Nakládaná cuketa na zimu bez sterilizace — recept s fotografií

Marinované cukety na zimu v blocích bez sterilizace

Originální podélné řezání cukety vypadá na stole velmi výhodně a umožňuje optimálně využít objem sklenice. Pro zavařování je lepší vybírat litrové nádoby a plody srovnatelné velikosti.

Při absenci sterilizace by se cuketa měla při trojitém plnění dobře prohřát, takže kousky by neměly být krájeny příliš silné. Sada koření je určena chutí.

Křupavé sladkokyselé plátky můžete střídat s plátky napůl uvařené mrkve: zelenina s nepopsatelnou česnekovou vůní dokáže zpestřit bouřlivý zimní večer.

Složení

Na 1litrovou nádobu:

• mladá cuketa – asi 600 g
• česnek — 1-2 zubů.
• hrášek z nového koření — 4-6 ks.
• sůl — 1 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
• ocet 9% — 3 lžičky.
• granulovaný cukr — 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
• koprový deštník — 1 ks.
• voda

příprava

1. Mladá cuketa se většinou neloupe. Ale pokud jsou na nich vady, je lepší je odstranit nožem. Cuketu nakrájíme podélně na tyčinky o tloušťce asi 1,5 cm. Česnek nakrájený na plátky vložíme do zavařovací sklenice, přidáme nové koření a deštník kopru.

2. Nyní opatrně vložte cuketové tyčinky do sklenice a pravidelně jimi protřepávejte.

3. Naplňte vroucí vodou až po samý vrchol hrdla. Přikryjeme pokličkou a necháme cuketu 20 minut prohřát.

4. Vodu slijte do hrnce a znovu vařte. Poté do sklenice znovu nalijte vařící vodu. Necháme 15 minut louhovat.

5. A naposledy nalijte do pánve, nasypte do ní sůl a cukr. Solanku přiveďte k varu.

6. Než zalijete vodou se solí a cukrem, nezapomeňte přidat ocet přímo do sklenice.

7. Vzniklý nálev nalijte na cuketu a sklenici ihned srolujte.

8. Otočte náš obrobek a přikryjte jej ručníkem nebo dekou. Čekáme, až úplně vychladne.

9. Krásnou nakládanou cuketu odložíme a na zimu uložíme do spíže.

Díky této marinádě a správné technologii lze cuketu skladovat až do další sezóny a ještě déle.

Zkuste si z cukety udělat takovou jednoduchou, ale velmi chutnou chuťovku na zimu.

6 receptů na nakládané cukety na zimu: „Finger lickin’ good“, bez sterilizace

Nakládaná cuketa je klasický předkrm, který se připravuje na zimu. Připravují se se sterilací nebo bez ní, s přidáním další zeleniny. Každá rodina má své vlastní chuťové preference, takže existuje mnoho možností pro nakládání cukety. Ale bez ohledu na to je konzervace vždy dobrá. Výběr receptů krok za krokem s fotografiemi pomůže diverzifikovat vaše obvyklé menu.

Marinované hřebíčkem a jablečným octem

Nakládaná cuketa má často při konzumaci charakteristické křupání. To je způsobeno skutečností, že pod vlivem kyseliny (jablečný nebo stolní ocet) se zvyšuje hustota buničiny. Výsledkem je, že po několika měsících pobytu v pikantním nálevu je možné získat chutnou, pikantní svačinku z jednoduchých surovin.
Složení:
• mladá cuketa nebo cuketa:
• bílá stolní cibule – 2 hlavy;
• jablečný ocet – 1 polévková lžíce. na sklenici 0,5-0,7 l;
• černý pepř – 3 hrášky na sklenici;
• hřebíček – podle chuti;
• stolní sůl;
• krystalový cukr.
Příprava:
Nejprve musíte cuketu umýt a nakrájet na poloviční kroužky (šířka 1,5 cm). Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky. Dalším krokem je příprava solanky. Na každý litr vody dejte 3 polévkové lžíce. cukru, 1 polévková lžíce soli, 3 kuličky pepře a 2 hřebíčky.

Varování!
Pokud použijete 0,5litrové sklenice, pak je lepší cuketu nakrájet na kostičky.

Umístěte směs na oheň a přiveďte k varu. Sterilizujte sklenice, na dno položte cibuli a navrch cuketu. Když má marináda pokojovou teplotu, nalijte ji na zeleninu. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci do každé sklenice. ocet, zavařeniny sterilujte 15 minut, poté srolujte víčka.

Recept na cuketu na lízání prstů

Zvláštností receptů s tímto názvem je, že si ho každá hospodyňka snadno vyloží sama. Nebude těžké vzít v úvahu chutě všech členů rodiny. Cuketa s další zeleninou vypadá atraktivně. Jsou nasycené šťávou, takže sortiment vypadá chutně a žádaný.
Složení:
• mladá cuketa – 3 ks;
• velká mrkev – 1 ks;
• cibule – 2 hlavy;
• paprika – 2 ks. malá velikost;
• feferonka – ¼ části lusku;
• česnek – 1 malá hlava;
• sůl – ½ polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• ocet – 20 ml.
Příprava:
Veškerá zelenina je připravena k nakládání. Omyjí se, cuketa se nakrájí na 4 podélné díly, mrkev se nastrouhá nahrubo, cibule se nakrájí na čtvrtky nebo kolečka, paprika se naseká na tenké proužky, česnek se protlačí drtičem a feferonka se jemně nasekané. Poté vložte zeleninu do mísy, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet a poté důkladně promíchejte.

Nakrájenou cuketu vložte do pánve v první vrstvě dužinou nahoru. Poté na ně položí připravené koření a vrstvy opakují, dokud nezmizí veškerá zelenina. Na hmotu se umístí tlak a nechá se jeden den na chladném místě. Po uplynutí stanovené doby se zelenina umístí do sklenic, nalije se výslednou šťávou, sterilizuje se 20 minut a víčka se srolují.

Pikantní nakládaná cuketa

Přípravy na zimu jsou podle vlastních preferencí sladké a kyselé nebo pikantní. Zavařování cuket nebude výjimkou. Tato zelenina přináší bohatou úrodu vždy více než jednou za sezónu. Proto mohou hospodyňky připravit mnoho různých pokrmů.
Složení:
• mladá cuketa – 4 ks;
• vinný ocet – 50 ml;
• česnek – 3-4 stroužky;
• rostlinný olej – 6 polévkové lžíce;
• stolní sůl, bylinky a pepř – přidejte podle chuti.
Příprava:
Cuketa se umyje a nakrájí na tenké plátky. Osolte je a dejte do lednice. Když zelenina dá šťávu, sceďte ji a obrobek lehce vymačkejte. Na marinádu nakrájejte zeleninu, nastrouhejte česnek na jemném struhadle a smíchejte v nádobě s pepřem, solí a rostlinným olejem. Na závěr se přidá vinný ocet.

Poté cuketu důkladně promícháme s marinádou a dáme na 5 hodin do lednice. Po této době lze předkrm podávat. Tento recept se používá k přípravě na zimu. Pouze zelenina se umístí do sterilizovaných sklenic a přikryje se víčky. Jednoduchý a chutný pokrm ozdobí sváteční i každodenní stůl.

S přídavkem křenu a kopru

Cuketa sama o sobě nemá žádnou výraznou chuť. Zelenina je vodnatá, ale pro svou neutralitu ji lze kombinovat s různým kořením. Výsledkem je skvělá svačinka. Doplňuje jak pokrmy z masa a ryb, tak přílohy z brambor, cereálií a těstovin.
Složení:
• cuketa – 3 kg;
• kopr – 4 deštníky;
• listy křenu – 4 ks;
• sůl – 4 polévkové lžíce;
• cukr – 6 polévkových lžic;
• česnek – 8 stroužků;
• koření na moření – 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 10 polévkové lžíce;
• octová esence – 4 lžičky.
Příprava:
Víčka se vyvaří, sklenice se umyjí jedlou sodou a poté se vaří v páře. Na dno připravené nádoby položte koprové deštníky, oloupaný a nakrájený česnek a listy křenu. Cuketu omyjeme, pokud je zelenina velká, odkrojíme slupku a nakrájíme na jeden a půl centimetrová kolečka.

Varování!
Z daného množství cukety se získá 6litrové konzervy.

Poté se do sklenic nalije vroucí voda a uchovává se 15 minut. Tekutinu slijte, povařte a postup opakujte. Po druhém nalití se do budoucí marinády přidá sůl, cukr, rostlinný olej a koření. Po uvaření nechte lák na ohni 7 minut, přidejte ocet nebo esenci. Nyní se nádoby naplní solným roztokem, víčka se srolují a nechají se vychladnout při pokojové teplotě a poté se přemístí do sklepa.

Metoda bez sterilizace

Pokud byl rok plodný a existuje velké množství zeleniny ke konzervování, zkušené ženy v domácnosti doporučují uchýlit se k metodám přípravy přípravků na zimu, které nevyžadují sterilizaci. Jelikož je v marinádě stále přítomen ocet a koření, má zelenina pikantní odstín a nezměkne, ale zůstane křupavá.
Složení:
• cuketa – 3,5 kg;
• vavřínové listy – 6 ks;
• koprová zelenina – 1 svazek;
• česnek – 3 velké hlavy;
• karafiátové hvězdičky – 12 ks;
• pepř (černý) – 1 balení nebo 4 lžičky;
• čistá voda – 3 l;
• cukr — 380 g;
• sůl — 140 g;
• ocet 9% – 380 ml.
Příprava:
Aby proces vaření netrval dlouho, předem umyjte sklenice jedlou sodou a povařte víčka 10 minut ve vodě. Zpočátku se do suchých nádob umístí kopr a koření, poté cuketa, nakrájená na kroužky nebo kostky. Budoucí konzervace se dvakrát zalije vroucí vodou a nechá se čtvrt hodiny stát. Poté se kapalina znovu vaří a postup se opakuje.

Horké polévání se provádí dvakrát, potřetí je marináda. K nasycení solanky se do kapaliny přidá sůl, cukr a ocet. Umístěte směs na oheň a počkejte, až se úplně uvaří. Nechte provařit další 4 minuty. Vroucí marinádou naplňte sklenice s cuketou a přikryjte víčky.

Cuketa marinovaná s cherry rajčaty

Mnoho zahradníků vysazuje na svých pozemcích malá cherry rajčata. Tato zelenina v kombinaci s cuketou vypadá harmonicky v malých sklenicích se zimními přípravky. Tento tandem je ideální pro slavnostní nebo každodenní stůl. Doplní oba hlavní chody a bude dobrou nezávislou svačinou.
Složení:
• mladá cuketa – 2 kg;
• cherry rajčata – 800 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• cukr – 2 polévkových lžic;
• rozmarýn – 3 snítky;
• petržel – 4 snítky;
• černé a nové koření – po 1 lžičce;
• voda – 2-2,4 l;
• stolní ocet – 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
Příprava:
Malé cukety se důkladně umyjí, odstraní se stopka a hubice, nakrájí se na kolečka o tloušťce nejvýše 1 cm, omyjí se, odstraní se z větve a odstraní se ocasy. Na dno sklenice dejte část rozmarýnu, poté rajčata a sterilujte nad párou 2 minuty. Poté je složení doplněno cuketou.

Aromatická marináda se připravuje z vody, bylinek, soli, cukru a koření. Všechny ingredience v pánvi přiveďte k varu a nechte 2-3 minuty povařit. Poté přidejte rostlinný olej a po vypnutí ohně ocet. Sklenice naplňte až po vrch solným roztokem, opatrně přesuňte do nádoby ke sterilizaci a nechte 20 minut. Na konci srolujte víčka.

Tajemství vaření

Než začnete připravovat potřebné ingredience pro přípravu nakládané cukety pro zimní skladování, stojí za to pochopit, jaké jemnosti a potíže mohou doprovázet proces konzervování. To platí zejména pro mladé hospodyňky s nedostatečnými zkušenostmi.
Doporučuje se řídit se následujícími radami:
1. Pro zavařování se doporučuje brát zeleninu ne delší než 20-25 cm Vzhledem k tomu, že je mladá, slupka je tenká a po uvaření nebude hrubá.
2. Pokud část ukazuje, že semena jsou větší než průměr, měla by být odstraněna.
3. Pro marinádu si můžete vybrat jakékoli koření a bylinky, které jsou preferovány v každé rodině.
4. Skladovanou cuketu se nedoporučuje brát na konzervaci, protože po zalití vroucí vodou změkne a zvlhne.
5. Po vložení zeleniny do sklenic, pokud recept vyžaduje 2-3 náplně, použijte stejnou vodu.
6. Při sterilizaci v rendlíku nezapomeňte na dno položit hadr nebo ručník, aby sklenice nepraskly.
7. Víčka a nádoby musí být předem sterilizovány v mikrovlnné troubě nebo nad párou.

Pokud vezmete v úvahu všechny uvedené tipy, můžete na zimu připravit lahodnou, křupavou cuketu. S přípravou konzerv na zimu můžete začít od poloviny léta. V této době se na vaší vlastní zahradě začne objevovat raně dozrávající zelenina.