Jak správně čistit, vařit a jíst krevety

Někdy chcete uvařit jídlo pro gurmánskou restauraci, abyste si zpestřili svůj jídelníček a dopřáli sobě i své rodině. Krevety jsou skvělé jako zdravá gurmánská pochoutka. Vaření mořských plodů je stále populárnější: jsou chutné, zdravé a neobvyklé.

Jak vařit čerstvé krevety

Čerstvé krevety se na pultech obchodů vyskytují velmi zřídka, protože se jedná o produkt podléhající zkáze. Čerstvé krevety by se měly vařit v den sklizně, proto buďte opatrní při výběru krevet.

Krok 1. Výběr krevety

Nejdůležitějším krokem při vaření čerstvých krevet je jejich výběr. Upřednostňujte korýše bez skořápky, protože u nich je obvykle snazší rozlišit zkažené exempláře. Krevety by také neměly zapáchat po čpavku, nepříjemný zápach je prvním příznakem nevhodných přípravků.

Krok 2. Příprava vývaru

Vařte vodu na vysokou teplotu, po varu přidejte sůl. Pokud chcete, můžete přidat i koření, ale někteří se raději obejdou bez něj, aby jemnou chuť krevet nenarušila jiná vůně.

Krok 3 Vaření krevet

Čerstvé krevety ponořte do vroucí osolené vody a vařte 6–7 minut na středním plameni, pokud jsou malé, a asi 10 minut, pokud se jedná o velké jedince. K doporučeným hodnotám byste neměli přidávat čas, jinak mohou být krevety tvrdé a bez chuti.

Jak vařit neloupané krevety

Předpokládá se, že neloupané krevety mají výraznější paletu chutí. Pokud neloupané krevety uvaříte správně, pokrm získá bohatou vůni a jemnou chuť.

Krok 1. Příprava ingrediencí

Požadované ingredience: mořské plody, citron, bylinky, pepř a sůl. Množství přísad by mělo být určeno okem a upraveno během vaření.

Krok 2: Vaření krevet

Všechny ingredience nalijte do vroucí vody a poté ve výsledné marinádě uvařte krevety do měkka. V průměru se malé neloupané krevety vaří asi 6-7 minut, větší krevety asi 10 minut. Poté, co se mořské plody vynoří a získají růžovo-načervenalý odstín, musí být vytaženy z marinády.

Krok 3: Čištění krevet

Uvařené krevety ochlaďte a odstraňte skořápku. Chcete-li vyčistit korýše, musíte velmi opatrně naříznout skořápku podél zad a poté také opatrně vytáhnout černý provázek střeva.

Krok 4. Krmení

Loupané krevety lze podávat s marinádou zbylou po vaření nebo samostatně jako samostatné jídlo.

Jak vařit královské krevety

„Královské“ krevety se vyznačují velkou velikostí: kvůli tomu se mořské plody vaří déle.

Krok 1: Příprava krevet

Většina druhů krevet se vaří podobnou technologií, ale při vaření různých druhů se berou v úvahu některé nuance. Při přípravě královských krevet je také důležité je dobře rozmrazit a odstranit ledovou polevu, aby se mohly v marinádě rovnoměrně rozvařit.

Krok 2: Vaření krevet

Recept není tak důležitý jako doba vaření. „Královské“ krevety je třeba vařit 8-10 minut při konstantním varu. Jakmile získají jednotný načervenalý odstín, lze je odstranit.

Krok 3: Čištění krevet

Po uvaření je třeba „královské“ krevety očistit. Pro snadnější odstranění skořápky vložte mořské plody na krátkou dobu do studené vody. Poté mohou být krevety podávány u stolu.

Chutné a snadné recepty na krevety

Krevety jsou skvělou volbou, když chcete zpestřit a uvařit něco originálního a exotického. V restauračním vaření se často používají kvůli snadnému přizpůsobení různým kuchyním: krevety se podávají jak v asijské kuchyni se zázvorem a sladkou chilli omáčkou, tak v lehkém italském salátu s parmazánem. Několik jednoduchých receptů, které můžete snadno zopakovat doma, vám pomůže překvapit vaši domácnost tím, že vám ušetří čas na příjemnější práce.

Česnekové krevety

Máslo	10 g
Strouhaný parmazán	5 g
Mletý černý pepř	chuť
Sůl	chuť
Zeleň	2 g
česnek	1 hřebíčku
Oloupané krevety	120 g
Citronová šťáva	chuť
Olivový olej	10 ml

Na rozehřátou pánev přidáme máslo a olivový olej, na tenké plátky nakrájený česnek, orestujeme a po provonění vložíme do pánve oloupané krevety. Smažte 7-10 minut, dokud nebude hotovo. Před podáváním dejte krevety na talíř, pokapejte citronovou šťávou a posypte nasekanými bylinkami a parmazánem.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Recept na krevety v těstíčku

Oloupané krevety	250 g
Mouka	100 g
Egg	1 pc
Studená voda	100 g
Suchá petržel	2 g
Olivový olej	10 ml
Sůl, pepř	chuť

V hluboké míse smíchejte mouku, petržel, sůl, pepř, vejce a studenou vodu do hladka. Poté je třeba nalít krevety do výsledného těsta, vše dobře promíchat a umístit do připravené vyhřívané pánve s olivovým olejem. Smažte asi tři minuty, dokud nezezlátnou. Smažte z obou stran a poté položte na suchou papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Hotový pokrm můžeme podávat s měsíčky citronu nebo tatarskou omáčkou.

Recept na aromatický salát s krevetami a avokádem

avokádo	1 pc
Krevety	100 g
listy salátu (jakékoliv)	hrstka
Olivový olej	10 ml
Citronová šťáva	chuť
česnek	hřebíček nebo podle chuti
červená salátová cibule	1/4 hlavy
Cilantro	Větev 2
mandlové ořechy	1 tsp
Sůl, pepř	chuť

Krevety je třeba očistit, nechat ocasy a vařit do měkka. Avokádo oloupeme, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Cibuli, česnek a koriandr nakrájíme najemno. Smíchejte všechny dostupné ingredience v hluboké misce. Před podáváním můžeme pokrm podle chuti osolit a opepřit.

Tipy šéfkuchaře

Několik životních triků o tom, jak správně vařit krevety, dává šéfkuchař Pavel Kuptsov.

Existuje jednoduchý způsob, jak posoudit stupeň připravenosti krevet: pokud jsou krevety rovné, ještě nejsou hotové, pokud jsou krevety vytočené do tvaru písmene „C“, lze podávat mořské plody. Pokud se krevety stočily do kroužku, pak jsou již převařené. Tyto pochoutky není nutné vařit příliš dlouho, aby neztratily chuť.

Vývar z krevet lze vždy vylepšit obvyklým univerzálním kořením, a pokud je třetina vývaru nahrazena bílým vínem, budou krevety během vaření nasyceny svou vůní.

Pokud jste krevety před vařením očistili, neměli byste se zbavit hlav a skořápek mořských plodů. Pokud je povaříte se solí, bylinkami a zeleninou, získáte báječný vývar, ze kterého si můžete udělat krevetovou polévku.

Oblíbené otázky a odpovědi

Abychom pochopili všechny složitosti procesu vaření, spolu s Pavlem Kuptsovem odpovíme na oblíbené otázky o tom, jak správně vařit a podávat krevety.

Jaké koření můžete přidat ke krevetám?

Obvykle se při vaření krevet používají lehká koření, která pouze zdůrazňují jejich jemnou chuť. Nejvhodnější pro vaření krevet je černý pepř, bobkový list, hřebíček a česnek. Při vaření se také často používají všechny druhy bylinek, jako je rozmarýn, kmín nebo bazalka.

Jaká omáčka se hodí ke krevetám?

Krevety se obvykle podávají s česnekovou omáčkou, medovo-sójovou nebo tatarkou. Někdy se ale například v asijských pokrmech objeví porce se sladkou chilli nebo omáčkou teriyaki.

Jak chutné vařit krevety k pivu?

Aby pivní občerstvení vypadalo chutně, měli byste při vaření krevet používat ochucené produkty. Při přípravě krevet na pivo můžete přidat semena kopru, koriandr, červenou papriku a mnoho dalších aromatických koření. Krevety také získají neobvyklou chuť, pokud se uvaří přímo v nejsvětlejším pivu.

Jak loupat krevety: rychlé způsoby, jak vyčistit čerstvé, mražené a vařené mořské plody

Krevety jsou zástupcem korýšů, kteří zvládli hlubiny moře a sladkovodních jezer. Jejich tělo je pokryto šedou skořápkou. Velikost dospělých jedinců se pohybuje od 2 do 30 cm.V obchodním řetězci najdete loupané krevety, ale ty ve skořápce si zachovávají svou chuť. Můžete je vyčistit sami.

Jak správně čistit krevety? Při čištění krevet zvažte následující nuance:

1. Čistěte je rukama, použijte nůžky a v některých případech i nůž.
2. Odstraňte nejedlé části – skořápku, hlavu a tlapky. Nevyhazujte je, připraví se z nich lahodný vývar.
3. Odstraňte střevní žílu z větších krevet před nebo po vaření. Autorka Elisa Bauer v knize Simply Recipes doporučuje neodstraňovat střevní žílu, pokud nejsou žíly velmi nápadné nebo krevety jsou drobné. Mořské krevety mají obvykle prázdná střeva. Ale u těch, které jsou chovány na farmách, je střevní žíla vždy plná potravy.
4. Krevety se rychle kazí, proto je uchovávejte v chladu. Naplňte velkou mísu ledem a vodou a umístěte ji blízko vašeho pracovního prostoru. Po oloupání krevety vložte zpět do mísy, aby zůstaly chladné.

Očistěte jak čerstvé, tak mražené krevety. Už uvařené krevety je lepší oloupat, protože během vaření skořápka chrání samotné krevety před ztrátou šťávy. Maso je měkké a chutné a skořápka se snadno odděluje od jatečně upraveného těla.

Hlavy čerstvých krevet při čištění raději neodstraňujte, aby se zachovaly živiny při tepelné úpravě. Očištěná čerstvá jatečně upravená těla nelze skladovat ani v lednici. Je třeba je okamžitě uvařit nebo zmrazit.

Zmrazené krevety nejprve rozmrazíme pod tekoucí vodou. Čištění velkých jatečně upravených těl začíná rozříznutím břicha a odstraněním střev.

Jak loupat krevety ručně

Čisté filé z krevet se používají do salátů, prvního a hlavního jídla. Současně se odstraní hlava, ocas, skořápka a vytáhnou se vnitřnosti. Je vhodné to udělat rukama s částečným použitím nože.

Připravte krevety na čištění. Autorka Carla Walshová v Allrecipes píše, že vyjme čerstvé krevety z lednice a rovnoměrně je rozloží na tác s ledem. Pokud používáte mražené krevety, vložte je do misky se studenou vodou, přikryjte a nechte 30 minut odležet, dokud se nerozmrazí. Uvařené krevety vyjmeme z vroucí vody a necháme vychladnout.

Jak loupat syrové krevety? Postupujte podle schématu:

1. Stiskněte hlavu dvěma prsty a odšroubujte ji.
2. Shromážděte nohy do jednoho drdolu a tahem je oddělte od těla.
3. Odstraňte skořápku z hlavy a oddělte desky jeden po druhém.
4. Nožem nařízněte hřbet 2 mm a vytáhněte střevní žílu. U velkých krevet jednoduše uchopte prsty, u malých krevet uchopte párátkem a poté zatáhněte prsty.
5. Odstraňte nebo nechte ocas, jak si přejete. Může se stát jakousi ozdobou pokrmu a je vhodné si pro něj vzít porcované krevety.

Jak vyčistit vařené krevety? V osolené vodě vařte krevety 3 minuty. Poté přendejte do studené vody, aby bylo možné snadno odstranit tuhou skořápku. Pak to vyčistěte takto:

1. Uchopte krevety dvěma prsty, břichem nahoru, odstraňte hlavu a nohy.
2. Uchopte krevety uprostřed těla prsty a druhou rukou sejměte spodní část skořápky, mírně otočte.
3. Prohlédněte záda a nožem proveďte řez v místě, kde vystupuje tmavá střevní žíla. Jemně odstraňte žílu prsty a oddělte ji od jatečně upraveného těla.

Zkontrolujte druhou stranu očištěného masa na břiše, zda tam není další střevní žíla. Pokud existuje, odstraňte jej zadaným způsobem. Udělejte řez o několik milimetrů, abyste nezdeformovali kostru.

Jak čistit krevety nůžkami

Syrové a mražené krevety jsou kluzké, proto je oloupejte pomocí nůžek. Vyberte si nůžky s dlouhými tenkými čepelemi.

Čistěte korýše krok za krokem:

1. Vezměte krevety dvěma prsty jedné ruky a držte je břichem nahoru.
2. Odtrhněte hlavu a oddělte nohy jedním tahem.
3. Nůžkami proveďte řez uprostřed skořápky ze strany hlavy a střihněte na opačný konec, přičemž prořízněte záda s žilou tenkého střeva.
4. Vložte vnější hrot vidlice podél linie jícnu a opatrně jej posuňte směrem k samotnému ocasu, přičemž odstraňte skořápku.
5. Špičkou nůžek vypáčte konec žíly a opatrně ji oddělte od masa.
6. Odstraňte nebo nechte ocas.

Jak loupat mražené krevety? Hlavním rysem čištění zmrazeného produktu je to, že střevní žíla na zadní straně je vyříznuta, nikoli vytažena, jako u rozmražených mořských plodů. Před loupáním rozmrazte mražené krevety ve studené vodě, jak radí WikiHow. Zatímco čistíte všechna jatečně upravená těla, držte je v ledové vodě.

Jak čistit královské krevety? Velké královské krevety se často vaří bez odstranění hlavy a skořápky, aby se zachovalo co nejvíce chuti. Pro správné čištění opláchněte korýše pod tekoucí vodou, abyste odstranili písek a drobné nečistoty. Pak otočte ocas do kroužku, ohněte pláty směrem od těla a udělejte malý řez nůžkami. Ostrým párátkem uchopte žílu u hlavy a vytáhněte ji.

Tato metoda je vhodná pro čerstvé krevety s jemným masem pod skořápkou. Pomocí párátka vytáhnout tenkou žilku z uvařeného nebo zmraženého korpusu je obtížnější.

Během pár minut oloupete celou horu krevet. Využijte tyto cenné rady k přípravě zdravých mořských plodů pro celou rodinu. Čerstvé, mražené nebo vařené krevety oloupejte ručně nebo pomocí blízkých nástrojů.