Porážka pštrosa: pravidla, příprava, metody porážky a začátečnické chyby

Ze tří hlavních druhů pštrosů: africký, australský a jihoamerický je pro chov nejvhodnější ten africký. Výška samce afrického pštrosa dosahuje 2,7 m a jeho živá hmotnost je více než 100 kg.

Každý rok může jedna pštrosí samice vyprodukovat 40 pštrosích kuřat,
která po vypěstování dá 1800 kg masa, 50 m2 kůže a 36 kg peří. Pštrosí maso má vynikající chuť.

Po celém světě se při chovu pštrosů používají kříženci, získaní pářením samců pštrosů zimbabwských modrokrkých se samicemi pštrosů afrických černých.

Samice pohlavně dospívají ve věku 2-3 let a samci ve 4-5 letech. Samice začínají klást vajíčka ve věku 2-3 let. Ovipozice pokračuje od časného jara do podzimu (7-8 měsíců).

2 měsíce před začátkem hnízdní sezóny se vytvoří rodičovské páry nebo skupiny, které tvoří jeden samec a dvě samice. Pokud se sběr vajec provádí denně, může samice naklást až 80 vajec za sezónu (v průměru 40-50). Průměrná hmotnost jednoho vejce sneseného samicí pštrosa afrického je 1400 g Všechna vejce, s výjimkou inkubačních vad, slouží k inkubaci. Délka embryonálního období je 42-43 dní.

Při chovu mladých pštrosů je nutné zorganizovat vytápění. Teplota vzduchu v místnosti je udržována na 23-25 ​​° C a pod ohřívačem — 30-32 ° C.

V 1. týdnu života mohou kuřata snižovat živou hmotnost od 2. týdne začíná jejich intenzivní růst (200-250 g/den). Živá hmotnost 3měsíčních mladých zvířat dosahuje 13-14 kg.

Pštrosi mají schopnost strávit potravinovou vlákninu o 62 %. To se však děje pouze v případě, že mají dobře vyvinuté trávicí orgány. Za tímto účelem jsou již mladá zvířata

Ve věku 6-7 dnů dostanou zelenou trávu, kterou předtím rozdrtili. Pštrosí kuřata mají vysokou růstovou energii, a proto je důležité jim poskytnout potřebné množství krmiva (tabulka 97).
Aby se mláďata dobře vyvíjela, potřebují prostor k pohybu. Ve volné přírodě se pštrosi každý den připlouvají napájet 20–25 km od svého stanoviště. Šířka kroku dospělého člověka je 3 m, rychlost běhu až 70 km/h. V závislosti na věku, plocha pera na 1 hlavu. následující: 0-2 měsíce — 1-5 m2, 3-6 měsíců — 10-30, 6-14 měsíců — 50, nad 14 měsíců — 250 m2. Je třeba vzít v úvahu, že délka kotce musí být alespoň 50 m, aby pštrosi mohli běhat.

Oplocení kotců by mělo být silné, 1,5-1,8 m vysoké.

Plotové sloupky jsou umístěny na vnější straně kotců, aby se zabránilo zranění ptáků.

Na konci kotce je pro ptáky vytvořen prostor, aby v něm teplota neklesla pod mínus (pro dospělého ptáka). Minimální rozměry místnosti pro jeden pár jsou 10 x 12 m, pro tři pštrosy 12 x 16 m Podlaha v místnosti je posypána suchou podestýlkou.

Pštrosi se krmí z otevřených krmítek 120 cm dlouhých a 10-15 cm hlubokých teplota.

Krmítka a napáječky jsou instalovány tak, aby bylo možné je obsluhovat bez vstupu do kotce. Pštros s živou hmotností více než 100 kg a výškou 2,5 m může představovat vážnou hrozbu pro obsluhující personál, zejména v období rozmnožování.

Výkrm pštrosů na maso začíná ve věku 6 týdnů. Je rozdělena na 2 období. Během prvního období (6-15 týdnů) jsou mláďata krmena směsným krmivem a trávou. Ve druhém období (15-40 týdnů) jsou pštrosi chováni v homogenních skupinách po 25-30 zvířatech. a krmeno obilnou kaší, krmivem, kukuřicí, senem a siláží. Náklady na krmivo ve výkrmu jsou 4-5 kg ​​na 1 kg přírůstku.

Velmi cenným produktem získaným ze pštrosů je peří. Dobře vyvinuté pírko se u mladých zvířat tvoří do 6 měsíců věku. V tomto věku se peří stříhá ve vzdálenosti 2 cm od kůže. Zbývající peří po ostříhání se před zahájením přirozeného línání vytrhají nebo vytrhnou.

Drůbež se poráží na maso ve věku 8-10 měsíců, kdy dosáhne živé hmotnosti 100-120 kg. Jeden pštros vyprodukuje 55-60 kg masa, 1,25 m2 kůže a 2 kg peří.

Chov pštrosů na farmách

Porážka pštrosů musí probíhat na speciální jatce nebo v místnosti. Na farmě to vede k tomu, že ostatní ptáci jsou ve velkém stresu a začnou panikařit. Ze strachu mohou utéct, zničit vše kolem a napadnout člověka. Postup vyžaduje lano, kovové háky, nůž a kladivo.

Pštros je poražen pouze tehdy, když je dobře ochočený a připravený následovat svého majitele. Pokud pták vycítí nebezpečí, snadno zaútočí nebo dokonce zabije nepřítele.

Navigace v článku

• 1 Pravidla pro chov pštrosů
• 2 Proces porážky
• 3 Jak porazit pštrosa?
• 4 Zpracování
• 5 Proč se na farmě neporážejí pštrosi?

Pravidla pro chov pštrosů

Pštrosy nebude možné chovat v bytě, takže budete muset využít pozemky za městem — vlastní nebo pronajaté. Tato zvířata dobře zvládají chladné počasí, takže není nutné jejich dům vytápět. Ale v tomto případě se budete muset postarat o pohodlné a husté lůžkoviny. Pro malá pštrosí mláďata musíte vybavit samostatnou místnost, kde bude teplota udržována v průměru na +15 C.

Samice rostou rychleji v dospělce. To trvá 1,5 — 2 roky. Ale samci se stanou schopnými reprodukce až po 2 — 2,5 letech. Hnízdní období je jaro — polovina podzimu.

Při sestavování stravy pro pštrosy by podnikatel neměl mít žádné zvláštní potíže, protože tito ptáci jsou schopni jíst všechno. V normálním prostředí preferují listí, trávu, ovoce stromů a hmyz. Při chovu jedinců v zajetí je nutné zajistit rovnováhu mezi zeleným krmivem a krmnými směsmi. Pštrosy stačí krmit dvakrát denně. Malí jedinci vyžadují častější krmení — až 4krát denně.

Obecně platí, že vyvážená strava vypadá takto:

• zelenina (zelí, kopřiva, jetel);
• zelenina;
• plody;
• kukuřice;
• objemové krmivo (seno, sója, sláma);
• vitamínové a minerální doplňky.

Dohromady by to mělo vážit asi 3 kilogramy – přesně taková je dávka potravy pro jednoho pštrosa denně.

Proces porážky

Usmrcení drůbeže je rozděleno do několika fází, které je nutné provádět postupně, aby nedošlo ke znehodnocení produktu a neztrácení času navíc.

Při porážce pštrosa je důležité správně provést předporážkovou přípravu a samotnou porážku. Dále se dozvíme nuance tohoto obtížného, ​​ale nezbytného procesu v chovu drůbeže a jaké chyby lze udělat kvůli nezkušenosti. Článek poskytuje úplné pokyny o porážce exotického ptáka.

Porazit pštrosa není tak snadné jako běžnou drůbež. A první úskalí čeká farmáře hned na začátku – pštrosi nelze na farmě porážet. Tito ptáci jsou tak plaší, že začnou panikařit při sebemenším hluku nebo nebezpečí — utíkají a rozbíjejí vše, co jim stojí v cestě. Porážka pštrosů se provádí na speciálních jatkách se silnými zdmi.

Pokud zabijete pštrosy na farmě, přeživší dobytek bude vystaven ohromnému stresu. Ptáci k sobě v budoucnu nepustí člověka, navíc jsou schopni zaútočit na lidi, pokud v nich cítí nepřátele. Tito ptáci jsou tak silní, že mohou i zabíjet.

Pštros připravovaný na porážku je přemístěn na jatka. Ale aby neprožíval stres, jinak se kvalita masa sníží.

K porážce pštrosa dochází nejčastěji metodou eutanazie. Dalším způsobem je omráčit opeřence úderem těžkého předmětu do hlavy. Nejjednodušší je zásah elektrickým proudem o síle 240 V. Při elektrickém nárazu stačí 5-6 sekund. Poté je pták přiveden do prostorné místnosti a zavěšen na silné kovové háčky. To je nutné pro větší bezpečnost.

Mrtvola se zahákne za křídla, načež se prořízne aorta, hlavní tepna srdce, aby se úplně odkrvila. Poté můžete přejít k dalším postupům.

Pokud je pták na porážku převezen na jiné místo, maso bude mít následně nižší kvalitu. Transport způsobuje stres, který vyvolává nevratné chemické změny v těle. Je-li nutná přeprava, musí být přísně dodržovány veterinární a hygienické normy a zoologická pravidla, aby nedošlo ke zranění ptáka. Konečnou kvalitu ovlivňují podmínky uchovávání a výživy, doba přípravy na porážku. Živočišné vlákno se také rychle kazí, pokud je stahováno z kůže nesterilními nástroji.

Jak porazit pštrosa?

Po vytržení přecházejí na kůži. Při stahování musí být linie řezu velmi přesné, jinak může následně snížit jakost masa.

Kůže se musí rychle odstranit, aby se nezhoršila.

Je pečlivě řezán ostrým nožem, prochází podél břicha, vnitřní strany křídel a nohou. Po stržení se přebytečný tuk odstraní. Pokud zůstane střevní obsah nebo trus, kůže se rychle omyje. Poté se osolí. Hmotnost soli by měla být 2násobkem hmotnosti samotné kůže. Poté se nařeže a složí do stohů po dobu 60 hodin.

Dále je zachována pokožka hlavy. Pokud je příliš dehydrované, to znamená, že má méně než 15% vlhkosti, začne praskat a křehnout. Takový materiál se nebude prodávat za vysokou cenu. Postup se provádí v suché, větrané místnosti s vodotěsnou podlahou. Po zavařování se slupka uchovává v lednici.

Řezání pštrosa se provádí na kvalitním dřevěném povrchu. Spočívá v dělení na čtvrtky, půlky jatečně upravených těl, stehna, paličky a vykostěné maso.

V tomto případě jsou řezy provedeny tak, aby nezranily svaly. Pouze v tomto případě získáte dokonalé maso na filety a steaky.

Pštros je rychle poražen, zatímco proteinová struktura tkání je zachována. Na konci zůstávají drobné svaly a odřezky, které se prodávají jako nekvalitní maso.

Zpracování

Pštrosí kůže se dá dobře zpracovat, ale je to proces náročný na práci. Struktura kůže neumožňuje její mechanické namáhání, takže všechny fáze převazu se stále provádějí ručně.

Činění pštrosí kůže je velmi pracný a drahý proces.

Ve 12-14 měsících se mladí pštrosi porážejí na maso. Tento věk je také považován za optimální pro zpracování kůže v tomto období je nejvhodnější pro úpravu a dosahuje požadované kvality:

• v závislosti na věku a pohlaví ptáka je plocha kůže nejméně 0,8 mXNUMX, maximum dosahuje jeden a půl metru čtverečního;
• peříčkové folikuly jsou umístěny v ideální vzdálenosti;
• pták nemá čas se poškodit;
• Mladá pokožka je naplněna přírodními oleji, takže odolává vysychání a nepraská ani nedřevnatí.

Díky těmto vlastnostem jsou výrobky vysoce kvalitní.

Afrika je proslulá rozvinutým chovem pštrosů, kde je oblékání a malování dovedeno k dokonalosti.

V Rusku se nedávno objevily pštrosí farmy, takže jen málo z nich se naučilo zpracovávat kůži na správné úrovni.

Proč se pštrosi neporážejí na farmě

Zvažme vlastnosti porážky a přípravu na tento postup. Budeme hovořit o masovém zabíjení, které se provádí na jatkách, i o metodách porážky doma.

Musíte mít následující nástroje:

• speciální omračovací kladivo;
• ostrý nůž;
• velký kovový háček na zavěšení;
• tlusté lano.

• https://vseoferme.com/faq/zaboy-strausa/
• https://fermeram.info/fermerstvo/kak-kolot-strausa-na-myaso-zaboj-strausa-v-domashnih-usloviyah.html
• https://klining174.ru/kak-rezhut-strausov/