Marinované medové houby na zimu: jednoduché recepty na lahodné houby s octem nebo bez

Nakládané medové houby na zimu: 6 jednoduchých a velmi chutných receptů na zavařování

Podzim je ideální čas na přípravu zavařenin. Navíc začíná houbařská sezóna. Milovníci nejnapínavější lesní rekreace spěchají do lesa s košíky na houby.

Medové houby se velmi snadno připravují; hlavní věcí v této věci je použití osvědčených receptů. Tento druh houby lze často nalézt na trzích. Lze je nakládat k okamžité spotřebě nebo k uskladnění na zimu.

Nakládané houby podávejte jako předkrm. Tyto konzervované potraviny se po přípravě skladují až rok na chladném a tmavém místě.

Jak správně připravit medové houby k nakládání?

Po procházce lesem a nasbírání plného košíku voňavých medových hub, které rostou ve velkých koloniích, byste měli co nejdříve dokončit předzpracování tak cenných produktů. V každém případě nakládání medových hub začne jejich čištěním od velkých nečistot:

1. Houbaři doporučují sbírat medové houby s maximální opatrností, aby s sebou domů netahali přebytečné odpadky. Ujistěte se, že budoucí nakládané houby neobsahují kořínky a všechny druhy suchých větviček.
2. Roztříděné houby vložte do hluboké mísy a bohatě posypte kamennou solí. Je lepší použít celé balení. Dále je třeba k houbám přidat pár sklenic studené vody a houbovou směs opatrně promíchat. Medové houby se tak konečně zbaví nečistot a všech možných negativních látek. Je důležité dělat vše pečlivě, aniž byste narušili strukturu produktů.
3. Po této proceduře zbývá do nádoby s houbami přidat další vodu a poté z ní produkty po částech vyndat a znovu důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Další příprava medových hub závisí na tom, jaký konkrétní způsob marinování a recept jste zvolili.

Je nutné medové houby před marinováním vařit?

Pro lahodné marinování medových hub není vůbec nutné je nejprve povařit. Mnoho hospodyněk se proto bez takového postupu obejde, což jim vůbec nebrání v tom, aby si nakonec pořídily prostě kouzelný produkt.

Pokud dáváte přednost receptu na přípravu takových hub, který doporučuje dodatečnou tepelnou úpravu, dejte vařit vodu do hrnce s přidáním malého množství soli, do vývaru přidejte oloupané medové houby a vařte na středním plameni asi 15 minut. Poté budete muset vypustit vodu, opláchnout houby pod kohoutkem a umístit do cedníku.

Čtěte také: Rakytníkový džem na zimu: recepty

Marinované medové houby s česnekem

Složení:

• medové houby — jeden kilogram;
• litr převařené nebo filtrované vody;
• jedna a půl lžíce soli;
• dvě lžíce granulovaného cukru;
• pět stroužků česneku;
• pár bobkových listů;
• deset hrášek černého nového koření;
• šest karafiátových deštníků;
• 1 lžička 70% octa.

Postup vaření:

1. Houby, které jsme shromáždili, musíme vytřídit: odstranit větvičky, listy a očistit je od nečistot.
2. Nyní je musíte vložit do hrnce a naplnit je studenou vodou z kohoutku. Necháme hodinu a půl. Po uplynutí této doby tuto takzvanou první vodu vypusťte a naplňte novou. Opět čekáme. Tento postup se musí opakovat třikrát.
3. Nyní je dáme na hodinu a půl vařit. Při varu bude potřeba odstranit pěnu (jako bychom dělali marmeládu). Po uplynutí času medové houby scedíme v cedníku a propláchneme studenou vodou.
4. Dále budeme pracovat na marinádě. Do litru vody přidejte pepř, sůl, cukr, ocet a další koření. Dvě minuty předtím, než je marináda hotová, přidáme náš česnek. Medové houby přendejte do marinády a přiveďte k varu.

Nyní lze houby vložit do sklenic a srolovat.

Nejchutnější recept na nakládané houby

Složení:

Marináda na 1 litr vody:

• 1 l — voda
• 2 Čl. l — krystalový cukr
• 1 st. l. — stolní sůl
• 10 ks. — zrnka černého pepře
• 3 ks. — bobkové listy
• 6 kusů. — pupeny hřebíčku
• 50 ml — ocet 9%

Na pánev dejte oloupanou cibuli spolu s houbami. Pokud při vaření nezmodrá a zůstane bílý, tak je vše v pořádku, mezi houbami nejsou žádné nejedlé houby.

Čtěte také: Okurkové saláty na zimu: 13 nových, velmi chutných a jednoduchých receptů

Medové houby s octem doma

Pokud dáváte přednost použití stolního octa, můžete vzít na vědomí tento recept. Osloví i ty, kteří milují nakládané houby s vůní kopru a česneku.

Co potřebujete:

na přípravu marinády:

• voda — 1 litr
• sůl — 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
• cukr — 1 polévková lžíce. l. žádná skluzavka
• černý pepř — 4 ks.
• bobkový list — 3 ks.
• koprové deštníky podle chuti
• česnek — 6 stroužků
• ocet 9% — 75 ml.

Recepty na vaření:

1. Připravené medové houby vložte do hrnce, přidejte vodu a položte na sporák. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, která se během varu vytvoří. Vařte 10 minut. Sceďte přes cedník a houby propláchněte studenou tekoucí vodou.
2. Stejnou operaci provedeme podruhé — vaříme 10 minut a opláchneme studenou tekoucí vodou. Vložte houby do hrnce.
3. Do jiné misky nalijte vodu na marinádu, přidejte vše potřebné kromě česneku a octa. Po uvaření necháme pár minut povařit, přidáme ocet a česnek.
4. Jakmile se marináda vyvaří, nalijte ji na uvařené houby a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a bez vyjmutí ze sporáku vložte houby do suchých sterilních sklenic.
5. Víčka srolujeme a po vychladnutí odešleme na uskladnění.

Přidejte množství soli, cukru, octa na 1 litr vody. Ale kolik marinády potřebujete, závisí na počtu hub. Do pánve s vařenými medovými houbami se zpravidla nalije tolik tekutiny, aby byla asi o 2 prsty vyšší než houby.

Jednoduchý recept na výrobu nakládaných hub

Složení:

• Medové houby — 1 kg.
• Voda — 1 litr
• Bobkový list — 3 ks.
• Hrášek z nového koření — 4 ks.
• Černý pepř — 4 ks.
• Karafiát — 4 ks.
• Česnek — 1 stroužek
• Cukr — 2 st.l.
• Sůl — 2 st.l.
• Ocet — 1 lžíce

Čtěte také: Cuketa na zimu: 13 nejlepších a nejchutnějších receptů

Stupně vaření:

1. Medové houby připravíme tak, že je vytřídíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Vložte do hrnce a naplňte studenou vodou. Stejně jako v prvním receptu vařte 10-12 minut, abyste se zbavili červů a toxinů, které mohou být v houbách.
2. Po uplynutí doby houby scedíme v cedníku a propláchneme vodou. Pošleme je zpět do pánve a znovu je naplníme litrem vody. Přivést k varu. Přidejte všechno koření včetně octa, soli a cukru. Míchejte a vařte 15 minut na středním plameni.
3. Po 15 minutách vypněte oheň a vložte houby do sklenic. Sklenice naplňte houbami asi do 4/5 objemu, zbytek naplňte marinádou z pánve.
4. Houby nejsou hned hotové. Nechte je alespoň den odležet a můžete podávat.

Medové houby ve sklenicích s kyselinou citronovou

Složení:

• čerstvé medové houby — 3 kg

pro marinádu:

• voda — 1 litr
• sůl — 1 polévková lžíce. l.
• cukr — 1 polévková lžíce. l.
• bobkový list — 4 ks.
• kyselina citronová — 1 lžičky.
• černý pepř — 10 ks.
• česnek — 6 stroužků
• hořčičné fazole — 2 lžičky.

Jak marinovat:

1. Do mísy, kde je budete vařit, dejte čisté, omyté medové houby, přidejte vodu, aby houby sotva pokrývaly, přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl.
2. Vařte 10 minut, slijte vodu, houby opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Marinádu připravíme přidáním všech ingrediencí uvedených v receptu a přivedeme k varu. Přidejte uvařené medové houby a vařte 30 minut.
4. Bez vyjmutí ze sporáku vložte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Instantní medové houby za 15 minut

Složení

• medové houby;
• dvě zarovnané polévkové lžíce soli;
• zarovnaná lžíce krystalového cukru;
• 2-3 bobkové listy;
• šest kuliček pepře;
• tři karafiátové deštníky;
• 1 čajová lžička kyseliny octové (70%).

Postup vaření:

1. Očistěte houby od nečistot a větviček. Několikrát propláchneme a dáme medové houby do hrnce. Přidejte trochu vody a nechte je vařit.
2. Po varu hub odstraňte pěnu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut. Poté tuto vodu slijte a houby vložte zpět do pánve. Naplňte lákem, tedy marinádou.
3. Takto připravíme marinádu. Do litru vody přidejte sůl, krystalový cukr, bobkový list, pepř a hřebíček.
4. Tímto nálevem nalijte houby a vařte dalších 30 minut. Seberte pěnu a promíchejte. 5 minut před koncem vaření přidáme lžičku kyseliny octové.

To je vše, teď to můžete dát do sklenic.

Ulož a ​​sdílej:

Užitečné články z nadpisu „Ochrana“:

• 7 způsobů, jak využít velkou sklizeň třešní
• Nejlepší dýňové přípravky na zimu: 16 jednoduchých a velmi chutných receptů
• Kysané zelí na zimu: 10 jednoduchých a velmi chutných receptů, kdy vařit
• Polské houby na zimu: jednoduché a chutné recepty, jak vařit
• Medové houby na zimu: 9 nejlepších, jednoduchých a chutných receptů