Kdy okopávat křen, aby byl co nejostřejší

Kdy vykopat křen, aby byl nejostřejší: je lepší to nedělat na podzim

Křen patří do kategorie vytrvalé byliny, která má kořen štiplavé chuti a vůně. Již dlouhou dobu se používá v různých léčebných postupech a také ke konzumaci jako doplněk. Ale pro dosažení nejvyšší koncentrace štiplavosti je nutné ji v určitou dobu vykopat. Věnujme pozornost doporučení Anastasie Kovrizhnykh, expertky z online publikace Belnovosti a agronoma.

Kdy je kořen křenu nejostřejší?

Za štiplavost je zodpovědná speciální látka, glykosid sinigrin. Čím větší koncentrace, tím ostřejší chuť.

Všimněte si, že kořen křenu můžete vykopat kdykoli během roku, když listy rostou.

Nejvyšší koncentrace této látky je však pozorována brzy na jaře, protože zimní chlad vyvolává akumulaci glukosinolátů. Po zimě budou kořeny obsahovat spoustu fytoncidů, které mají také příznivé vlastnosti. Na podzim se cukr objevuje i v kořenech křenu, díky čemuž je chuť jemnější.

Autor: Dmitrij Liskovič Editor internetového zdroje Expert: Anastasia Kovrizhnykh Expert / Belnovosti

poslední novinky

Lunární kalendář pro zahrádkáře a zahradníky od 20. do 26. května: co a kdy zasadit

Medveděv kritizoval neuronovou síť Yandex za to, že se vyhýbá odpovědím na otázky

Co dělat, když se bojíte létání v letadle: rozhodně se nepokoušejte uklidnit svůj strach alkoholem – nepomůže to

Jak nejlépe zakořenit řízky hroznů: jednoduchá metoda, kterou používají důvtipní letní obyvatelé

Hlavní novinky

Jak překonat rozchod a zapomenout na muže ve 3 krocích: podrobný návod, který potřebuje každá žena

Margarita Gracheva, které její manžel usekl ruce, porodila své čtvrté dítě: pohlaví dítěte neskrývala

Kam dát jahody při sklizni: proč nemůžete používat kbelíky – do očí bijící chyba většiny letních obyvatel

Mobilizace ohrožuje největší hutní závod na Ukrajině

Copyright © 2012-2024, UE „Media News“
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE „Media News“ Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Poznámka pro milovníky pikantních jídel: kdy a jak správně vykopat křen

Na podzim se křen vykopává k uskladnění na zimu. Jak to udělat správně a kdy sbírat kořeny, je dále v článku.

Včasný sběr křenu pomáhá zachovat maximální množství užitečných látek, včetně fytoncidů, flavonoidů, vitamínů a mikroprvků, dusíkatých pryskyřičných látek a silic.

Lysocin, který je jeho součástí, má antimikrobiální účinek a allylový hořčičný olej dodává charakteristickou palčivou chuť.

Kdy vykopat sakra

Nejlepším obdobím pro sběr kořenů je pozdní podzim, kdy se růst nadzemních částí postupně zastavuje. Hlavním signálem připravenosti je žloutnutí a vadnutí listů. V tomto období dochází k odtoku nahromaděných živin z listů do oddenku.

Kořeny je třeba vyhrabat před příchodem mrazů, za suchého počasí bez deště alespoň týden. Nejlepší čas na to je od konce října do začátku prosince.

Ke sběru se vybírají dvou a tříleté kořeny. Křen prvního ročníku nemá dostatečnou ostrost a bohatou chuť. Staré kořeny příliš hrubé a vláknité a nejsou vhodné pro domácí přípravu.

Jak správně kopat

Nejprve se odříznou listy na úrovni 10-20 cm V okruhu 10-15 cm se půda nejprve zryje úzkou lopatou nebo vidličkou do hloubky 20-30 cm.

Kohoutek může dosahovat délky 40 cm i více, takže jeho vytažení ze země bez patřičné zručnosti nebude snadné.

Pokud se část kořene zlomí a zůstane v zemi, pak z něj s největší pravděpodobností do roka vyroste nová rostlina. Pokud vykopete rozbitou polovinu, nemůžete ji dlouho skladovat, je lepší ji okamžitě použít k jídlu.

Křen se chová jako škodolibý plevel, takže pokud se nadměrně rozroste, měli byste všechny kořeny vykopat ze země co nejhlouběji. Jako mechanická omezení můžete po obvodu instalovat břidlicové nebo polykarbonátové desky do hloubky 1-1,5 m.

Pro množení a přesazování na nové místo je nejlepší vykopat křen ze země na jaře, ještě předtím, než se objeví první listy.

Jak skladovat křen v zimě doma

Zdravé kořeny o tloušťce alespoň 1 cm bez poškození nebo hniloby lze skladovat rok. Na těch, které jsou určeny k dlouhodobému skladování, byste měli nechat několik listů (řapíků) a odříznout je ve výšce 2-3 cm od kořene.

Sklizené oddenky je nutné důkladně omýt ze země a odříznout malé vodorovné kořínky.

Nejlepším místem pro skladování by byl sklep. Připravte krabice s mokrým pískem nebo rašelinou. Doma je nejjednodušší zmrazit kořeny v mrazáku a umístit je do plastových sáčků.