Obsah
* Výpočty používají průměrné údaje pro Rusko v době psaní tohoto článku. Každý článek má kalkulačku obchodní ziskovosti, která vám umožní vypočítat klíčové ukazatele ziskovosti, které jsou dnes relevantní.
Investice 70000000 ₽
Zisk 1950000 XNUMX měsíčně
Doba návratnosti 36 měsíců
Trh s slávkami se vyznačuje rostoucí poptávkou, kterou zatím farmy na chov slávek nejsou schopny uspokojit.
Jak je známo, z hlediska nutriční hodnoty jsou mořští měkkýši řádově lepší než tradiční maso suchozemských zvířat. A přestože je většina Ruska kontinentální, máme také velmi dlouhé pobřeží a je docela možné úspěšně chovat nejoblíbenější mlže — slávky a ústřice. Téměř celé černomořské pobřeží Ruska a Ukrajiny, stejně jako vody Azovského moře, jsou příznivé pro chov slávek. Pobřeží Krasnodarského území na Krymu, tedy prakticky celé černomořské pobřeží Ruska, je schopno produkovat až 20 tisíc tun mušlí ročně. Mušle jsou mlži, kteří se jedí. Mají tvrdou skořápku, uvnitř které je jemné, chutné maso. Slávky jsou vysoce výživné a obsahují cenné mikroelementy. Korýši se pěstují uměle v bazénech a také se chytají v mořích a oceánech.
Obliba mušlí je dána především tím, že na rozdíl od krávy, prasete, králíka nebo třeba kapra spojuje skutečnost, že je třeba je krmit na dlouhou, uspokojivou a drahou dobu vysoce kalorickým krmivem. krmte, dokud nedosáhnou tržní hmotnosti, slávka je dobrá, protože ji krmit nemusíte! Úplně stejné jako při nákupu potěru. Ve skutečnosti ji „omývá“ moře. Na druhou stranu po zavedení balíčku protisankcí vládou Ruské federace se množství mořských plodů dodávaných ze zahraničí snížilo, což podle analytiků agentury RBC vedlo v prvních letech k 12násobnému nárůstu. v počtu slávek vyprodukovaných v zemi. Stojí za zmínku, že ruští výrobci skutečně chovali mušle až v roce 2014. Těžba produktu probíhala převážně v přírodním prostředí.
Online školicí středisko za 120 000 rublů. 12 TRANSFORMAČNÍCH HER, 35 TRÉNINKŮ.
KOMPLETNÍ INFRASTRUKTURA K PRÁCI
OFFLINE + ONLINE. V ceně je sada materiálů pro vedení 12 t-games a 35 školení osobně. Virtuální obchodní kancelář pro provádění těchto programů v online formátu. Živý trénink. Podpora během pracovního procesu. Více informací
- Španělsko – 43,2 %;
- Francie – 13 %;
- Itálie – 11 %;
- Dánsko – 9,5 %;
- Velká Británie – 6 %;
- Irsko – 5 %;
- Nizozemsko – 4 %;
- Řecko — 3%.
V různých letech se do Ruska dováží 1,5 až 14 tisíc tun slávek. Pocházejí ze zemí, jako jsou:
- Nový Zéland – 56 %;
- Čína – 27 %;
- Chile – 17 %.
Technologie pro pěstování mušlí
Obvykle lze všechny podniky zabývající se pěstováním mušlí rozdělit do 2 typů:
- podniky začínají množit sběrem larev (splitů) na moři;
- podniky provádějící celý cyklus, včetně nezávislého chovu larev.
První typ podniku se zabývá pěstováním slávek v pro ně příznivých vodách Na území již zpravidla žijí poměrně velké kolonie slávek. Technologie v podstatě nabízí sběrné plochy pro larvy, kde se mohou usadit a přichytit. Po vypěstování se mušle přesadí do rukávců pro další pěstování.
Podniky, které pěstují mušle druhou metodou, a to na povrchu země, se potýkají s mnohem více obtížemi. Mušle mohou být sežrány rapanou nebo rybami u dna nebo je mohou poškodit parazitické mikroorganismy. Vnikání písku navíc kazí kvalitu masa mušlí.
Ve skutečnosti je technologie pěstování slávek velmi jednoduchá a ve skutečnosti spočívá v úplné simulaci jejího růstu v přírodních podmínkách: v moři jsou umístěny kolektory, které jsou jakousi konstrukcí zavěšenou pod vodou z nylonových lan, plováků a závaží. Na jaře a na podzim, v období rozmnožování, se celé moře hemží mikroskopickými larvami měkkýšů, které hledají místo, kde by se usadily (opravily) a mohou klidně napadnout umělé sběrače. Během roku zbývá jen sledovat vývoj slávek, odhánět pytláky a sklízet úrodu o rok později.
Slávky jsou mimořádně plodné: během sezóny naklade jedna dospělá skořápka více než 10 tisíc vajec. Po malém plavání v planktonu a dosažení velikosti 0,2-0,3 mm jsou larvy po výběru vhodného místa pevně přichyceny ke sběrači byssem — na celý život. Měkkýš nezávisle odebírá potravu — zooplankton a řasy — z moře a filtruje vodu.
Během 14 měsíců se mušle zvětší na 7–8 cm a stane se komerčním produktem z mořských plodů, jehož cena v Krasnodaru je 250 rublů za kilogram čistého masa. Výtěžnost masa je 12 % z celkové hmotnosti měkkýšů. Za 20 tisíc tun měkkýšů, které nyní stojí 20 až 60 rublů za kilo, můžete vydělat 800 milionů rublů. Pro srovnání, rybolov na celém území Krasnodar produkuje produkty v hodnotě pouze 810 milionů rublů. Jak ukazuje praxe a zkušenosti krasnodarských mušlí, chov mušlí v našich podmínkách je docela možný a výnosný. Jen je potřeba věci správně zorganizovat.
- Plantáž mušlí schopná produkovat 300-500 tun měkkýšů ročně bude stát investora 70 milionů rublů a taková linka se zaplatí, s přihlédnutím k poměrně vysokým současným nákladům, maximálně za tři roky.
Zkušení podnikatelé radí začít studiem techniky. Chcete-li to provést, měli byste se nejprve obrátit na specializované ústavy. Není to drahé, ale bez takové práce farmu nepostavíte. Například pro přidělení vodní plochy je nutné vypracovat biologické zdůvodnění a provozní režim vodní plochy, což stojí cca 1-2 tisíce dolarů. Dále přichází na řadu vývoj technické části, včetně výstavby offshore struktur, nosičů a kolektorů, nákup plavidel, vybavení týmu potápěčskou výstrojí, pobřežní infrastruktura, dílny na zpracování měkkýšů, hangáry atd.
Umístění farmy slávek závisí především na koncentraci larev. Larvu slávky lze nalézt tam, kde jsou vířivé cyklonální proudy, které mají akumulační účinek. Ve vodním sloupci vydrží dva měsíce, a pokud je tam jednoduchý proud, může larva jednoduše proletět, aniž by se usadila.
Existuje mnoho provedení umělých sběračů pro usazování slávek, ale nejběžnější je vyroben následovně: dlouhé nylonové lano je složeno cik-cak (harmonika), nahoře jsou připevněny plováky a litinová nebo betonová závaží po 30 kg jsou připojeny níže. Ve vodě je kolektor z bezpečnostních důvodů zapuštěn do hloubky až půl metru. Pokud se tak nestane, může ji bouře odfouknout na otevřené moře a poškodit konečný led pocházející z Azovského moře (a v zimě není led v těchto teplých vodách neobvyklý) a může se stát příliš snadná kořist pro pytláky.
Mezi plovákem a zátěží jsou na lano navlečeny kousky pěnového plastu. Slávky se usazují na lanech a pěně a obzvlášť dobře se k ní přichytávají. Kolektory se pokládají na jaře a na podzim, v období rozmnožování slávek, kdy teplota vody nepřesahuje + 15°C. A po vylíhnutí larev z vajíček ještě nějakou dobu plavou ve vodě, pak si najdou vhodné místo (lano, sloup, skálu) a přichytí se k ní na celý život.
Typicky je kolektor 4-7 m vysoký a instalován v hloubce 19-21 m, pokud možno co nejdále od břehu, kde je voda čistší a lámající se vlny jsou menší. Když je čas na sklizeň, potápěč se ponoří do moře a odřízne náklady. Výsledkem je, že sběrač vyplave na hladinu a následně se z něj (na břehu nebo přímo na lodi) ručně „vymlátí“ měkkýši a tato práce je fyzicky náročná. Například čtyřmetrový sběrač přináší 50-60 kg měkkýšů.
Poté se slávka blanšíruje vařením ve vroucí vodě — v důsledku toho se skořápky otevřou a není obtížné získat maso. Na mušlích je dobré, že ve skutečnosti je vaše farma skladištěm i lednicí: pokud je objednávka na dodávku produktů, loď vypluje na moře a nasbírá se potřebné množství měkkýšů. Neexistují žádné příkazy — slávka nadále žije pod vodou.
Pro živé produkty byla zavedena norma GOST 33283-2015 a pro vařené a mražené produkty GOST 32005-2012.
Finanční ukazatele chovu slávek
Navzdory skutečnosti, že článek byl napsán před několika lety a skutečné náklady na suroviny a vybavení je třeba objasnit, klíčové procesy organizace a podnikání zůstaly nezměněny. Právě na ně vám doporučujeme věnovat pozornost při výběru podnikání do začátku. A k získání aktuálních finančních ukazatelů podnikání použijte online kalkulačku zveřejněnou v článku.
Za sezonu mušlí se považuje období od července do října – v tuto dobu jsou obzvláště chutné. Ale v dubnu až květnu ještě nejsou dost velké.
Podle odborníků je plantáž slávek schopna vyprodukovat 300–500 tun měkkýšů ročně. Výpočet ziskovosti farmy je poměrně jednoduchý.
Například s produktivitou 300 tun slávek za rok a cenou 40 rublů za kilogram je výstup 12 milionů rublů. S přihlédnutím k dost velkým současným nákladům se taková linka zaplatí maximálně za tři roky. Navíc jej stačí nainstalovat pouze jednou a pak už jen provádět údržbové práce.
Jeden řádek, bez instalace půdy, stojí nejméně 40 tisíc rublů. Nejdražší na instalaci není ani nákup nylonového lana a astrachaňských plováků, ale umístění zátěží. Instalace 60 betonových bloků tedy stojí 600 tisíc rublů, včetně pronájmu plavidel a potápěčských prací. Pro informaci, na Krymu se hodina profesionálního potápěče odhaduje na přibližně 5000 XNUMX rublů.
Podle odborníků se farma stává ziskovou, když objem produkce dosáhne 200 tun. I když ve Francii existují malé rodinné farmy, které produkují několik desítek tun měkkýšů. Ale v Rusku se stávajícími náklady a zcela manuální prací na farmě je to stále velmi obtížné.
Kompletní zpracování slávek může také farmě přinést vysokou ziskovost. Takže některé společnosti vyrábějící mušle vyrábějí doplňky stravy založené na mušlích ve své základně.
Mušle se ale dají prodávat nejen živé nebo vařené, ale i na jejich základě lze vyrobit celou řadu produktů, pro které jsou výbornou surovinou.
Na základě slávky bylo vyvinuto mnoho produktů: krekry, majonéza, umělý červený a černý kaviár. Pro takovou dílnu se používá standardní a levné vybavení. Je tedy možné plně vybavit výrobu v rozmezí 700-1400 tisíc rublů.
Na závěr
Obecně platí, že poptávka po mušlích roste. Nyní je v Rusku a na Ukrajině mnoho továren, které jsou připraveny nakupovat mušle bez omezení. Poptávka ale zatím výrazně převyšuje nabídku. Objemy výroby, které dnes existují, jsou ve srovnání s potřebami trhu poklesem.
Oblíbené otázky o mušlích
Kde mohu darovat mušle?
Mušle jsou oblíbeným produktem mnoha průmyslových odvětví. Velkoobchodní dodávky jsou nejsnadněji přijímány:
- konzervárny;
- restaurace;
- supermarkety;
- rybí obchody.
Rybářské obchody a supermarkety mohou nabízet mušle na váhu nebo v balení. Je však třeba si uvědomit, že je požadováno pouze čisté maso bez skořápky.
Co určuje cenu mušlí?
Cena mušlí se odvíjí od velikosti měkkýšů a způsobu jejich podávání. Čím jsou větší, tím jsou dražší. Při určování nákladů se také bere v úvahu dostupnost náplasti a balení.
Jak dlouho vařit mušle?
Před vařením mušlí je třeba je důkladně omýt, aby se z nich odstranil písek. Nyní si povíme, jak dlouho slávky vařit. Křehké měkkýše by se měly vařit na vysokém ohni v osolené vodě s kořením: čerstvé — 5-7 minut, zmrazené — 7-10 minut. Mořské mušle se připravují podle stejného principu.
Jaké jsou výhody mušlí pro tělo?
Klinické studie prokázaly vlastnosti slávek odolávat rakovině, artritidě a také zvyšovat imunitní obranu těla. Slávky jsou navíc přirozeným antioxidantem, protože obsahují vitamín E, dále vitamíny B a D, stopové prvky a biologicky aktivní látky.
Všechny materiály podle štítku: farma mušlí
