Vše o topinamburu: výhody a škody, odrůdy, pěstování, choroby a škůdci

Domovinou topinamburu (zemské hrušně) je Severní Amerika, kde jej již dlouhou dobu pěstovali indiáni. V Evropě se zemní hruška začala pěstovat dříve než brambory. V roce 1613 přivezli francouzští cestovatelé do Evropy indiány z kmene Tu Pinambo. Časem se to shodovalo s rozšířením hrušně hliněné, odtud název této exotické zeleniny. Z Francie se kultura rozšířila po celé Evropě. První informace o pěstování topinamburu u nás pocházejí z druhé poloviny XNUMX. století. Divoká hliněná hruška se nyní vyskytuje na Ukrajině a v Severní Osetii.

Jeruzalémský artičoknebo slunečnice hlíznatá (Helianthus tuberosus) je druh vytrvalých bylinných hlíznatých rostlin z rodu slunečnice z čeledi hvězdnicovité (Asteraceae)Asteraceae). Rostlina je známá také pod názvem „mletá hruška“, „Jeruzalémský artyčok“, „bulba“, „bulva“, „barabolya“.

Široká distribuce topinamburu začala v naší době, od počátku 30. let tohoto století. Šlechtitelská stanice Maikop věnovala zvláštní pozornost vývoji a zpracování hrušně hliněné. Zde byl poprvé získán kříženec topinamburu a slunečnice zvaný topinambur. Oba byly pěstovány jako krmivo pro dobytek a potraviny.

Použití jeruzalémského artyčoku

Nadzemní část topinamburu se používá na siláž a hlízy se používají k jídlu a jako šťavnaté výživné krmivo pro zvířata. Jeruzalémský artyčok a slunečnice ochotně jedí krávy, kozy, prasata, ptáky. Fruktóza, cenný dietní produkt, se získává z hlíz. Fruktóza se získává hydrolýzou inulinu, hlavní zásobní látky hlíz. Bohatě je v nich zastoupeno železo, je ho zde 3x více než v bramborách. Proto při krmení selat hlízami netrpí chudokrevností.

Tominambura je obdařena vysokými, rovnými, dutými stonky s četnými postranními výhony. Při zalévání rostlina vyroste obrovská zelená hmota. Výška rostlin často dosahuje 3,5 m. Při špatné zálivce a při pěstování hlíznatých odrůd nepřesahuje výška rostliny 2 m. Zahradníci často používají topinambur jako houpací rostlinu.

Nadzemní část hrušně zemní, posekaná v červenci, nepodá lučnímu senu v nutriční hodnotě. Snadno ho konzumuje dobytek, a když se k topinamburu zaseje hrášek, jídlo je také obohaceno o bílkoviny.

Popis jeruzalémského artyčoku

U zemních hrušek a slunečnic, stejně jako u brambor, se hlízy tvoří na podzemních stolonech. Jejich tvar je hruškovitý nebo vřetenovitý. Liší se velikostí a barvou. Existují hlízy bílé, žluté, fialové, růžové, červené.

Květenství topinamburu je vícekvětý košíček, podobný malému slunečnicovému košíčku. V chladném létě v oblasti Non-Black Earth rostliny obvykle nekvetou, ale na jihu nejen kvetou, ale také plodí. Tato rostlina se množí především hlízami.

Pozoruhodnou vlastností hliněné hrušky je odolnost proti chladu. Představte si, že jeho hlízy, které přezimovaly v půdě, jako by se na jaře nic nestalo, začnou růst. Hlízy topinamburu jsou méně odolné proti chladu a hůře zimují v půdě. Hlízy obou rostlin klíčí při 7 .. 8 ºС. Stonky dobře rostou při 16..20 ºС.

Pěstování artyčoku

Nadzemní část na začátku vegetačního období se vyvíjí pomalu, růst zesílí až v červenci. Stínované rostliny zvyšují tuberizaci v severních oblastech (to si dobře zapamatujte). V polovině července, kdy jsou hlízy velikosti žaludu, můžete provést první sečení zelené hmoty. Stonky seřízněte nepříliš nízko, přičemž první pár spodních listů zůstane nedotčený. Z paždí těchto listů vyrostou postranní výhony. Druhý řez bude zralý do konce srpna. To dělají, když se topinambur pěstuje jako krmivo pro hospodářská zvířata. Krmí jak zelenou hmotu, tak bylinkovou mouku z ní vyrobenou.

Při pěstování hliněné hrušky na hlízy se zelená hmota odstraňuje na podzim, kdy se silážuje. Hlízy se před zimou vykopávají nebo nechají v půdě. Při udržování víceleté kultury se topinambur pěstuje na jednom místě 15 a více let. Byl zaznamenán případ, kdy topinambur rostl na jednom místě více než 40 let.

Zvláště výhodné je trvale pěstovat topinambur na ploše vyhrazené pro pastvu prasat. Současně se na podzim sklízí zelená hmota a hlízy jsou povoleny před zimou. Na jaře hlízy vyhrabávají zvířata sama. Na jednu hlavu se doporučuje 4-5 m² výsadby pro mladá zvířata a 6-8 m² pro dospělá prasata. Hlízy lze krmit i v páře.

Po skončení pastvy, před vyklíčením hlíz, je třeba půdu zryt, urovnat a nakrmit. Topinambur se obnoví z hlíz zbývajících v půdě.

Péče o jeruzalémský artičok

Při osvojování této rostliny mějte na paměti, že ač je nenáročná na půdní a klimatické podmínky, nesnáší podmáčené těžké půdy. Velmi citlivý na hnojiva. Výnos na hnojených plochách se zvyšuje 1,5-2krát.

Na podzim, pod novou výsadbu hrušně hliněné, se naváží hnůj a místo se hluboce zryje. V předjaří je třeba těžké půdy znovu zrýt, lehké kypřit motykou. Plocha je označena ve dvou směrech, takže jsou získány čtverce 70X70 cm.

Výsadba jeruzalémského artičoku

Hlízy sázejte brzy na jaře nebo na podzim. V oblastech, kde se vyskytují krtci nebo myši, je výsadba topinamburu načasována na jaro. Při metodě hnízdění se do každé jamky umístí 2-3 malé nebo 2 střední hlízy. Poté nasypte 1-2 hrsti humusu. Hloubka výsadbového materiálu na jaře je 8-10 cm a na podzim — 12-15 cm.

Hlízy se vysazují na podzim ihned po vykopání z jiných oblastí. Stolony (výrůstky) přitom nejsou odříznuty. Pokud hlízy před výsadbou vyschly, ponoříme je na 2-3 dny do vody. Všimněte si, že na podzim se hlízy výsadby neřežou, ale na jaře je lze rozdělit. I s oky, ze kterých se pěstují sazenice v květináčích, lze topinambur na jaře množit.

Když se objevily výhonky, před uzavřením řádků se uličky 2-3krát uvolní. Při dostatečném vláhu při posledním meziřádkovém ošetření se rostliny rozpráší. Při druhém ošetření jsou výsadby krmeny močovinou — 10-15 g / m². Pokud pěstujete topinambur jako víceletou plodinu, pak je nutné každých 5 let (na podzim) mezi řádky aplikovat hnůj. Na jaře, po sklizni hlíz, také dávají dusíkatá, fosforečná a potašová hnojiva — každý 10-15 g / m².

Sklizeň a skladování

Je třeba mít na paměti: při jarní sklizni je výnos topinamburu často 1,5krát vyšší než na podzim. Na podzim se hlízy sklízejí co nejpozději: až do října dochází k odtoku živin ze stonků do zásobních orgánů. Pro skladování lze hnízda hlíz zcela vyklopit. Uložené v jámách vykopaných v oblastech s nízkou podzemní vodou nebo ve sklepích, nalévání vrstev hlíz pískem. Skladovací teplota není vyšší než 1..2 °С. Aby vykopané hlízy nevyschly, ihned po sklizni se uloží ke skladování.

Choroby a škůdci topinamburu

Tominambura a topinambur jsou odolné vůči chorobám a škůdcům. Ale někdy na zahuštěných výsadbách nebo těžkých plaveckých půdách jsou postiženi sklerotinií. Stejná nemoc ničí mrkev a slunečnici. To je důvod, proč tyto kultury nemohou být umístěny vedle sebe.

Odrůdy topinamburu

K dnešnímu dni šlechtitelé vyšlechtili mnoho odrůd jeruzalémského artyčoku. Zde jsou některé z nich: Bílá plodná, Volzhsky, Interest, Nakhodka, Vadim, Saratov, Tambov, Leningradsky bílá, Kyjevská bílá, Hybrid 15 atd.

Recepty na topinambur

Z hliněných hrušek se připravují vynikající pokrmy. Jen mějte na paměti, že oloupané hlízy na vzduchu rychle tmavnou. Čistí se kostěným, dřevěným nebo kovovým nerezovým nožem a do použití se uchovávají v chladu, mírně okyseleném octovou vodou.

• Pečená mletá hruška. Omyté hlízy s neloupanou slupkou se položí na plech a pečou se v troubě 40–50 minut na mírném ohni. Konzumuje se s olejem ve slupce nebo se slupkou z ní. Sůl a pepř na dochucení.
• Mletá hruška se strouhankou. Hlízy se očistí, uvaří ve slané vodě, položí na misku a přelijí rostlinným olejem a posypou drcenou strouhankou.

• T. Oblezová, kandidátka zemědělských věd.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

• Top publikace
• Nové a zajímavé odrůdy
• Krásná krajinná řešení

Přečtěte si více na toto téma:

• Jeruzalémský artyčok 8
• Slunečnice hlíznatá 5
• .

• Zahrada a zeleninová zahrada 2727
• Zelenina 939
• Exotické plodiny 121

8 komentáře

1. Valentina 29. března 2011 v 0:02

Hlízy topinamburu jsem na podzim vykopal, protože jsem věděl, že vyschnou a stanou se nepoužitelnými, rozhodl jsem se je nechat ve skleníku (skleník je pokrytý uhličitanem). se starou dekou navrchu. Odebíral jsem hlízy podle potřeby. Umístěním do studené vody brzy odešly a byly vhodné ke konzumaci. Hlízy stále leží a teď konec března.

Hodnocení článku: Ohodnoťte to

Vitaly 13. prosince 2012 v 19:37

Věřím, že pokud je „téma“ zataveno vakuovou baličkou, řekněme v 3-5 kg ​​balení, tak vydrží rok. Každopádně to zkusím a podám zprávu

Hodnocení článku: Ohodnoťte to

Filipok 18. května 2013 v 17:33

Spotřebitelé jeruzalémského artyčoku berou na vědomí.
Loni jsem zasadil hodně topinamburu a vyvstala otázka skladování. Prohrabaný celý internet. ale . . Všude se ale říká, že právě pro nemožnost jeho dlouhodobého skladování se nerozšířil. Uchovávejte do prosince-února.
Kde ten náš nezmizel. Jeden fík na obr.
Stručně řečeno, udělal jsem několik možností úložiště a……. Ano, umytý a vytříděný topinambur, a to ani v lednici, nelze skladovat déle než 2 měsíce, ale pokud je skladován v podmínkách blízkých přírodním………
Dvě dobré volby.
Na podzim při sklizni dělíme do dvou kategorií. Pro dlouhodobé skladování se jedná o jeden stonek a středně velký nebo o něco menší. Před sklizní odstraníme kmen, ponecháme hůl 30-70 cm dlouhou.Nyní bude mnohem snazší vyhrabat úrodu. Vybrané rostliny pro dlouhodobé uskladnění se jednoduše vykopou celé společně se zemí. Lopatou projíždíme a při uzavření kruhu lopatku zahákneme hlouběji. Lopatou taháme kmen.
1 možnost skladování.Pro velká množství.
Pokládáme pytlovinu na zem nebo jednoduše roztrhané pytle s cukrem, moukou atd. syntetiky. Vložíme hlízy, těsně jedna k jedné. Kmeny seřízneme na 5-10 cm, také přikryjeme pytlovinou, navrch hodíme listy a stonky topinamburu a další zeleně. Posypeme zeminou. Celková vrstva trávy a zeminy je 15-20 cm, pro severní oblasti by měla být vrstva silnější. Všechno. Podle potřeby zvedneme jednu hranu a odebereme potřebné množství na kmeny.
2 možnosti uložení. Pro osobní použití.
Používáme sáčky na cukr apod., nebo jen velké igelitové sáčky. Na dno můžete přidat trochu zeminy nebo písku. Kolem kufru uvážeme tašky nebo pytle. Sud je nutný pro přepravu. Spustíme to do sklepa. Pokud jsou světla ve sklepě často rozsvícena, chráníme je před světlem. V suchém sklepě můžete přidat 2-200 gramů každé 300 měsíce. voda do každého keře. Sám jsem vodu nedoléval; můj sklep byl po vytvoření jezírka 400 metrů od domu velmi mokrý. Před hodinou jsem vyndal posledních 10 kg. Ani pomalá. Jsou shnilé a s klíčky, ale ne více než 5-10%

Vše o topinamburu: výhody a škody, odrůdy, pěstování, choroby a škůdci

Rostlina topinambur je známá také jako hrušeň hliněná, slunečnice hlíznatá, topinambur. Jeho květy a listy jsou dekorativní a hlízy mají mnoho užitečných vlastností. Jde o kuriózní trvalku, pojďme ji blíže poznat!

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 20 týdnů

Hruška mletá má kromě krásných květenství a jedlých hlíz také šťavnatou zeleň, kterou zvířata milují. A co je důležité – nenáročná dispozice: Topinambur nevyžaduje zvláštní péči. Rostlina je odolná, zřídka onemocní, nebojí se útoků škůdců, nevyžaduje úkryt na zimu. Ideální pro začínající zahradníky.

Topinambur (lat. Helianthus tuberosus) je bylinná trvalka z čeledi Asteraceae pocházející ze Severní Ameriky.

Kvete jasně žlutými květenstvími zhruba od srpna do září. Má mohutné kořeny, na jejichž výhoncích dozrávají šťavnaté hlízy.

Výška topinamburu může být od 40 cm do 2 m a výše. Záleží jak na odrůdě, tak na podmínkách pěstování.

Obecně platí, že topinambur patří k invazním, cizorodým rostlinám pro střední pásmo, které za určitých podmínek ohrožují místní flóru. Existuje však názor, že jeho kořenový systém je schopen vytlačit bolševník, nebezpečnou rostlinu, jejíž šťáva způsobuje popáleniny. Kromě toho hliněná hruška nepoškozuje půdu, jako obyčejné plevele, a již dlouho si vysloužila slávu produktivní zemědělské plodiny, takže při správné kultivaci přinese topinambur pouze výhody letní chatě.

Barva hlíz zemské hrušky je červená, bílá, žlutá, fialová. Navenek to připomíná kořen zázvoru a podle chuti — tuřín, pahýl zelí, někdy s ořechovou příchutí. Mezi nevýhody topinamburu: hlízy se obtížně čistí a skladují.

Jeruzalémský artyčok — prospívá a poškozuje lidské zdraví

Zdravotní přínosy topinamburu byly docela dobře prozkoumány a v poslední době je této rostlině věnována zvýšená pozornost ze strany těch, kteří se starají o jejich výživu. A to vše proto, že hliněná hruška je skutečnou zásobárnou látek cenných pro tělo.

Výhody jeruzalémského artyčoku

K čemu je topinambur užitečný:

• obsahuje inulin, který snižuje hladinu cukru v krvi;
• normalizuje práci slinivky břišní;
• díky množství vlákniny zlepšuje funkci střev;
• snižuje krevní tlak;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• snižuje kyselost žaludeční šťávy;
• zlepšuje metabolismus, odstraňuje nebezpečné sloučeniny z těla;
• posiluje imunitu, chrání před viry;
• pomáhá bojovat proti nevolnosti, zvracení, bolesti hlavy.

Pro léčebné účely se obvykle používá čerstvě vymačkaná šťáva z topinamburu.

Jeruzalémský artyčokový sirup je výbornou náhradou cukru. A prášek z topinamburu lze přidat do cereálií, salátů, příloh, aby se zlepšila jejich chuť a obohatilo složení.

V kosmetologii se hrušeň zemní používá k boji proti vráskám, ochabnutí, zánětům a podráždění pokožky.

Škodlivost jeruzalémského artyčoku

Nedoporučuje se používat topinambur pro lidi s hypotenzí (nízký krevní tlak), střevními onemocněními, individuální nesnášenlivostí produktu. Pokud sníte na jedno posezení hodně syrových hlíz, může se i u lidí se silným žaludkem a střevy objevit průjem a plynatost. Je lepší jíst ne více než 160 g zeleniny denně.

Odrůdy topinamburu

Jaký topinambur zasadit na místě? Vše záleží na tom, zda máte zájem získat úrodu, nebo jen chcete pěstovat rostlinu na záhonu.

Protože kořenový systém topinamburu je silný a rozvětvený, šlechtitelé šlechtí odrůdy zahradních rostlin, jejichž hlízy porostou kompaktněji.

Hlavní skupiny odrůd:

• hlíznatý,
• sila,
• hlízy a sila.

K jídlu odrůdy jeruzalémského artyčoku, jako jsou: Leningradsky, Skorospelka, Pasko, Nakhodka, Dezert, Sireniki 1, Sunny, Vylgotsky.

Pro okrasné pěstování si můžete vybrat odrůdy: Sunny, Interest, Hungarian, Volzhsky 2, Vadim.

Jeruzalémský artyčok v krajinářském designu

Už vás nebaví zvědavé pohledy zpoza plotu, které narušují vzhled staré stodoly? Jeruzalémský artyčok přijde na záchranu! Jeho vysoké stonky a silné listy tvoří jak krásný živý plot, tak i kryt jakékoli nevzhledné struktury na pozemku.

Jeruzalémský artyčok bude vypadat skvěle na pozadí květinového záhonu nebo alpského kopce, rutaria, skalky. Někdy je rostlina zasazena do van nebo květináčů a umístěna v blízkosti domu nebo po obvodu místa. Stručně řečeno, nenáročnost a rychlý růst hliněné hrušky vám umožní vytvořit nejzajímavější kompozice v téměř každém rohu letní chaty.

Reprodukce topinamburu

Topinambur se obvykle množí vegetativně pomocí hlíz nebo částí hlíz s očky. Možná množení semen topinamburu. Tento proces je ale složitý a zdlouhavý, proto se na výsadbu s hlízami podíváme blíže.

Hlízy topinamburu je třeba před výsadbou vytřídit, vybrat ty nejzdravější a nejsilnější a postříkat Fitosporinem-M nebo tmavým roztokem manganistanu draselného. Před výsadbou je můžete ošetřit stimulátory růstu, abyste urychlili růst výhonků, například Epin-Extra nebo Zircon.

Semínko není nutné klíčit.

Výsadba topinamburu pro sklizeň

Topinambur nemá žádné zvláštní nároky na místo růstu, ale pokud chcete získat dobrou úrodu, měli byste přesto zvolit osluněné místo s neutrální nebo mírně zásaditou, nepříliš těžkou půdou. Stojí za zvážení, že rostlina této výšky může zasahovat do jiných plodin, proto je nejlepší vybrat pro ni místo na konci zahrady, nedaleko plotu nebo zdi budovy.

Jeruzalémský artyčok nemá rád slané, kyselé, zaplavené půdy.

Jeruzalémský artyčok lze vysadit na jaře nebo na podzim. Záhony je vhodné připravit 2-3 týdny před výsadbou. S jarní výsadbou — na podzim.

Půda by měla být vykopána a přidat 5-10 kg kompostu nebo humusu na 1 mXNUMX.

Hlízy by měly být vysazeny v hloubce asi 10-15 cm.Vzdálenost mezi rostlinami je 30-40 cm, mezi řadami — 60-80 cm (v závislosti na odrůdě).

Při výsadbě do díry můžete dát malou hrst kostní moučky a smíchat ji s půdou.

Nejlepší předchůdci jeruzalémského artyčoku: zelí, okurky, luštěniny a obiloviny. Nejhorší: slunečnice, mrkev. Sousedství s bramborami, rajčaty, petrželkou, celerem je nežádoucí.

Péče o jeruzalémský artičok

Chlad, sucho, teplotní výkyvy slunečnice hlíznaté nevyděsí. Při pěstování na záhoně bude vyžadovat minimální údržbu. Ale na zahradě se mu stále vyplatí věnovat pozornost.

Když rostlina doroste do 30 cm, je nutné provést hilling. V suchém počasí také nezapomeňte na zálivku. Norma je přibližně 1 kbelík vody na keř.

Když sazenice dosáhnou výšky 10 cm, vyplatí se zředit, aby hlízy byly velké.

Pravidelné pletí, kypření půdy také přinese výhody.

Je nezbytně nutné promyslet systém podvazkových keřů, aby nezemřely větrem. Můžete je přivázat k plotu, zakopaným klacím, podpěrám nebo předem dát mříž.

Je vhodné seříznout poupata, aby rostliny využily veškerou svou sílu k tvorbě hlíz. Za stejným účelem se vyplatí odříznout část zelené hmoty tak, aby nepřesáhla 2 m.

Pokud jde o aplikaci hnojiv, není jejich zvláštní potřeba, pokud byly hřebeny naplněny organickou hmotou. Pokud to nebylo možné nebo půda není příliš výživná, můžete keře dvakrát za sezónu zalévat (na jaře a v druhé polovině léta) komplexním hnojivem, například nitroammofosem (25-30 g na 1 mXNUMX .m).

Choroby a škůdci topinamburu

Topinambur onemocní jen zřídka, ale občas se to stane, nejčastěji v důsledku nepříznivého počasí nebo chyb v zemědělské technologii: nekvalitní půda, zahuštěná výsadba, chyby v střídání plodin, nedostatečná prevence chorob a škůdců, které postihují jiné rostliny na místo. V raných stádiích mohou být nemoci poraženy a nebezpečný hmyz může být odražen.

Fungicidy: Thiovit Jet, Skor, Topaz atd.

Fungicidy: Abiga-Peak, Inside atd.

O hlavních škůdcích topinamburu a boji proti nim si přečtěte materiály na odkazech:

Sběr a skladování jeruzalémského artyčoku

Topinambur je nejlepší sbírat koncem října – začátkem listopadu, kdy rostlina co nejvíce přesměruje všechny živiny do hlíz. Vzhledem k tomu, že je obtížné skladovat hliněnou hrušku, je lepší neokopávat celou úrodu najednou, ale nechat část v půdě a sklízet na jaře. Hlízy jsou dokonale zachovány i v mrazu a neztrácejí své vlastnosti. Pouze předtím by mělo být místo přistání pokryto další vrstvou půdy. Na jaře by se topinambur měl sklízet dříve, než se oteplí, jinak začnou hlízy rašit.

Během zimování na zahradě je třeba hlízy topinamburu chránit před myšmi a krysami. Aby plodina netrpěla, položte vedle kusů potrubí s otrávenými návnadami nebo pichlavými větvemi šípků, angreštů, růží zbylých po prořezávání.

Topinambur — recepty

Mletou hrušku můžeme vařit, dusit, péct, smažit. Vyrábí se z něj i kompoty a kandované ovoce. V topinamburu je méně škrobu než v bramborách, proto se hlízy nemusí předem namáčet ve vodě. Jediná věc je, že ve své vyčištěné formě velmi rychle ztmavne, proto se v procesu čištění velkého počtu hlíz doporučuje ponořit je do studené vody a přidat do ní špetku kyseliny citrónové.

Jeruzalémský artyčok lze vařit ve svém „bubu“ — to usnadní odstranění kůry z něj.

Zkuste vařit jednoduchá a chutná jídla s neobvyklou chutí z topinamburu!

Krémová polévka z topinamburu

Budete potřebovat: 1 kg topinambur, 2 polévkové lžíce. máslo, 2 cibule, 2 řapíkatý celer, 1-2 stroužky česneku, 1 litr vody nebo vývaru, sůl a mletý černá pepř podle chuti.

příprava. V hlubším hrnci rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a celer, opékáme do měkka. Poté přidejte nakrájený česnek, sůl a vařte ještě pár minut. Poté přidejte nakrájený topinambur a zalijte vodou nebo vývarem. Promíchejte a vařte na mírném ohni asi 45 minut, dokud topinambur nezměkne. Hotovou polévku rozšlehejte mixérem a přeceďte přes síto. Podle chuti opepříme a v případě potřeby osolíme.

Jeruzalémský artyčok kastrol

Budete potřebovat: 250-300 g topinamburu, 1-2 vejce, 100 ml mléka, 40 g másla, sůl a pepř podle chuti.

příprava. Hlízy oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do zapékací mísy. Navrch dejte olej. Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme sůl a pepř. Směs nalijte na topinambur a pečte asi 30 minut na 200°C.

Domácí topinamburové chipsy

Budete potřebovat: 300-400 g hlíz topinamburu, 400 ml rafinované slunečnice oleje, sůl podle chuti.

příprava. Hlízy opláchněte a očistěte, nakrájejte na tloušťku ne větší než 5 mm. Čím tenčí, tím lepší. Lehce osušte utěrkou. V hrnci nebo pánvi rozehřejte olej, přidejte hlízy a jemně promíchejte. Vařte asi 3-4 minuty za pravidelného míchání, aby se hranolky neslepily. Poté odstraňte děrovanou lžící a setřete přebytečný olej ubrouskem. Podávejte s oblíbenou omáčkou.

Topinambur je neobyčejně odolná, plodná a užitečná rostlina. Zkuste si ji vypěstovat na zahrádce!