Proč jsou ostružiny kyselé a co dělat s tak pochybnou úrodou

Ostružiny jsou kyselé (kyselé bobule), co dělat? Proč jsou ostružiny kyselé?

Letos jsou ostružiny kyselé, ačkoli bývají sladké, proč jsou ostružiny kyselé, jaký je důvod?

Ostružiny jsou kyselé, co mám dělat?

Proč jsou ostružiny kyselé?

Kyselé ostružiny, co dělat?

Ostružiny chutnají kysele, co mám dělat?

Co dělat s kyselými ostružinami?

štítky: ostružina
kategorie: jídlo a vaření
komentovat
K oblíbeným
10 odpovědí:
Ninaa rc [513K]
4 года назад

Někteří zahrádkáři sklízejí ostružiny ještě před úplným dozráním a nezralé bobule mají vždy kyselou chuť. Ostružiny by se měly sbírat, když jsou plně zralé – kyselost bude minimální. Začínající zahradníci věří, že černá barva bobulí je důkazem jejich zralosti, ale není tomu tak. Bobule by měly být snadno odděleny od větve — pak budou považovány za zralé, a proto sladké.

Pokud se rodí kyselé ostružiny, pak s největší pravděpodobností bobule nedostaly dostatek slunečního světla. U bobulí je důležitá i pravidelná zálivka, chybou je ale přidávání cukru nebo droždí do vody. Tahle ostružina už sladší nebude. Zálivku je nutné upravit v závislosti na klimatických podmínkách a četnosti dešťů. A pouze pokud často prší, můžete to odmítnout.

Pokud jsou ostružiny příliš kyselé, pak může být důvod v tom, že majitelé zanedbali řez. Pokud jsou keře ostružin přerostlé, bobule budou malé a kyselé. Seříznutý keř produkuje velké bobule, které jsou mnohem sladší než malé. Mimochodem, staré keře musí být vykořeněny včas, což umožní vývoj mladých výhonků.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Q2301 21G [69.3 kB]
3 года назад

Do jisté míry mají ostružiny kyselou chuť.

To je zvláště patrné u lidí s vysokou kyselostí v období jeho zrání od začátku srpna. Proto není vhodné jíst takové nezralé bobule. Musíme chvíli počkat. V každé jednotlivé oblasti se doba zrání tohoto bobule mírně liší v čase. A někde to vůbec nestihne dozrát, zvlášť když bylo nestabilní a zatažené počasí.

Teď od začátku září sbírám ostružiny a přitom jich jím celé hrsti přímo z keře a doslova se mi rozplývají v puse.

Pokud jste si ale nasbírali nebo koupili nezralé ostružiny s kyselou chutí, můžete je propláchnout v cedníku a nechat je chvíli odležet v odtoku nad čistou mísou. Poté bobule třídíme, třídíme je na zralé a nezralé. Zralé bobule jsou měkké a chutné. A po scezení můžete výslednou šťávu jednoduše vypít přidáním trochy medu podle chuti.

Nezralé ostružiny poznáme podle pevnosti, barvy a chuti. Dám do samostatné misky a nechám zatím odležet, jakoby samovolně dozrával.

Zralé bobule lze umístit do nádoby a umístit do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Můžeme i kandovat zralé ostružiny, nebo dělat marmeládu, kompotovat, sušit, dělat marshmallow.

Ve všech případech přidejte cukr podle své chuti, ale s přihlédnutím k tomu, že v budoucnu vám výrobek při dlouhodobém skladování nezkysne.

Já dávám velkou přednost výrobě želé ze zralých ostružin.

K tomu nejprve připravte koncentrovaný cukrový sirup na mírném ohni. Sirup zchladíme a ještě teplý tímto sirupem zalijeme zralé ostružiny. Nejprve vložte bobule do sterilizované nádoby. Pro tyto účely je obvykle lepší použít malé zavařovací sklenice.

Pokud nemáte rádi džem nebo želé s ostružinovými semínky, pak po navlečení gumových rukavic protřete bobule sítem přímo rukama.

Pokud chcete, aby želé bylo tekuté, pak postupně přidávejte cukrový sirup a důkladně promíchejte. Zkusme to. Pokud želé chutná, našroubujte sterilizované víko a dejte jej na chladné místo k uskladnění. Někdo má rád husté želé. Poté k bobulím přidejte cukr a čas od času důkladně promíchejte. Po asi jedné hodině bude želé husté, skoro jako marmeláda. Vše je snadné a jednoduché.

Užijte si tuto neobvyklou bobule ve formě želé, ze kterého můžete později vyrobit marshmallow nebo upéct lahodný koláč, rohlíky a další pokrmy v troubě, jako je pěna, mléčný koktejl. Ale to je samostatné téma.