7 jednoduchých receptů na kvas z březové mízy

Na jaře, kdy se sbírá březová míza, se z ní dá vyrobit úžasný kvas. Existuje mnoho možností pro výrobu březového kvasu. Nabízím recept na kvas vyrobený z březové mízy s přídavkem droždí, cukru a rozinek. Kvas se připravuje velmi jednoduše, ale konečný výsledek je velmi chutný, středně sladký a středně sycený. Tento kvas dokonale osvěžuje a tonizuje.

Složení

K přípravě kvasu z březové mízy s kvasnicemi budete potřebovat:
březová míza — 2,5 litru;
suché droždí — 1 lžička;
rozinky — 50 g;
cukr — 100 g;
kyselina citronová — 1 lžičky.

Proces přípravy

Krok 1 z 7:

Připravit jídlo. Přeceďte březovou mízu přes tenkou tkaninu, abyste odstranili veškeré nečistoty, které se mohly dostat dovnitř při sbírání mízy. Rozinky dejte do síta, propláchněte vodou a nechte pár minut odstát, aby se přebytečná voda slila.

Krok 2 z 7:

Zahřejte 2,5 litru březové mízy asi na 30 stupňů (mázu jsem nalila do kastrůlku a zahřála na sporáku). Do čisté 3litrové nádoby nalijte 1 litr šťávy, přidejte cukr, droždí a kyselinu citronovou, důkladně promíchejte a nechte 10 minut (do úplného rozpuštění cukru a droždí).

Šťávu nemůžete příliš zahřívat, protože do šťávy se v budoucnu přidají kvasnice, které odumírají v tekutině, jejíž teplota je vyšší než 42 stupňů, což znamená, že nedojde k žádnému fermentačnímu procesu a nebudete moci vyrobit kvass.

Krok 3 z 7:

Poté do sklenice se šťávou a kváskem přidejte rozinky a zbylých 1,5 litru šťávy.

Krok 4 z 7:

Obsah nádoby dobře promíchejte. Sklenici zakryjte gázou (nebo ubrouskem) a nechte 5 hodin na kuchyňské lince.

Krok 5 z 7:

Poté kvas sceďte. Přecezený březový kvas nalijte zpět do sklenice, přidejte trochu rozinek. Umístěte sklenici pokrytou gázou na jeden den do chladničky.

Krok 6 z 7:

Poté nalijte březový kvas do lahví a zavřete víčka. Kvas v zásadě pít můžete, ale čím déle bude v lednici sedět, tím ostřejší a bohatší bude jeho chuť. Tento nápoj by měl být skladován v chladničce.

Krok 7 z 7:

Lahodný, středně sladký kvas, vyrobený z březové mízy s droždím, cukrem a rozinkami, podáváme nejlépe vychlazený.