Poté vykopejte hlavy spolu s kořeny a hroudou zeminy. Listy nadzvedněte tak, aby zakrývaly květenství a pečlivě je svažte provazem. Zelí vysaďte do předem připravených truhlíků se zeminou nebo čistým pískem. Vrstva půdy by měla být asi 15 cm, aby se dotýkala listů. Důležité podmínky jsou relativní vlhkost vzduchu minimálně 95 %, teplota od +4 do +10 ℃ a úplná absence světla. Hlavy je vhodné zakrýt dřevěným štítem. Čas od času je potřeba sklep vyvětrat, aby zelí mohlo „dýchat“. Hlávky dozrávají od 1 do 4 měsíců v závislosti na odrůdě a době sběru.

Zajímavé:
Jak pěstovat kedlubny: vše o setí, péči a odrůdách.

I když se skladování květáku může zdát trochu problematické, tato zelenina stojí za námahu: obsahuje vitamíny A, B6, B1, C, PP, dále vápník, hořčík, fosfor, železo, nedráždí žaludeční sliznici a je lehce stravitelná , takže včetně často sloužící jako první doplňková strava pro dítě.

Udržujte optimální mikroklima, nezapomeňte čas od času zkontrolovat úrodu – a potěšte svou domácnost lahodnými a zdravými pokrmy z čerstvého zelí!

Video

Následující video demonstruje proces zpracování květáku před zmrazením:

Autor: Julia Tishchenko

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.80 (37 hlasů)
Víš, že:

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Zajímavé:
Proč odstranit spodní listy zelí.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Zajímavé:
Zimní česnek žloutne a usychá – jak zachránit úrodu?.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button
expert-sergeferrari.cz