Marinování masa na grilování — nejlepší recepty. — expert-sergeferrari.cz
Venkovská kuchyně

Marinování masa na grilování — nejlepší recepty

Shutterstock

O květnových prázdninách se desetitisíce Rusů vydají na první letošní piknik. A samozřejmě hlavním jídlem na stolech bude ražniči. RBC Life vypráví, jak můžete vařit maso — od metody ze SSSR až po neobvyklé marinády se šťávou z granátového jablka a rajčatovou pastou.

Jak si vybrat maso na grilování

  1. Vepřové maso. Je lepší dát přednost střihu z oblasti krku nebo bedra (ze zadní části korpusu). Čerstvá vepřová krkovice by měla být světle růžová.
  2. Hovězí. Vyberte zadní část hovězího, nebo ještě lépe telecího. Mladé maso bude určitě křehké a šťavnaté.
  3. Jehněčí. Kupte si bobovou nebo ledvinovou část. A samozřejmě, čím mladší jehněčí maso, tím bude kebab měkčí a chutnější. Čerstvé hovězí a jehněčí maso by nemělo být tmavší než malinová barva [1].
  4. Kuře. Je lepší nebrat suché prsní maso, ale dát přednost paličkám, stehnům a křídlům. Měly by se smažit ne na špejlích, ale na grilu.

Jak marinovat grilování

1. Klasická marináda s octem a cibulí

Marináda s cibulí a octem je v Rusku jednou z nejoblíbenějších na grilování.

Marináda s cibulí a octem je v Rusku jednou z nejoblíbenějších na grilování.

Tato marináda na grilování s minimem přísad byla populární v SSSR a stále zůstává jednou z nejoblíbenějších mezi Rusy. Ocet změkčuje maso, takže tento způsob je ideální pro vepřové maso.

Složení:

  • 2 kg masa;
  • 4 ks cibule;
  • 200 ml 6% octa;
  • sůl a pepř dle chuti.

Recept

  1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka – mělo by jí být hodně, asi poloviční množství masa. Cibuli osolíme a opepříme. Přidejte 6% octa.
  2. Do nádoby na marinádu vložte třetinu cibule a lehce ji vymačkejte, aby pustila šťávu. Ražniči se bude marinovat ve vrstvách, takže nepřidávejte všechny cibule najednou.
  3. Na cibuli položte část nakrájeného masa.
  4. Maso zakryjte cibulí nahoře. A tak střídejte vrstvy, dokud ingredience nedojdou (svrchní vrstva by měla být cibule). Nezapomeňte cibuli vymačkat, aby dala šťávu a maso dosolit [2].
  5. Maso zabalte s marinádou.
  6. Tuto marinádu je nejlepší dát přes noc do lednice. Pokud je času málo, pak na měkké maso stačí 2 hodiny.
Zajímavé:
Co lze připravit z hroznů Isabella: 10 možností pro dospělé a děti.

Vyberte si smaltované nebo skleněné nádobí pro marinování ražniči. Je lepší nepoužívat hliníkovou nádobu, protože maso může absorbovat oxidy kovů a získat charakteristickou chuť.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
expert-sergeferrari.cz