Co vařit z mladého zelí: 7 neobvyklých receptů

Čerstvé zelí je dobré syrové i vařené. Je dušená, smažená, pečená. Cenově nenáročnou a zdravou zeleninu snadno pořídíte v kteroukoli roční dobu, ale na jaře si můžeme pochutnat na obzvláště jemném a šťavnatém zelí.

Představujeme výběr skvělých receptů s čerstvým zelím.

Zelné řízky s masem

Rudé, šťavnaté a chutné řízky z mletého masa a bílého zelí se hodí k rodinnému obědu nebo večeři.

• 300 g zelí;
• 300 g mletého vepřového masa;
• vejce;
• 30 g mouka;
• 30 ml rostlinného oleje;
• sůl, koření na maso podle chuti.

Rukama rozdrťte najemno nakrájené zelí a přidejte sůl. Smícháme s mletým masem, kořením, zašleháme vejce.

Na oheň položte nepřilnavou pánev, přidejte olej a zahřívejte na středně vysokou teplotu.

Z mletého masa mokrýma rukama tvarujte řízky, obalte v mouce a opečte z obou stran dozlatova. Poté přikryjte a vařte na středně mírném ohni.

Čerstvý vitamínový salát

Tento lehký salát lze podávat k jakémukoli masovému nebo drůbežímu pokrmu. Připravte se během chvilky!

• 100 g zelí;
• 3 okurky;
• 2 mrkev;
• banda kopru;
• sůl, cukr, černý pepř podle chuti;
• lžíce jablečného octa;
• pár lžic olivového oleje.

Oloupejte mrkev, opláchněte všechnu zeleninu a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte zelí a pamatujte rukama. Mrkev nastrouháme na tenké nudličky. Okurky nakrájejte na úzké proužky nebo kostky. Nakrájejte zeleninu. Smíchejte všechny ingredience v misce. Dochutíme octem, olivovým olejem, solí, pepřem a cukrem. Připraveno!

Smažené koláče se zelím

Nejjemnější zlaté koláče jsou dobré teplé i studené. Klasický! Prozradíme také tajemství rychlého testu!

Na koláče budete potřebovat:

• 25 g čerstvého droždí;
• 1 tsp cukr;
• pár špetek soli;
• 250 ml teplé vody;
• vejce;
• 1 lžička stolní ocet;
• 4-5 šálků mouky;
• hlávka zelí;
• střední žárovka;
• mrkev;
• 2 šálku rostlinného oleje.

Oloupanou mrkev nastrouháme na korejské struhadlo. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Nakrájejte zelí.

Na pánvi na pár lžících oleje orestujte cibuli a mrkev do měkka, poté přidejte zelí, po částech přidejte a orestujte se solí a pepřem. Pokud chcete, přidejte pár lžic rajčatového protlaku. Dusíme zelí, dokud nebude hotové.

V míse smícháme droždí, cukr, cukr, zašleháme vejce. Přidejte sklenici teplé vody a octa, promíchejte. Po částech přidáváme prosátou mouku a vypracujeme hladké těsto. Těsto nechte 20 minut.

Začneme dělat koláče. Namažte povrch a ruce rostlinným olejem. Odřízněte kousek těsta, vyválejte z něj plochý koláč, do středu plochého koláče položte lžíci nebo dvě náplně a přitiskněte okraje. Hotové koláče nechte 10 minut kynout.

Rozehřejte olej na pánvi s vysokým okrajem nebo ve fritéze. Koláče smažte na mírném ohni za občasného obracení do zlatova.

Salát z čerstvého zelí s okurkou

Velmi jednoduchý a šťavnatý salát můžeme dochutit zakysanou smetanou, majonézou nebo citronovou šťávou s kořením.

• 1/2 hlávky čerstvého zelí;
• 3 okurky;
• malá hromada kopru;
• sůl, černý pepř podle chuti;
• na zálivku zakysaná smetana, majonéza nebo pár lžic citronové šťávy.

Nakrájejte zelí. Nasekejte kopr. Nakrájejte okurky na tenké půlkroužky. Zeleninu a bylinky smícháme v míse, podle chuti dosolíme. Dochuťte majonézou, zakysanou smetanou nebo citronovou šťávou. Užívat si!

Domácí kapustové závitky

Podávejte vynikající domácí kapustové závitky v rajčatové omáčce se zakysanou smetanou, bylinkami a vařeným bramborem. Druhý den bude horký pokrm ještě chutnější!

• hlávka zelí;
• 2 střední cibule;
• mrkev;
• 700 g mletého vepřového masa;
• 120 g krátkozrnné rýže;
• 1/2 lžičky Černý pepř;
• 1 tsp. soli;
• 500 ml vody;
• 2 Art. l zakysaná smetana;
• 2 st. l. rostlinný olej;
• 2 lžíce l. rajčatová pasta;
• sůl a pepř pro omáčku podle chuti.

Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka.

Cibuli a mrkev oloupeme, cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme. V pánvi na oleji na středním plameni orestujte cibuli a mrkev do měkka.

V misce smícháme rýži, smaženou zeleninu a mleté ​​maso. Osolíme, opepříme, promícháme. Nádivka na zelňačky je hotová.

Z hlávky zelí odřízněte stonek a hlávku nebo listy dejte do hrnce s vroucí vodou. Listy mladého zelí jsou měkké, takže je stačí povařit jen pár minut, nebo je i jen vložit do vroucí vody.

Na každý list položte lžíci nebo dvě mletého masa a pevně zabalte do obálky. Zelné závitky vložte do hrnce, zalijte omáčkou z vody, zakysané smetany, rajčatového protlaku, soli a pepře. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 40–50 minut.

Salát coleslaw

Oblíbený salát ze zelí, mrkve, jablek, papriky a cibule.

• 400 g bílého zelí;
• sladké a kyselé jablko;
• mrkev;
• Bulharský pepř;
• modrá cibule;
• banda petrželky;
• sůl, černý pepř podle chuti;
• špetka cukru;
• 80 ml zakysané smetany a majonézy;
• 1 lžičky hořčice;
• 1/2 lžičky citronová šťáva.

Do mísy dejte najemno nakrájené zelí, osolte, ocukrujte, opepřete a rukama rozdrťte.

Oloupanou mrkev a jablko nastrouháme. Cibuli a papriku nakrájíme na tenké půlkroužky, zelí nasekáme. Vše přidáme do zelí, promícháme.

Salát přelijte omáčkou ze zakysané smetany, majonézy, hořčice a citronové šťávy. Salát ochlaďte v lednici, zabalte misku do potravinářské fólie, po dobu 20 minut. Připraveno!

Zelná polévka s houbami

Hustá zeleninová polévka s hlívou ústřičnou, kterou snadno nahradíte lesními smržemi.

• hlávka čerstvého zelí (600 g);
• Brambory 4;
• 2 mrkev;
• žárovka;
• 300 g hlívy ústřičné;
• hromada zelených cibulí;
• malá hromada kopru;
• 250 ml rajčatové šťávy;
• 2 st. l. rostlinný olej;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Zelí, oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme na tenké proužky. Hlívu nakrájíme na kousky. Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Smažte houby dvě minuty. Přidejte cibuli a mrkev, smažte do měkka. Zalijte rajčatovou šťávou a vařte 5 minut.

Ve velkém hrnci dejte vařit 2 litry vody. Vhodíme oloupané brambory nakrájené na kostičky. Osolte a vařte téměř 15 minut a přidejte smažení s rajčatovou šťávou. Poté přidejte zelí a minutu povařte. Zbývá přidat nasekané bylinky, vypnout oheň a nechat polévku 20 minut louhovat pod pokličkou.

Zelnou polévku podávejte s černým chlebem a zakysanou smetanou.

Nakládané zelí jako předkrm

Křupavé slané zelí za den!

• 2 kg zelí;
• Xnumxl vody;
• 2 st. l. cukr;
• 3 Art. l soli;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9 procent;
• 100 ml slunečnicového oleje.

Hlávku zelí rozkrojíme podélně na 4 kusy. Odřízněte stopku a zelí nakrájejte na velké kusy.

Na marinádu přiveďte v hrnci k varu vodu se solí a cukrem. Zalijeme olejem, promícháme a pár minut povaříme. Poté přidejte ocet a prohřejte.

Kousky zelí pevně vložte do čisté sklenice, naplňte marinádou a uzavřete nylonovým víčkem. Po vychladnutí marinády dejte zelí na den do lednice. Po dni můžete zkusit zelí!

Zelné řízky se smaženou cibulkou

Šťavnatý zeleninový pokrm ze zelí a cibule je jako stvořený k jarní večeři. Originální a neuvěřitelně chutné!

• 1/2 hlávky zelí;
• 2 vejce;
• 5 Art. l mouka;
• 2 střední cibule;
• 1 Art. l sojová omáčka;
• černý pepř podle chuti;
• 1/2 lžičky Sahara;
• 4-5 polévkových lžic. l. rostlinný olej na smažení.

Zelí nakrájejte podélně na kousky se stopkou dole, aby se nerozpadlo. Vložte na minutu do vroucí vody. Vyberte si cedník nebo papírovou utěrku.

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, obalíme v mouce a na pánvi na středním plameni osmahneme na oleji. Přidejte cukr, sójovou omáčku a za stálého míchání ještě pár minut smažte. Poté položte cibuli na samostatnou misku. Pro udržení tepla zabalte do fólie.

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme sůl, mouku, promícháme. Rozpalte pánev s olejem na středně vysokou teplotu.

Kousky zelí namáčíme v těstíčku a opečeme na pánvi z obou stran do zlatova.

Zelné řízky podávejte s cibulí a čerstvými nasekanými bylinkami.

Koláč se zelím

Zelný koláč se skvěle hodí k večeři, svačině nebo na sváteční stůl jako super svačina. Koláč podávejte s vývarem a zakysanou smetanou. Na koláč si můžete vzít hotové listové těsto pro rychlou variantu nebo připravit kynuté těsto, jako je naše.

Ingredience na kynuté těsto:

• 190 ml teplé vody;
• 15 g čerstvého droždí;
• špetka soli;
• 1/2 lžičky Sahara;
• 40 g másla nebo margarínu při pokojové teplotě;
• 3-4 šálky mouky.

Složení pro plnění:

• 400 g zelí;
• mrkev;
• žárovka;
• Bulharský pepř;
• sůl, černý pepř podle chuti;
• 3-4 lžíce. l. rostlinný olej.

Slepičí vejce na pomazání koláče. Kváskové těsto si připravte den předem, půjde to snadněji. V teplé vodě rozmícháme droždí, sůl, cukr, zašleháme vejce. Poté přidejte prosátou mouku. Vypracujte vláčné těsto, které volně zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do sáčku, nechte hodinu na teplém místě. Poté dejte přes noc do lednice. Těsto bude ráno hotové!

Na náplň oloupejte zeleninu. Zelí nakrájíme na nudličky, cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka. Ve velké pánvi s olejem na středním plameni orestujte cibuli a mrkev do měkka, poté přidejte zelí a papriku. Osolíme, opepříme a dusíme zeleninu do měkka.

Těsto rozdělte na dvě části, z nichž jedna by měla být větší. Obojí vyválejte do kruhu nebo obdélníku (podle vašeho tvaru). Větší položte na vymaštěné dno formy a vytvořte vysoké strany. Na základ položíme mírně vychladlou náplň a přikryjeme druhou částí těsta. Zaštípněte okraje a proveďte řezy nožem, aby mohla unikat pára. Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem.

Koláč pečte 35 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Redakce doporučuje:

Zadejte znaky z obrázku