Chutné nebo nebezpečné? Jedovaté trubkovité houby, které zde rostou

Chutné nebo nebezpečné? Jedovaté trubkovité houby, které zde rostou

V období „tichého lovu“ končí mnoho houbařů v nemocnici, protože nedokázali rozeznat jedlou houbu od jedovaté. Tato chyba může být drahá, takže si osvěžme paměť na znamení, která vám pomohou pochopit, zda je houba ve vašem košíku zdravá nebo nebezpečná.

Dnes si povíme něco o trubkovitých houbách. Jedlí zástupci tohoto druhu jsou nám známí od dětství – jsou to milované hřiby hřibovité, osika, hřiby, hřiby a hřiby. Věděli jste ale, že v lesích centrální zóny můžete najít jejich nejedlé a někdy i dost jedovaté protějšky?

Tak obvykle vypadá trubkovitý houbový klobouk

Trubkovitý hřib lze snadno rozlišit: jeho uzávěr ve spodní části vypadá jako porézní houba a skládá se z mnoha trubek těsně přiléhajících k sobě. Tvar klobouku takových hub není nikdy plochý – vždy je více či méně vypouklý, podle druhu.

Většina druhů trubkovitých hub je skvělá pro sušení, vaření, smažení a nakládání.

Každý druh trubkovité houby se „kamarádí“ se svým stromem a tvoří přirozenou symbiózu kořenů a houbového mycelia. Toto spojení dostalo dokonce zvláštní název – mykorhiza.

Co je mykorhiza a jak ovlivňuje půdu a rostliny?

Záhadný termín „mykorhiza“ může být pro obyvatele léta neznámý, ale jeho zelení svěřenci jsou s tímto fenoménem rozhodně velmi dobře obeznámeni.

Houbovitá struktura klobouku je považována za spolehlivou známku poživatelnosti houby. Ale jako každé pravidlo existují výjimky. Nápadným příkladem je houba satanská, která je nejen nevhodná ke konzumaci, ale reálně ohrožuje zdraví a život každého, kdo se ji odváží ochutnat.

Satanská houba (Rubroboletus satanas)

Tato neobvyklá houba má i jiná jména – hřib, neboli satanský hřib.

Už jen z názvu je jasné, že se od něj nedá čekat nic dobrého. Za originálním a docela pěkným vzhledem se skrývá zákeřný a nebezpečný, skutečně jedovatý zástupce skupiny trubkovitých.

Vzhledově je satanský hřib velmi podobný skutečnému hřibu. Jeho klobouk je polokulovitý, s hladkou šedou, lehce sametovou kůží. Dosahuje průměru 10-20 cm.Odstín klobouku se může lišit: šedobílý, světle olivový, olověně šedý a někdy nažloutlý nebo olivový s růžovými pruhy. Spodní část klobouku (hymenofor) je často žlutá, ale s věkem může zčervenat.

Noha dosahuje délky 6-10 cm, malý průměr – 3-6 cm.Tvar je nejčastěji podobný sudu, někdy je rovný nebo zespodu zesílený. Barva nohy je poměrně neobvyklá – přechází od žluté nahoře k oranžově červené ve střední části a červenohnědé dole. Noha je navíc pokryta tmavě červeným síťovaným vzorem se zaoblenými buňkami.

Dužnina hub je bledá, téměř bílá a na řezu nebo zlomení rychle zmodrá. Mladé plodnice slabě kořenitě voní, staré páchnou jako zkažená cibule.

Maso satanské houby

Houba satanská roste ve světlých dubových a listnatých lesích, oblastí jejího rozšíření je jižní Evropa, Kavkaz, Střední východ a také jih evropské části Ruska. Vytváří mykorhizu s dubem, bukem, lípou, jedlým kaštanem a lískou. Obvykle se objevuje v houbařské sezóně – od června do září.

V syrové podobě je tato houba velmi nebezpečná. Kousek dužiny o hmotnosti 1 g obsahuje takové množství toxinu, které může způsobit těžkou otravu jídlem. Podle WHO může 10 g tohoto „produktu“ vést ke smrti dospělého člověka na zástavu srdce a paralýzu nervového systému.

Příznaky otravy se nemusí objevit hned po požití jedovaté houby, ale po 2 hodinách nebo později. Kromě „klasických“ příznaků (nevolnost, zvracení, průjem, slabý puls a horečka) může otrava satanskými houbami způsobit halucinace, rozmazané vidění, křeče a sucho v ústech. Pokud jsou takové příznaky zjištěny, měli byste naléhavě zavolat lékaře a poté, pokud je to možné, opláchnout žaludek sami. Chcete-li to provést, můžete vyvolat zvracení a poté vzít jakýkoli enterosorbent (aktivní uhlí, enterosgel) a nezapomeňte pít hodně vody.

Kromě skutečně jedovaté satanské houby existují mezi trubkovitými i nejedlé nebo podmíněně jedlé druhy. To znamená, že je můžete jíst, pokud je připravíte správně, ale za prvé musíte přesně vědět, jak „správně“, a za druhé, i po uvaření zůstane chuť takových hub „ne pro každého“. Pojďme se na tyto „soudruhy“ podívat blíže.

Hřib žlučník (Tylopilus felleus)

Hálečník má jiná jména: hořčice neboli nepravý hřib, patří do rodu Tilopil a vypadá jako hřib. Pro svou hořkou chuť je považován za nepoživatelný.

Klobouk je hladký, suchý, do průměru 10 cm, u mladých hub konvexní, u dospělých získává zploštělý tvar. Hnědé nebo hnědé barvy.

Stehno je krémově okrové, s hustou tmavou síťovinou, dorůstá do výšky 7 cm a má průměr do 3 cm, dužnina je příjemně bílá, bez zápachu, ale se silně výraznou hořkou chutí. Při rozříznutí nebo zlomení dužina zrůžoví – a to je charakteristický znak žlučníku.

Dužnina žlučníku při porušení zrůžoví

Tato houba si za své stanoviště vybírá jehličnaté lesy a písčité půdy. Vyskytuje se zřídka od července do října.

Názory na poživatelnost žlučníku se různí: někteří vědci se domnívají, že by se neměla jíst jen kvůli její hořké chuti, jiní jsou si jisti, že houba je toxická a způsobuje poškození jater. Škodlivé účinky se navíc neprojeví hned: pár týdnů po „ochutnání“ houby se mohou objevit problémy s vylučováním žluči a při vysokých dávkách vzniklého toxinu až cirhóza jater.

Jste-li na pochybách, do kterého tábora se přidat, myslete na to, že lesní zvěř a hmyz si na dužině této houby nikdy nepochutnávají.

Mladý hořčák se dokáže maskovat jako hřib hřib nebo hřib. Ale přesto je můžete rozlišit. Dvojka se od krále hub liší pletivem na stopce: u žlučníku je sytě hnědá a u bílého je světlá a tenčí. A když to srovnáte s hřibem, pak šupiny na stonku hořce nenajdete.

Houba pepřová (Boletus piperatus, Suillus piperatus)

Hřib mechový nebo motýlek pepřový jsou další názvy pro tuto houbu, která patří do rodu olejník. Pepřová houba je považována za podmíněně jedlá, protože. jeho charakteristickou štiplavou chuť nelze odstranit žádným vařením. To vám však nebrání v tom, abyste z něj vyrobili koření, které je docela schopné nahradit červenou papriku.

Čepice, její spodní trubkovitá část a nožka paprikové čepice jsou světle nebo tmavě hnědé, s načervenalým nádechem. Klobouk je konvexní, kulatého tvaru, u starých hub může být plochý. Dosahuje průměru 7 cm a na dotek je mírně lepkavý. Charakteristickým znakem je, že není možné odstranit kůži z uzávěru.

Noha je tenká (průměr 1,5 cm), dlouhá až 8 cm a lze ji zakřivit. Dužnina houby je nažloutlá, volná, na řezu slabě červená.

Hymenofor houba pepřová

Pepřová houba je poměrně rozšířená v evropské části Ruska, stejně jako na Dálném východě, na Sibiři, na Uralu a na severním Kavkaze. Houba žije v jehličnatých lesích, miluje zejména borovici a právě s ní tvoří symbiózu kořenů – mykorhizu. Nejčastěji se vyskytuje po jednom nebo ve skupinách po třech.

Otrava houbami pepřem je možná, protože. obsahuje chitin, který je pro tělo těžko stravitelný a může způsobit zažívací potíže. I když obvykle tento „typ“ končí v houbařském košíku v malém množství a nepředstavuje nebezpečí v celkovém množství sklizně.

V každém případě, pokud jste neodolali a chytili v lese pár žampionů, pak je pro ně stejně jako pro většinu druhů nutné dlouhodobé vaření (vaření).

Hřib červeně zbarvený

Fotografie z wikigrib.ru

Velmi vzácně se v teplých oblastech Ruska, Ukrajiny a jižní Evropy vyskytují tzv. červeně zbarvené hřiby, které jsou si navzájem natolik podobné, že je i pro zkušené houbaře těžko rozezná. Do této skupiny patří hřib fialový, hřib růžový, hřib růžovofialový, hřib nepravý satanský, hřib le gal a hřib vlčí. Všechny patří do rodu Boletaceae z čeledi Boletaceae a jsou nejedlé (nebo podmíněně jedlé, podle některých klasifikací).

Požití těchto hub vede k intoxikaci, která se projevuje klasickým klinickým obrazem: bolestmi břicha, slabostí, bolestí hlavy a dalšími příznaky otravy jídlem.

Společným rysem všech těchto druhů je růžovočervená barva nohy a hymenoforu. Klobouk mladých hub je kulovitý, zatímco klobouk dospělých je zploštělý, s mírně zvlněným okrajem. Kůže je suchá, sametová s malými tuberkulami. Jeho barva je nerovnoměrná: růžové, načervenalé, hnědé skvrny jsou viditelné na šedém nebo zeleno-šedém pozadí.

Noha je citronově žluté barvy, pokrytá načervenalým pletivem, může dorůst až 15 cm a v průměru dosáhnout 7–10 cm. V místech poškození a tlaku jsou všechny části houby pokryty černými a modrými skvrnami , a při sběru se oblast řezu také změní na modrou. Stonek i klobouk jsou často sežrány hmyzem, což dává charakteristický obraz – světlé citronově žluté skvrny na červeném pozadí.

Tyto houby rostou ve smíšených a listnatých lesích a milují kopcovité a horské oblasti. Vytvářejí mykorhizu s duby, buky a habry. Při setkání s nimi je lepší se jim vyhnout, protože. Následky užívání, i když nejsou fatální, jsou velmi nepříjemné.

O dalších druzích hub a jak rozeznat jedlé od jedovatých si přečtěte náš článek Houby – jak rozeznat jedlé od nejedlé. A hodně štěstí při vašem „tichém lovu“!

Top 8: nejběžnější jedovaté houby v ruských lesích

Jedovaté houby jsou houby, které obsahují jedovaté spory a toxiny. Nejsou vhodné k jídlu a mohou způsobit otravu a dokonce i smrt člověka. Často je začátečníci nerozeznají od jedlých. Abyste mohli nasbírat plný košík ušlechtilých hub, povíme si o jedovatých houbách a jejich charakteristických rysech.

Autor:
Autor článku

Kontrolovány:
Editor médií, hlavní manažer obsahu

V období od konce léta do poloviny podzimu lidé začínají sbírat houby, mnozí jezdí na stejná místa už několik generací a vědí, jaké houby tam rostou. A někdo se teprve začíná učit dovednosti „lovu hub“ takoví lidé velmi často nedokážou rozlišit „správné“ houby od „špatných“.

klasifikace hub

V Rusku je mnoho užitečných hub, které jsou jedlé. Běžné jsou však i houby podmíněně jedlé – jedná se o houby, které ke konzumaci vyžadují pečlivé tepelné ošetření nebo delší namáčení. V syrové formě mohou být takové houby nebezpečné.

Pro každý typ existují určitá doporučení pro zpracování a přípravu, jejichž nedodržení může vést v lepším případě k otravě, v horším ke smrti.

• К ušlechtilý,nebo«správně» Mezi houby patří: hřiby, hřiby, lišky, osikové hřiby, hřiby, kloboučky šafránové, medonosné. Takové houby se velmi snadno připravují k následné konzumaci.
• nejedlé houby, popř jedovatý To jsou přesně ty houby, které by se nikdy neměly sbírat ani jíst. Dále vám řekneme, jak je rozlišit.
• Podmíněně jedlé – to jsou přesně ty houby, které potřebují pečlivé zpracování. Například vlna nebo houba. Konzumace takových hub, které nejsou správně připraveny ke konzumaci, může způsobit otravu jídlem, zvracení, slabost a nevolnost.
• jedlé houby,shromážděny na nesprávném místě nebo vařené společně s jedovatými. „Nepravidelné“ houby stříkají své výtrusy, i když jen leží ve stejném koši, takže byste neměli dávat neznámé houby do stejné nádoby s těmi známými.

Nedoporučuje se sbírat houby na místech, která k tomu nejsou určena, například u silnice.

Hlavní příznaky jedovaté houby

Zdůraznili jsme pro vás hlavní příznaky jedovatých hub, kterým byste měli věnovat zvláštní pozornost a podle kterých bude snazší rozpoznat ty „špatné“.

Внешний вид

Některé jedovaté houby se převlékají za své jedlé protějšky. V takových případech je důležité věnovat pozornost vlastnostem, jako je tvar, barva, struktura čepice a stonku.

Zničená tkáň

Při řezání nebo lisování se jedovatá houba může chovat jinak než houba jedlá. Dochází například ke změně barvy dužiny, vzhledu modré nebo vytékající bílé šťávy.

Zápas

Některé jedovaté houby mohou mít specifický zápach, který se liší od jedlých druhů. Pokud, když si k ní sednete, ucítíte zvláštní zápach, okamžitě vstaňte a odejděte – houba takto rozprašuje své toxické výtrusy.

Habitat

Tento bod se týká maskovaných stébel. Musíte vědět, v jaké oblasti a za jakých podmínek rostou určité jedlé houby. Pokud taková houba náhle vyroste poblíž bažiny, její stanoviště je mýtina, pak ji nemůžete vzít: tato je jedovatá.

Speciální funkce

Některé jedovaté houby mají specifické vlastnosti, jako je prstenec kolem stonku, přítomnost útvarů na klobouku a zakřivený tvar klobouku.

Před každým houbařským výletem byste se měli seznámit se speciálními vzdělávacími materiály, které vám podrobněji řeknou, jak správně sbírat dobré houby a jak je odlišit od jedovatých.

Proč jsou houbové jedy a spory nebezpečné?

Houby jsou také klasifikovány podle jejich účinků na člověka, například: halucinogenní, otravy jídlem a smrtelné.

Otravu jídlem může způsobit mnoho hub, které jsou obecně považovány podmíněně jedlémi když jsou špatně uvařené. K takové otravě může dojít i při pojídání zatuchlých nebo starých stébel.

Příznaky zahrnují bolesti břicha, zvracení, průjem a horečku, v těžkých případech se mohou objevit záchvaty a ztráta vědomí. Obvykle otrava odezní během několika dnů, ale může způsobit i vážné komplikace, zejména u dětí a starších osob.

Halucinogenní houby obsahují psilocin a psilocybin – tyto látky řadíme mezi psychotomimetika nebo psychodysleptika, způsobují psychické poruchy. Při otravě takovými houbami se objevují následující příznaky: rychlý pokles krevního tlaku, silné pocení, rozšířené zorničky, „intoxikace“ a ztráta síly. Pokud nevyhledáte lékařskou pomoc, objeví se známky těžké psychózy s halucinacemi.

A ten jed smrtící jedovatý houby mohou být smrtelné i v malém množství. Proto se vyplatí pečlivě prostudovat jejich seznam: muchomůrka světlá, muchomůrka jarní, muchovník páchnoucí, lepiota kaštanová a další.

Top jedovaté houby v Rusku

Muchomůrka červená

Začněme seznam nejklišovitější houbou. Všichni ho známe od dětství. Roste v různých lesích, je to jedovatá houba, má bílou lodyhu a červenou čepici s bílými útvary. Čepice může dosáhnout velikosti 20 cm v průměru a s růstem přechází do tvaru talířku. Houba má také závěsný filmový kroužek. Dužina muchovníku je bílá se slabým houbovým zápachem.

Konzumace muchovníku způsobuje dušení, mdloby a těžkou otravu jídlem.

Pale břicho

Smrtící houba, která je rozšířená ve středním Rusku.

Jedná se o zcela bílou houbu, jejíž klobouk je vláknitý, šedavý nebo nazelenalý. Muchomůrka má lehce visící filmový kroužek, který může věkem spadnout.

Požití této houby povede nejprve k těžké otravě a poté ke smrti. Proto byste se měli okamžitě poradit s lékařem, pokud se dostane do gastrointestinálního traktu.

Muchomůrka jasně žlutá

Další houba z čeledi muchovníkovitých. V lesích se už tak často nevyskytuje, ale je smrtelně jedovatý. Klobouk této houby má žlutou nebo mírně nažloutlou barvu a dosahuje průměru 10 cm. S věkem se čepice mění z kulovitého tvaru na talířek. Stonek houby je bílý s tenkým prstencem, který rychle opadává. Talíře houby jsou časté a bílé.

žlučová houba

Tato žlutavá houba je velmi často zaměňována s hřiby hřibů kvůli svému stonku.

Průměr čepice dosahuje 15 cm, je polokulovitého tvaru, suchá a na dotek sametová. Barva čepice se může lišit od světle žluté po světle hnědou.

Noha je tvarem i vzhledem podobná hřibu. Má tzv. tmavé „škrábance“, spodek stébla je oteklý.

Je velmi snadné rozeznat žlučovou houbu od skutečného hřibu: trubkovitá vrstva jedovaté žlučové houby má růžový odstín. Pod kloboukem houby bude narůžovělá látka.

Linka obyčejná

Houba mozková je nejneobvyklejší houba, kterou lze v lese najít. Jeho čepice má tvar lidského mozku a může dosáhnout průměru 20 cm. Odstín čepice se pohybuje od červeno-oranžové po tmavě hnědou. Jak houba stárne, „mozek“ se začíná pokrývat drsností. Jeho noha je tenká, 3 cm dlouhá.

falešné houby

Tyto jedovaté houby lze velmi snadno zaměnit s jejich „správnými“ protějšky. Klobouk houby je malý – až 7 cm v průměru a má tvar zvonu. Barva je podobná skutečným medovým houbám: nažloutlá, světle hnědá, ve středu klobouku bude vždy tmavá oblast.

Noha dorůstá délky až 10 cm, je vláknitá a hladká, uvnitř dutá, stejného odstínu jako čepice.

Chcete-li odlišit falešné medové houby od skutečných, musíte nejprve věnovat pozornost stonku – u falešných medových hub směrem k základně zhoustne. Další výraznou vlastností těchto hub je absence blanitého prstence na stonku.

falešné lišky

Další jedovatá houba vydávající se za ušlechtilou. Klobouk dosahuje průměru 6 cm, zprvu téměř plochý, poté prohlubněný a nálevkovitý.

Charakteristickým rysem falešných lišek je absence neobvyklého zkresleného tvaru celé houby.

Barva, stejně jako u dvojníka, je oranžově žlutá nebo oranžově červená, někdy okrová. Noha dorůstá délky až 5 cm, její tvar může být zakřivený a vláknitý, základna je černá.

Lepiota jedovatá

Smrtelně jedovatá houba, o které jsme psali výše. Lepiota jedovatá má kaštanový nádech, proto se jí také často říká kaštanová lepiota. Barva čepice se může lišit od kaštanové po šedočervenou. Má tvar talíře s malým tuberkulem uprostřed. Víčko může dosáhnout průměru 5 cm. Destičky pod uzávěrem jsou velmi husté a konkávní.

• Druhy jedlých hub: jak je odlišit od nejedlých, názvy a fotografie
• Dítě bylo otráveno jedovatou rostlinou: co dělat?
• Jak vypadají nejnebezpečnější hadi v Rusku a ve světě, první pomoc při uštknutí