Jak ukládat červenou řepu v zimě

Vypěstovat kvalitní plodinu nestačí, je důležité ji umět uchovat. Řepa vydrží dobře až do jara, pokud ji skladujete podle pravidel. Aby si okopanina zachovala tvrdost, živiny, bohatou chuť a barvu, je nutné pro ni vytvořit optimální podmínky.

Příprava – čištění a sušení

Jen kvalitní kořenová zelenina se dobře skladuje až do jara. Proto je třeba věnovat přípravě sklizně zvláštní pozornost.

Pro uchování řepy je důležitá včasná sklizeň. Pokud sklidíte brzy, chuť řepy bude slabá a přínos minimální. Zelenina začíná aktivně akumulovat vitamíny až ke konci vegetačního období. Proto je lepší sklízet řepu později, ale před prvním mrazem. Kořenová zelenina zachycená mrazem ztrácí chuť a skladuje se nejdéle 2 měsíce.

Pokud je suché a teplé počasí, pak není třeba se sklizní kořenové zeleniny spěchat. Pokud je podzim příliš deštivý, sklízí se dříve než obvykle. Nadměrná vlhkost způsobí znehodnocení produktu.

Úklid začíná za slunečného počasí. Pokud je počasí neustále zataženo, budou kořenové plodiny potřebovat dlouhodobé sušení.

Doba sklizně a trvanlivost závisí na době zrání:

❶ Rané odrůdy vykopat 70 dní po vyklíčení. Podle doby výsevu se sklízejí v srpnu-září. Takové ovoce nevydrží příliš dlouho a chuť je slabě vyjádřena.

❷ Mezisezónní odrůdy dozrávají po 100 dnech – v září-říjnu. Lépe se skladují a vyznačují se jemnou texturou a příjemnou chutí.

❸ Pozdní odrůdy sklizeno v říjnu až listopadu – těsně před mrazem. Dobře se skladují a mají výbornou chuť.

Při sklizni buďte opatrní, protože i malé škrábance mohou v budoucnu způsobit hnilobu.

Lopatou opatrně vykopejte kořenovou plodinu a opatrně ji vytáhněte, abyste nezlomili středový kořen. Oloupejte zeleninu z půdy a odřízněte vrcholy, ponechte malý „pahýl“ (až centimetr). Řepa se suší nejprve na vzduchu a poté týden v suché, větrané místnosti.

✎ Poznámka! Je důležité, aby zelenina nebyla vystavena přímému slunečnímu záření.

Před uskladněním se plodina roztřídí a odstraní se poškozené a zavadlé kořeny. Vyberte si malou, ale silnou zeleninu. Velké plody se rychle kazí.

Optimální skladovací podmínky

Aby si řepa zachovala svou čerstvost a prospěšné vlastnosti až do jara, jsou nutné následující podmínky:

✔ nedostatek slunečního světla;

✔ ochrana před náhlými změnami teploty (včetně krátkodobých).

Příčiny kažení řepy

Mnoho zahradníků si stěžuje, že kořenové plodiny začnou vysychat nebo hnít během 2-3 týdnů po sklizni.

Důvodem této situace jsou nevhodné podmínky:

❶ Nedostatečná ventilace (hlavní důvod). Pokud vzduch necirkuluje, řepa zplesniví a nasytí se nepříjemným zápachem a může hnít. Obzvláště často ovoce ležící na dně krabice hnije, pokud je pevně složeno a v nádobě nejsou žádné otvory.

❷ Škůdci. Aby je zastrašili, zelenina se doplňuje listy pelyňku, máty, ořešáku nebo křenu.

❸ Nízká nebo vysoká teplota. Při teplotách pod 1 stupeň kořenové plodiny zmrznou a po rozmrazení začnou hnít. Při teplotách nad 7 stupňů klíčí a vytvářejí výhonky.

❹ Nedostatek nebo nadbytek vlhkosti. V suchém vzduchu (s vlhkostí menší než 80 %) ztrácí zelenina šťavnatost a scvrkává se a při vysoké vlhkosti (více než 95 %) hnije nebo měkne.

Způsoby skladování

Kořenovou zeleninu můžete skladovat ve sklepě, na proskleném balkoně, v bytě nebo v lednici.

Ve sklepě

Tato metoda je nejjednodušší, nákladově nejefektivnější a nejefektivnější. Řepa je umístěna ve tvaru pyramid (největší kořenová zelenina slouží jako základ a malé jsou umístěny nahoře) na polici nebo volně rozsypané na podlaze. Police jsou předem vystlané pytlovinou nebo slámou a na podlahu jsou umístěny dřevěné police. Další možností je umístit řepu na hlízy brambor.

Kořenová zelenina by měla být umístěna alespoň kousek od stěn, protože se na ní tvoří kondenzace. Zelenina by měla být pravidelně kontrolována a shnilá by měla být vyhozena.

Pro prodloužení trvanlivosti kořenové zeleniny se doporučuje válet v křídovém prášku nebo dřevěném popelu.

V krabicích s pískem, v pilinách

Řepa se dává do dřevěných nebo plastových krabic, případně do vrbových košíčků, posypaných pískem. Malá zelenina je umístěna dole a velká nahoře. Dno zakryjte polyetylenovou podložkou a naplňte ji vrstvou písku, na kterou položte kořenovou zeleninu kořeny dolů. Mezi nimi je ponecháno volné místo. Znovu přidejte vrstvu písku a vyskládejte řepu. Vrchní kořenové plodiny jsou lehce posypány pískem. Červenou řepu můžete smíchat s bramborami a poté zasypat pískem.

Výbornou náhradou písku mohou být i jiné absorbenty (piliny, rašelina, popel, sůl, cibulové slupky). Absorbenty zadržují vlhkost uvnitř kořenové zeleniny a také pomáhají předcházet nadměrné vlhkosti, která způsobuje vznik plísní.

v hlíně

Hlína šetrná k životnímu prostředí se prosívá a zředí vodou na konzistenci zakysané smetany. Poté se kořenové plodiny jeden po druhém ponoří do jílového roztoku a vysuší. Na povrchu zeleniny se tvoří kůrka, která ji chrání před škůdci a hnilobou.

V pytlích

Nejprve musíte do sáčků udělat otvory, abyste zabránili tvorbě kondenzace. Hořčičný prášek nebo piliny jsou umístěny na dně. Poté se řepa položí ve vrstvách, posype se pilinami. Pytle se umisťují na cihly nebo dřevěné stojany.

Skladujte tašky ve sklepě (nejlépe) nebo na balkóně. Pokud teplota v zimě klesne pod nulu, pak jsou tašky pokryty starými bavlněnými přikrývkami nebo bundami.

Pokud nemáte sklep nebo balkon, můžete zeleninu skladovat v bytě, ale ne déle než 3-4 měsíce. Nejlepší je umístit je do nevytápěné skříně, ale můžete je dát pod stůl nebo pod postel. Hlavní věc je, že zelenina je umístěna daleko od topných zařízení.

Na hromadách na zahradě

Pokud je řepy hodně, lze ji uskladnit na zahradě. Chcete-li to provést, vykopejte díru o hloubce půl metru a umístěte do ní kořenové plodiny. Vršek je dobře pokrytý slámou (tloušťka vrstvy je asi 2 metry) a pokrytý zeminou.

V ledničce

Tato metoda je vhodná pouze při malé sklizni. Zelenina je umístěna v plastových sáčcích a umístěna ve spodní zásuvce. V takových podmínkách se kořenová zelenina skladuje 1-2 měsíce. Pokud zeleninu posypete mokrým pískem nebo ji zabalíte do alobalu či pergamenu, můžete prodloužit trvanlivost na 5-6 měsíců.

V mrazáku

Další možností je nakrájet řepu na kostičky nebo nastrouhat a poté zabalit do malých sáčků a zmrazit. Výrazně tak prodloužíte trvanlivost (až 10-12 měsíců).

Nejlepší sousedé pro skladování řepy

Řepu je nejlepší skladovat společně s bramborami. Tato blízkost prospěje oběma zeleninám. Brambory ochrání řepu před vysycháním a řepa zabrání zkažení brambor vlivem nadměrné vlhkosti.

Na červenou řepu blahodárně působí cibule a česnek. Dezinfikují vnitřní vzduch a neutralizují škodlivé bakterie.

Nevhodným sousedem pro řepu je mrkev. Tyto dvě zeleniny, navzdory jejich podobnosti, vyžadují zcela odlišné podmínky skladování.

Skladování řepy

Vaše kořenové plodiny jsou vždy lepší než ty z obchodu. S jistotou víme, že jsou bez dusičnanů, nebyly zalévány pesticidy a herbicidy. Jen se teď ne každému podaří udržet řepu celou zimu. Pojďme zjistit, jak to udělat správně

Podmínky skladování řepy

Hlavním tajemstvím úspěšného skladování řepy je, že musí být držena na stejném místě, kde jsou brambory. Skvěle se doplňují! Brambory mají problém – během skladování navlhnou. A řepa vadne. Ale pokud jsou poblíž, kořenové plodiny přebírají nadměrnou vlhkost hlíz. Výsledek – brambory nehnijí, řepa zůstává šťavnatá.

Pro skladování je vhodný sklep, sklep, podzemí nebo lednice.

Skladovací teplota řepy

Optimální skladovací teplota pro řepu je kolem 4°C. Vlhkost vzduchu – 90 – 95 % (1).

Vlhkost ve sklepě lze upravit improvizovanými prostředky. Pokud je vzduch příliš suchý, stačí položit nádoby s vodou na podlahu. Když je příliš vlhko, položte suché listy kapradí na podlahu a trsy této rostliny pověste na stěny. Samozřejmě je potřeba je připravit v létě.

Způsoby skladování řepy

Je jich několik a všechny jsou docela spolehlivé.

Posypte brambory. Výše bylo zmíněno, že řepa a brambory se při skladování ideálně spojují. Brambory se v tomto případě tradičně nalévají do sudů a řepa se pokládá nahoře v 1 – 2 vrstvách. V tomto případě hlízy nebudou hnít a kořenové plodiny neuschnou.

Efekt společného skladování lze ale zvýšit, pokud na řepu položíte sušené větvičky jeřabin s bobulemi – to dodatečně ochrání zeleninu před hnilobou.

V krabicích s pilinami nebo pískem. Všechno je zde velmi jednoduché: na dno dřevěné krabice se nalije vrstva suchých pilin nebo říčního písku a na ně se položí řada řepy. Nahoře – opět piliny nebo písek s vrstvou 1 – 3 cm (2) a další řada řepy. A tak 2 – 3 vrstvy, podle velikosti okopanin. Vrchní vrstvou jsou piliny nebo písek.

Zároveň musí být piliny nebo říční písek suché – absorbují veškerou přebytečnou vlhkost do sebe.

V plastových sáčcích. Zde je důležité, aby byly balíčky těsné, můžete použít velké – o 25 – 30 kg (3). Jsou naplněny kořenovými plodinami o 2/3 a svázané, ale ne blízko k zelenině – vzduch by měl volně cirkulovat. Poté se balíčky sestaví na podlaze sklepa nebo se uloží do lednice.

Jak skladovat řepu v lednici

V balíčcích. Zde je vhodná stejná možnost jako ve sklepě – v těsných obalech. Navíc v chladničce můžete skladovat nejen celé kořenové plodiny, ale i poškozené. Zde je ale důležité si je hlídat: jakmile se objeví první známky poškození, okamžitě je použijte.

Teplota pro skladování řepy v chladničce by měla být nastavena na 4 °C (6 – 8 °C je na to příliš teplo).

V mrazáku. Nejdéle se skladuje zmrazená řepa – může klidně ležet až do příští sklizně.

Před uskladněním by měly být kořenové plodiny důkladně omyty, dobře vysušeny, nakrájeny na plátky, vloženy do nádob nebo sáčků a odeslány do mrazničky. Řepu je nejlepší balit po částech, například jedna porce je na přípravu jednoho boršče.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o skladování řepy s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Která řepa je vhodná ke skladování?

Bylo zjištěno, že nejlépe se skladují okopaniny o průměru 10–12 cm, velké hůře leží – rychleji hnijí a příliš malé vadnou.

Jaké odrůdy řepy jsou vhodné pro zimní skladování?

Pro skladování jsou vhodné polosezónní, polopozdní a pozdní odrůdy řepy – tento údaj je vždy uveden na sáčku se semeny. Leží 7-8 měsíců. Předčasné skladování není vhodné – to jsou možnosti salátu. Ale je jich málo.

Lze omytou řepu skladovat?

Je to možné, ale ne déle než týden – takové kořenové plodiny se rychle zhoršují. A samozřejmě v lednici – nemá smysl je posílat do sklepa.

Jak připravit sklep na uskladnění řepy?

Plísně na stěnách se nejsnáze zbavíte foukačkou. Navíc ho můžete spálit, i když je zelenina uskladněná.

Další možností je vybílení stěn a regálů čerstvě hašeným vápnem s přídavkem síranu měďnatého (1,5 – 2 kg vápna a 200 g síranu měďnatého na 10 litrů vody). Bělení se provádí dvakrát: nejprve se nanese jedna vrstva, a když zaschne, druhá.

zdroje

1. Pantielev Y.Kh. Zelinářské ABC // M.: Kolos, 1992 – 383 s.
2. Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
3. Yakubovskaya L.D., Yakubovsky V.N., Rožkova L.N. ABC letního rezidenta // Minsk, LLC „Orakul“, LLC Lazurak, IPKA „Publicity“, 1994 – 415 s.