Jak připravit hroznové listy na zimu – nejlepší způsoby

Příprava hroznových listů na dolmu: zmrazení, konzervování, suché skladování

V poslední době se u nás proslavila neobvyklá orientální kuchyně. Domácí kuchaři si oblíbili především dolmu – pokrm podobný tradičním zelným závitkům, k jehož přípravě se místo zelí používají vinné listy. Dnes vám řekneme, jak správně připravit hroznové listy pro dolmu na zimu.

obsah

sklizeň hroznových listů pro přípravu dolmy. Pexels/foto tugay aydın

Jak sbírat listy z keřů pro sklizeň na zimu

Dolma je zajímavé jídlo, které se nachází v kuchyních národů Asie, Balkánu, severní Afriky a Zakavkazska. Ingredience k vytvoření orientálního pokrmu se sbírají během období květu hroznů, v květnu nebo červnu. Doporučuje se je odebírat z keřů lehkých odrůd. Pokud byla vinice krátce před rozkvětem ošetřena chemií, listy z keřů v ní rostoucích nebudou vhodné ke sklizni na zimu.

Pro další přípravu dolmy volte čisté listy bez seschlých okrajů, známek onemocnění nebo poškození hmyzem.

Je to důležité,

K přípravě používejte pouze čerstvé listy, nedávno sklizené z keřů.

Jak připravit hroznové listy pro dolmu

Pokud jde o technologii vaření, dolma je podobná zelným rolkám, které jsou nám známé: náplní do pokrmu je mleté ​​maso smíchané s rýží a jako obal se používají hroznové listy. Dolma, připravená podle pravidel, je chutná, uspokojující a zdravá.

Poznámka

Předpokládá se, že přípravek zlepšuje imunitu, zpomaluje proces stárnutí v těle, zmírňuje záněty, otoky a dokonce snižuje riziko rakoviny.

Listy rostliny se nepoužívají čerstvé: jsou připraveny předem. Kromě toho existuje několik receptů na přípravu hroznových listů pro dolmu. Mohou být nakládány, soleny, konzervovány a také skladovány zmrazené a sušené. Pojďme zjistit, jak připravit zahradní listy pro dolmu různými způsoby, přičemž každý z nich popíšeme krok za krokem.

Dolma je oblíbený orientální pokrm vyrobený z hroznových listů. Pexels/foto Farhad Ibrahimzade

Recept č. 1: Jak zmrazit vinné listy na dolmu

Jedna z hlavních ingrediencí pro orientální pokrm lze zmrazit pro budoucí použití v mrazáku. Výrobky se skladují zmrazené, poté se vyjmou, namočí do studené vody a použijí k vytvoření dolmy.

Potřebujeme:

• Vinné listy;
• Přilnavá fólie nebo velké plastové sáčky.

Příprava:

1. Listy se omyjí a suší na papírové utěrce. Každý z nich musí mít také odstraněný řapík.
2. Zcela usušené listy bez zbytkové vlhkosti se skládají do stohu na rozprostřenou přilnavou fólii nebo sáček.
3. Poté jsou stohy pokryty fólií a zabaleny do těsné, vzduchotěsné role. Tuto akci provádějte opatrně, abyste nepoškodili křehké listy.
4. Rohlíky jsou uloženy v mrazáku.

Mimochodem

Aby se křehké plechy při skladování nepoškodily, lze připravené role vložit do nádob a zakrýt víkem.

hroznové listy pro sklizeň na zimu. Foto pixabay/pixcode

Recept č. 2: Nasušte vinné listy na dolmu ve sklenici

Jak správně skladovat sušené hroznové listy pro dolmu? Příprava listů v suché formě zachová jejich aroma a prospěšné vlastnosti a také pomůže ušetřit místo v mrazničce. Podívejme se na první ze dvou hlavních způsobů sušení listů pro dolmu.

Potřebujeme:

• Vinné listy;
• Sůl;
• Skleněná nádoba.

Příprava:

1. Listy se důkladně omyjí a vysuší. Nádoba, ve které bude produkt skladován, by se měla také opláchnout a poté nechat uschnout.
2. Hroznové listy jsou umístěny ve sklenici na sebe, rozložené nebo složené.
3. Je lepší položit listy do stohů po 10 kusech a mezi každým z nich vytvořit jednu vrstvu soli.
4. Sklenice jsou sterilizovány po dobu 10-15 minut, poté jsou uzavřeny víčky.

čerstvé hroznové listy lze na zimu sušit. Foto pixabay/anncapictures

Recept č. 3: Uschování sušených listů v láhvi

Druhý způsob skladování sušených listů se od předchozího příliš neliší. Místo skleněných nádob zde však potřebujeme plastovou láhev

Potřebujeme:

• Vinné listy;
• Sůl;
• Litrové lahve.

Příprava:

1. Omyté, sušené listy se sbírají na stohy po 10-15 kusech.
2. Každý stoh je posypán solí a srolován do tuby.
3. Výsledné svazky hroznových listů se umístí přes hrdlo do čistých suchých lahví a naplní je až nahoru.
4. Lahve jsou přišroubovány víkem a umístěny na chladném místě pro skladování.

Recept č. 4: Jak nakládat vinné listy pro dolmu

Nakládaný produkt lze skladovat při pokojové teplotě, což výrazně ušetří místo v lednici. Tento způsob je dobrý i proto, že při skladování v marinádě získávají hroznové listy bohatší aroma a pikantní chuť.

Potřebujeme:

Příprava:

1. Připravené listy zabalte do tuby a rozdělte na části po 10 kusech.
2. Balíčky vložte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Nechte je 5-10 minut máčet v horké vodě, poté slijte lák.
3. Chcete-li vytvořit marinádu, dejte na oheň vodu. Přidejte do něj lžíci cukru a soli. Koření necháme rozpustit. Po uvaření přidejte do marinády 2 lžíce octa.
4. Horkou marinádu nalijte do sklenic s listy. Sklenice pevně uzavřete víčky.

hroznové listy jsou svinuté do trubek. Fotografie pixabay/Konevi

Recept č. 5: Jak nakládat vinné listy pro dolmu

K nakládání hroznových listů budete potřebovat lák. Příprava je jednoduchá, stačí se řídit návodem. Před zahájením práce nezapomeňte sterilizovat sklenice, ve kterých budou ingredience pro orientální jídlo uloženy.

Potřebujeme:

• Vinné listy;
• Skladovací nádoby;
• Voda;
• Sůl.

Příprava:

1. Omyté a osušené listy se také srolují do trubiček. Jedna role se může skládat z několika listů najednou.
2. Poté by měly být umístěny do připravených skleněných nádob.
3. Dejte vodu na oheň, přidejte 100 g soli (na 1 litr vody) a přiveďte solanku k varu.
4. Naplňte sklenice přípravkem horkým roztokem a pevně je zakryjte víčky. Skladujte na chladném místě.

Poznámka

Před přípravou dolmy namočte osolené listy do čisté vody.

Recept č. 6: Zavařování hroznových listů v rajčatové šťávě

Zajímavý způsob skladování pomocí rajčatové šťávy. Nápoj dodá produktu neobvyklou pikantní chuť, zatímco produkt si zachová své původní aroma.

Potřebujeme:

• Vinné listy;
• Rajčatová šťáva;
• Cibule – 1 kus;
• Voda.

Příprava:

1. Omyjte listy a namočte je na hodinu do studené vody. Poté je položte na hromádky po několika kusech. Srolujte hromádky do trubiček.
2. Sklenici naplňte pevně svazky listů, ponechte asi 5 cm k hrdlu.
3. Vařit vodu. Nádobu s obsahem zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut louhovat.
4. Zároveň si připravíme rajčatovou náplň. Nalijte rajčatovou šťávu do pánve a dejte ji na oheň. Do pánve přidejte sůl podle chuti a celou cibuli. Směs přiveďte k varu.
5. Slijte vodu z připravené sklenice, poté do ní nalijte horkou rajčatovou omáčku a vyjměte cibuli.
6. Sklenici srolujte sterilizovaným víkem a nechte několik dní na teplém místě.

Mimochodem

Hroznové listy obsahují mnoho užitečných látek: vápník, fosfor, železo, hořčík, betakaroten, vlákninu, vitamíny A, B, C, E. Energetická hodnota produktu je 93 Kcal na 100 g.

příprava dolmy.
_________________________________________________________________________

Přečtěte si další originální recepty na přípravu a zmrazení na zimu Pexels/foto tugay aydın

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.