Nakládaný mangold

Příprava mangoldu pro budoucí použití. Neobvyklé a užitečné

Nabízím recept na jednoduchou přípravu z neobvyklé rostliny — mangold. Tato zelenina je prostě zásobárna živin. Někomu se to může zdát nezajímavé, ale pro jiného se může stát vrcholem v pokrmech a přidat mnoho užitečných prvků a vitamínů. Nakládané stonky mangoldu jsou dobré do salátů, polévek i jako samostatný předkrm. Nakládané listy mangoldu lze také použít do polévek, k plnění koláčů a přidat do dušené zeleniny. Nabízím proto recept na neobvyklou úpravu mangoldu, abyste si v zimě potěšili zdravou zeleninou. Každý rok udělám pár sklenic.

Doba vaření: 1 hodina.

Složení

• Mangold (listy a stonky) — kolik půjde do sklenic
• Petržel — velký svazek
• Koření podle chuti

• Voda — 1 l
• Granulovaný cukr — 1 polévková lžíce. lžíce
• Sůl — 2 lžíce lžíce
• Kyselina citronová — 1/2 lžičky
• Koření (hřebíček, bobkový list, nové koření) — podle chuti

příprava

Vezměte mangold (listy a řapíky).

Omyjeme je, očistíme od poškození a osušíme papírovou utěrkou. Sklenice sterilizujeme (nebo je můžete zapéct v troubě).

Na dno dáme koření, po 3-5 kouscích. Mám hřebíček, nové koření a bobkový list. Můžete si vzít jakýkoli podle svého vkusu.

Poté přidejte mangold. Do jedné sklenice můžete dát pouze listy a přidat pár snítek petržele.

Můžete přidat pouze stonky mangoldu a přidat snítky petržele.

Můžete také dát oba řapíky a listy mangoldu do sklenice smíchané dohromady.

Příprava bude stejně chutná a jakoukoli sklenici lze použít jako samostatné jídlo nebo pro přípravu různých pokrmů. Naplníme, pak je třeba převařit vodu a naplněné sklenice zalít vařící vodou.

Zakryjte sterilizovanými víčky a nechte stát 15-20 minut.

Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, krystalový cukr, kyselinu citronovou, dejte na oheň, přiveďte k varu a znovu naplňte sklenice uvařenou marinádou. Nastavili jsme na sterilizaci po dobu 12-15 minut, a pak je třeba pevně srolovat nebo uzavřít víčka a nechat sklenice zabalené, dokud úplně nevychladnou. Po vychladnutí je mangold připraven k zimnímu uskladnění!

Tyto sklenice mangoldu lze snadno uložit do spíže.

Dopřejte sobě i svým blízkým zdravý přípravek a myslím, že nebudete litovat. Dobrou chuť!

Nejlepší recepty na přípravu mangoldu na zimu všemi možnými technikami

Představujeme vám nejlepší recepty na sklizeň mangoldu na zimu, abyste v zimě rozšířili rodinné menu. Listová řepa je bohatá na vitamíny A a E, proto je užitečná při onemocněních krve, kostí a cukrovce. Originální chuť šťavnaté zeleniny navíc mnohé vybízí k tomu, aby našli ty nejlepší recepty na přípravu mangoldu na zimu. Přítomnost mrazáku vám umožní zmrazit dostatečné množství listů a řapíků. Někteří dávají přednost konzervaci, fermentaci nebo nakládání stonků plodiny. Jedinečná chuť bylinné rostliny však do značné míry závisí na technologii vaření.

Výběr nejlepších receptů na sklizeň mangoldu na zimu

Proces marinování začíná přípravou. Velký svazek listů je pečlivě vytříděn a zbývají pouze vysoce kvalitní vzorky. Řapíky se oddělí od zeleně a nakrájí se na plátky o délce 5-7 cm. Poté se umyjí pod tekoucí vodou a nechají se uschnout na ručníku nebo ubrousku. Mezi klasické recepty na přípravu mangoldu na zimu patří použití marinády.

K výrobě nálevu budete potřebovat:

• vařte 1 litr vody;
• dochutíme 2 lžícemi. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• přidejte černý pepř (½ lžičky) a nové koření (4 hrášky);
• přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet.

Po uvaření kapaliny je nádoba okamžitě odstraněna z ohně. Dále blanšírujte řapíky po dobu 5 minut.

Když jsou horké, dávají se do sterilizovaných sklenic, na jejichž dně jsou již:

• 2-3 stroužků česneku;
• třešňové listy;
• koprové deštníky;
• prášková hořčice.

Obsah se zalije horkou solankou a sroluje se. Někteří lidé praktikují dodatečnou sterilizaci sklenic s bylinkami po dobu 10 minut. Konzervy uchovávejte několik dní zabalené v ručníku a dnem vzhůru. Obdobným způsobem se na zimu připravují nakládané listy mangoldu. Zelení se nakrájí na proužky široké 1 cm, jako na salát nebo polévku. Ponořte do hrnce a zalijte 100 ml tekutiny. Vařte asi 5 minut, poté vložte do sklenic a zalijte horkou marinádou.

Listy se vybírají pouze čerstvé. Na talířích by neměly být žádné stopy nemocí ani hmyzu.

Konzervovaný mangold pro všechny příležitosti

Existuje další unikátní recept na sklizeň bylinných listů. Zelená hmota se promyje a namočí do studené vody po dobu 15 minut. To vám umožní snadno a přesně oddělit stonky od zelených a také odříznout hrubé žíly.

Standardní postupy přípravy jsou následující:

• blanšírujte listovou řepu po dobu 2-3 minut ve vroucí vodě;
• otočte každý list ve formě svitku;
• svisle naskládejte výsledné «role» do sklenic;
• zalijeme horkou marinádou.

Marináda se připravuje podle standardního receptu — na 500 ml volů vezmou lžičku cukru a lžíci soli.

Předem naplňte dno nádoby kořením:

• koprové deštníky;
• hrach obyčejný a nové koření;
• stroužky česneku;
• bobkový list.

Mnozí používají listy křenu, třešně nebo rybízu. Jiní přidávají hořčičný prášek nebo sezamová semínka. Poté se banky srolují, čekají, až vychladnou, převrátí se a pošlou ke skladování.

Takovýto konzervovaný mangold se používá při přípravě kapustových závitků, příloh a salátů. Navíc z něj dělají hotový předkrm, který se podává na slavnostním stole spolu s okurkami.

Mražený mangold – „strážce“ všech vitamínů

Většina lidí věří, že při zmrazení si produkt zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Ale není tomu tak vždy. Výsledek do značné míry závisí na tom, jak mangold na zimu připravit. Oloupané a umyté zelí nakrájíme na malé kousky. Stonky a listy se zmrazují odděleně.

Kuchaři doporučují použít několik druhů mangoldu v jedné dávce, abyste získali barevný dresink na zelňačku.

Nejprve se však nasekaný mangold blanšíruje:

• zelení se posílá do vroucí vody;
• vařte na středním plameni 2-3 minuty;
• vyjměte obsah děrovanou lžící;
• ponořené do ledové vody na 2 minuty;
• osušte hmotu na papírovém ručníku;
• baleno v uzavřených sáčcích.

Zmrazená listová řepa se skladuje 10-12 měsíců. Maximální počet opakovaných mrazů by neměl překročit 2-3krát. Proto jsou velké objemy greenů distribuovány v několika baleních.

Tento způsob tepelné úpravy s následnou aplikací ledové tekutiny umožní mangoldu zachovat pružnost, ale i jemnou chuť. Aby byl proces co nejrychlejší, někteří ponořují zelí do vroucí vody s cedníkem nebo hlubokým sítem. V žádném případě by listy neměly být přeexponované, jinak se zhorší. Často se přidávají s květákem nebo růžičkovou kapustou, kukuřicí, paprikou, ale i cuketou nebo hráškem.

Nakládaný mangold pro milovníky exotiky

Na 5 kilogramů listové řepy potřebujete 100 g soli. Dno nádoby je pokryto 4-5 listy bílého zelí. Nádobí naplňte nasekanými bylinkami a posypte solí. Nainstalujte lis nahoru. Když se objeví šťáva, náklad se odstraní a pánev se odešle do sklepa nebo chladničky k dlouhodobému skladování.

Mezi nejlepší recepty na sklizeň mangoldu na zimu přitom patří unikátní metoda fermentace řapíků:

• nasekané stonky se blanšírují výše uvedeným způsobem;
• vložte do nádoby;
• přidejte nakrájený křen (kořeny nebo zelené);
• položte třešňové, rybízové, dubové nebo malinové listy;
• nalijte marinádu (500 ml vody a 1 polévková lžíce soli);
• sklenice zavřete víčkem kapron;
• poslali na chladné místo.

Salát se také dělá s krouhaným bílým zelím. Poměr surovin závisí na preferencích rodiny. Po 3-4 dnech je nakládaný mangold připraven ke konzumaci. Hotový pokrm je nutné doplnit bobkovým listem a novým kořením. Podává se na stůl, ochucený solí a cukrem.

Pro pikantnost někteří do salátu přidávají nastrouhaná polosladká jablka a také mrkev. Světlé zelené budou dobrým dekorem, který dodá pokrmu jarní svěžest a zvláštní chuť.

Sušená verze mangoldu

Pro tento postup se nejlépe hodí listy. Na mytí zeleniny před sušením existují dva protichůdné názory. Každý si tedy může vybrat variantu, která mu vyhovuje. Dále se zelení rozdrtí a rozprostře v tenké vrstvě na list papíru / novin. V této formě se mangold suší na vzduchu po dobu 5-7 dnů. Může být také odeslán do elektrické sušičky na 3-5 hodin při teplotě 50˚С.

Usušené bylinky skladujte ve skleněných dózách nebo bavlněných sáčcích.

Tradiční mangold kastrol z Itálie

Nyní je čas využít sklizený mangold. V tomto případě budou mnozí potřebovat jedinečné recepty z mangoldu na zimu přivezené z Evropy. Na náboženské svátky Italové dávají přednost vaření přepychových kastrolů. Ke svým kulinářským mistrovským dílům používají špenát. Přesto je sebevědomě nahrazen nakládaným nebo mraženým mangoldem. Listy se rozdrtí a dochutí solí a pepřem podle chuti.

Ingredience se shromažďují v následujícím pořadí:

• na dno plechu se položí vyválený plát listového kynutého těsta;
• distribuovat zelenou hmotu;
• vytvořte v náplni několik «nálevky»;
• kousky másla se vloží do vytvořených jamek a vlijí se do každého 1 vejce;
• posypeme strouhaným sýrem;
• přikryjeme další vrstvou těsta;
• okraje jsou pevně sevřeny;
• povrch je potřen vaječným žloutkem;
• posíláme do trouby na pečení na 200 °C.

Někdy se zelí smaží spolu s plátky šunky. Kromě toho je povrch kastrolu často zdoben plátky rajčat, cherry rajčaty a bylinkami.

Jakmile kůrka získá zlatavý odstín, kastrol se vyjme. Upečený koláč rozdělíme na stejné části.

Italské jídlo podávané s:

• pomeranč čerstvý;
• chinotto;
• krodino;
• koktejl «Aperol Stříkačka».

Některé recepty jsou přísně střeženým tajemstvím. Každá z navrhovaných možností je však známá svou mírně hořkou chutí. Poslední nápoj je vyroben z fortifikovaného vína, koření a sycené sody. Podává se jako aperitiv.

Opadavá řepa se používá k přípravě polévek, kapustové polévky a zeleninových gulášů. Vyrábí mimořádné obohacené omelety, lasagne a kastrol.

Nejlepší recept na sklizeň mangoldu na zimu bude ten, který osloví celou rodinu, zejména děti. Proto bude muset maminka připravit zelí v několika technikách, aby našla vhodnou alternativu k čerstvému ​​mangoldu.